Risotto con il lampredotto e la prima videoricetta!!!

 

 

 

ebbene si, ho fatto la mia prima videoricetta!

diciamo che l’abbiamo fatta per la verità, con l’aiuto di Elisabetta una domenica mattina, così, senza nemmeno pensarci più di tanto ci siamo messe all’opera e abbiamo registrato e prodotto questo piccolo  primo video….. chissà se fra qualche anno mi succederà come con le fotografie dei primi post del blog, se avrò la voglia e la tentazione di eliminarlo!!! ha ha ha! però ci siamo divertite, in realtà si doveva pubblicare il video del “fuori onda” per farci due risate!

quindi ci perdonerete, mi perdonerete per le imprecisioni e per tutte le farneticazioni superflue del video!

il bello delle foodblogger è questo: la collaborazione, l’amicizia, il divertirsi nel fare le cose, nel provare, nel ridere. siamo quasi umane!!! 😎

COMUNQUE, ecco il video, mi raccomando non mi prendete troppo in giro, incoraggiatemi che ne ho bisogno!!!!

 

 

Regia: Elisabetta Cuturello

Interprete principale: IL LAMPREDOTTO

Voce narranti e mani: Sandra Pilacchi

 

Risotto al lampredotto

la ricetta scritta:

 

  • 240 g. di riso
  • 400 g. di lampredotto bollito per un paio di ore con sedano, carota, cipolla, pepe nero e sale
  • 1 cipolla
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
  • brodo di cottura del lampredotto

 

 

preparazione:

  • tritate la cipolla
  • imbionditela in una padella con olio evo
  • affettate a fette sottili il lampredotto e insaporitelo con la cipolla
  • aggiustate di sale e di pepe
  • aggiungete il riso e tostatelo per qualche minuto
  • aggiungete il brodo del lampredotto via via che la cottura lo richiederà
  • servite caldo con un pizzico di peperoncino

 

 

 

 

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Panissimo, la fine di un ciclo

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la vita è un ciclo, non so se vi è mai capitato di pensarci.
tutto arriva, sparisce, ritorna. ciclicamente.
e così siamo giunte alla conclusione che Panissimo è arrivato a fine ciclo,  dopo quasi quattro anni di onorata carriera.

questo è il post di chiusura della raccolta.  per i prossimi mesi saremo in stand-by, abbiamo qualche idea in cantiere, vediamo che succederà.

 

Signori e Signore,

io, Barbara, Terry, Maria Teresa ed Elisabetta

vi salutiamo e vi ringraziamo per tutte le vostre meravigliose ricette,

per tutti i vostri meravigliosi pani, per tutte le volte che avete inserito

una ricetta nella nostra raccolta.

speriamo di non perderci di vista!!!!

 

intanto però inserisco la mia ultima ricetta nell’ultima raccolta: volete fare altrettanto?

pane senza glutine ai semi

pane glutenfree2

 

come primo esperimento di sensa glutine (primo esperimento serio almeno) questo pane non è venuto proprio malaccio, forse un po’ troppo serrato, dovrò lavorare sull’idratazione e poi un po’ poco lievito di birra: provvederò a perfezionare la ricetta!

è anche vero che non mi piacciono i mix preparati di farine che si trovano in giro, me li faccio da sola, del resto lo faccio per i pani “normali” e perchè quindi non dovrei farlo con le farine senza glutine????

 

ingredienti

120 g. farina di riso
120 g. farina sorgo integrale
60 g. farina di quinoa
50 g. farina di tapioca
50 g. amido di mais
50 g. amido di patate
12 g. di lievito di birra – suggerisco di provare con 15/18 g.
6 g. agar agar (non avendo lo xantano: dove cavolo si compra questo xantano?????)
300 g. di acqua temperatura ambiente – dipende sempre molto dalle farine

semi misti: semi di canapa, semi di lino, semi di zucca, di girasole,  avena, sesamo e papavero….
1 cucchiaio colmo per ogni seme mischiato insieme

 

2  cucchiaini di miele di castagno

 

 

pane glutenfree 3

 

 

preparazione

 

  • setacciare le farine
  • mischiare i semi (toglierne un paio di cucchiai per la guarnizione prima della cottura) ed unirli alle farine
  • sciogliete il lievito di birra in un bicchiere di acqua tiepida con i due cucchiai di miele
  • cominciare ad impastare aggiungendo prima il  lievito sciolto, poi un filo di olio evo e poi l’acqua
  • impastare fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo: impastate bene che più si impasta e meglio è
  • preparare la forma e lasciarla lievitare coperta nel forno SPENTO ma con la LUCE ACCESA fino al raddoppio: tre ore abbondanti per me
  • cospargere la crosta con i semi rimasti e fare un’incisione
  • cuocere in forno per 10 minuti a 250°C, per altri 30 minuti a 180°C e poi ancora 10 minuti con lo sportello del forno fessurato (un mestolo di legno è un ottimo attrezzo per questa manovra)
  • lasciate raffreddare il pane sopra una griglia, in modo che prenda aria anche da sotto e poi…. buon appetito.

 

 

pane glutenfree 1

 

questo è il mio ultimo pane per l’ultima  raccolta di Panissimo……

 

 

e poi però questo “esperimento” lo porto anche dalla mia STEFANIA….

Con questo post partecipo al #GFCalendar 
con il miele del mese di febbraio di Gluten Free Travel & Living 
con la partecipazione di Cristina di … Per Incanto

 

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