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farine, farneticazioni, fotografia, lieviti e pane ...., panissimo, ricette per la lietezza dello spirito, ricette vegetariane, senza proteine animali

Pan di riso, pan di stelle..

29 Gennaio 2019 9 commenti

Musica per l’impasto:

Hooverphonic, Mad about you

Pan di riso

pan di stelle: riso, integrale e farina di forza W330.

Croccante fuori, una nuvola all’interno. Io l’ho assaggiato ancora caldo: si, mi potete invidiare!

quando ho fatto le fotografie questo pane mi è sembrato in mezzo alle stelle, non so, è successo spargendo la farina sopra e intorno al pane.

questo pane che sembra in mezzo alle stelle, come quando d’estate esci, metti il naso all’insù e ti ritrovi direttamente dentro la Via Lattea, polvere di stelle direttamente fra le stelle. e i pensieri spariscono.

i pensieri spariscono perchè è troppo bello quello che vedi, è troppo intenso e troppo bellissimo per contenerlo tutto dentro. registrare con gli occhi, con il cuore e con la testa tutti quei lampi di luce che arrivano da così lontano, da altri mondi, da altre galassie, lontani a inimmaginabili distanze, registrarli tutti è sovrumano ma è bellissimo provarci.

e allora…… via, verso l’infinito ed oltre! – cit. Buzz Lightyear, Toy story

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Ciambella intrecciata con farina di pinsa

14 Gennaio 2019 6 commenti

Munford & Sons, Woman

questa è una ciambella di pane fatto con una farina speciale, la farina della pinsa ed è talmente speciale che non si sanno le percentuali delle farine miscelate per ottenere questo effetto croccante e saporito. farina di frumento, farina di riso e farina di soia, come la facevano i romani, quelli antichi, quelli di roma caput mundi, dei centurioni, dei gladiatori, degli imperatori e della gente normale.

mi ero già innamorata della pinsa, adesso che è arrivata a Firenze con Bianca OO credo di non poterne più fare a meno.

ho conosciuto il vulcanico Tony Scalioti durante la Biennale Enogastronomica che si è tenuta a Firenze nel novembre 2018, dove sono stata invitata a presentare e coadiuvare i migliori “pizzaioli” di Firenze per le loro lezioni e degustazioni.

e da lì il ritorno di fiamma per quel mix antico di farine che rende il prodotto leggero e croccante. e perchè non provare il pane?

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Panbauletto morbido al burro

9 Gennaio 2019 11 commenti

Worakls, Blue

Panbauletto morbido al burro

A.A.A. cercasi disperatamente ottimismo perduto.

perduto negli ultimi mesi, disperatamente cercato e non ritrovato. chi ne ha notizia è pregato di scrivermi, la mail la sapete, o contattatemi su fb o su instagram o telefonatemi.

l’ho cercato in ogni angolo di casa: nei cassetti della biancheria, nel cestello della lavatrice, fra le pentole, nelle padelle, fra i bicchieri “buoni”, fra tutti i miei fogli/appunti/farneticazioni sparsi dappertutto (telefono, computer, carta, fotoghrafie), sul tappeto della Holly, dentro il frigorifero, fra i libri, negli alberi, sui marciapiedi, fra le pieghe del piumone, appeso dentro l’armadio, dentro di me.

è piccolo, a forma di sfera evanescente, luminoso, incontenibile e non lo ritrovo. vi prego, a-i-u-t-a-t-e-m-i! siate buoni, cercate con me o indicatemi i posti dove potrebbe essere rimasto impigliato, dove potrei averlo perduto. non so vivere senza il mio sconcertante, irriverente, inverosimile, meraviglioso, ottuso, conturbante dannato ottimismo.

dove devo cercare?

inizio da questo pane morbido al burro, una coccola per l’anno appena iniziato: e ci ho cercato dentro, al pane, fra le fette, nello stampo ma nemmeno lì ho trovato il mio ottimismo….