biscottini alla farina di nocciole SENZA GLUTINE

ghiaccio DSC_4496
capita a volte di non vedere
di non riuscire proprio a vedere avanti, questo è il mio momento. è come essere in riva di un fiume e non riuscire a vedere l’altra sponda.
non riesco a vedere oltre. ce la farò? non riesco più a fidarmi del mio indistruttibile ottimismo, della mia vocina di sottofondo che dice che tutto andrà bene, che tutto filerà liscio, che succederà qualcosa di bellissimo, che tutti i giorni sono buoni per migliorare, che c’è ancora speranza insomma.
lei mi urla nelle orecchie ma io non ce la faccio ad ascoltarla, troppe volte mi ha tradito, troppe volte.
e allora mi siedo, sulla sponda del fiume, e aspetto

 

 

biscotti farina n. DSC_6105

 

Frollini con farina di nocciole e….. acqua

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Monte Sante Marie, Senatore Cappelli e Panissimo#48, la raccolta di Febbraio 2017

 

ovvia, ci siamo, siamo già arrivati a Febbraio. e alla raccolta #48 di Panissimo.

questo mese abbiamo novità. per la raccolta intendo.

vi diamo l’opportunità di portarvi a casa 5 kg di farina biologica, BIOLOGICA DI FATTO.

io ed Elisabetta siamo stati ospiti del podere di

MONTE SANTE MARIE

nelle crete senesi.

 

 

inutile dirvi che è stata una bellissima giornata, ospitati da Stefano e Daniela, con un altro Stefano alla volta di un progetto a lunga scadenza di produzione di grani antichi, Senatore Cappelli per esempio, in assoluta coltivazione biologica. biologica da 400 anni. tanti sono gli anni che la famiglia Tesi è proprietaria di  Monte Sante Marie, un piccolo borgo antico nel cuore delle Crete, a 6 km da Asciano, e per tanto  possiamo asserire senza ombra di dubbio “biologico”.

noi la farina l’abbiamo provata  e la vogliamo far provare anche a voi!

 

 

senatore cappelli monte sante marie DSC_7444

 

 

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Panissimo #40: sembra ieri che abbiamo cominciato

già, sembra ieri che abbiamo cominciato per scherzo, io e la Barbara, con la nostra passione dei lievitati, a cercare un titolo per la raccolta, a cercare tutte le soluzioni. sembra ieri.
e invece non è proprio ieri ma il 15 di aprile del 2013 partiva la prima raccolta!!!!!
ragazzi sono tre anni.
non siamo per i festaggiamenti, non siamo proprio così noi, mi sono accorta per caso che ad aprile 2016 compiamo 3 anni!
un piccolo vanto, lasciateci vantare dai!
poi si sono aggiunte le altre due colonne portanti: la Maria Teresa e la Terry
poi è arrivato il gruppo su facebook
e poi, e poi….. e poi siamo qua ad annunciare la QUARANTESIMA RACCOLTA che questo mese è ospitata da

 

Cakes & co,.da Elisabetta

con tanta voglia di primavera, di scampagnate e di tanti pani bellissimi.
quindi, avanti tutta per festeggiare la quarantesima raccolta di Panissimo e tutti a regalarci pani!

per la raccolta il mio primo contributo

pane integrale   sfogliato al germe di grano 

 

pane germe di grano DSC_7350

 sfogliato con il burro, sissignori, messo in seconda lievitazione con il burro delicatamente depositato all’interno delle pieghe e poi arrotolato e stretto bene bene, sfogliato insomma.

non sono buona a scrivere le ricette, le romanzo, mi piacciono di più. se cercate un sito tecnico che vi insegni a fare il pane, tutti i passaggi, i grammi di farina, di lievito, di acqua, beh, siete nel posto sbagliato. io vi posso raccontare di come sentire l’impasto, di come  coccolarlo, di come guardarlo e di come lasciarlo crescere.  vi posso dare le dosi, magari approssimative, sapete benissimo che ogni farina accoglie l’acqua in maniera diversa, vi posso indicare i tempi ma sapete comunque che ogni casa ha il suo microclima e che quindi ogni lievito impiegherà un tempo diverso per arrivare dove deve. vi posso raccontare di come parla il pane una volta  uscito dal forno, di come canta, della canzone che risuonerà nella vostra testa,  di come vi guarderà ammiccante:  non vi posso dare l’esatta tabella di  proporzione di lievito-farina-acqua, quella ve la dovrete trovare da soli.

 

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