Pan di riso, pan di stelle..

pan di riso
pan di riso

Musica per l’impasto:

Hooverphonic, Mad about you

Pan di riso

pan di stelle: riso, integrale e farina di forza W330.

Croccante fuori, una nuvola all’interno. Io l’ho assaggiato ancora caldo: si, mi potete invidiare!

quando ho fatto le fotografie questo pane mi è sembrato in mezzo alle stelle, non so, è successo spargendo la farina sopra e intorno al pane.

questo pane che sembra in mezzo alle stelle, come quando d’estate esci, metti il naso all’insù e ti ritrovi direttamente dentro la Via Lattea, polvere di stelle direttamente fra le stelle. e i pensieri spariscono.

i pensieri spariscono perchè è troppo bello quello che vedi, è troppo intenso e troppo bellissimo per contenerlo tutto dentro. registrare con gli occhi, con il cuore e con la testa tutti quei lampi di luce che arrivano da così lontano, da altri mondi, da altre galassie, lontani a inimmaginabili distanze, registrarli tutti è sovrumano ma è bellissimo provarci.

e allora…… via, verso l’infinito ed oltre! – cit. Buzz Lightyear, Toy story

Pan di riso
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Minestra di verdura e zucca gialla: detox per il dopo feste

Morrissey – Suedehead

vi racconto la storia della minestra di verdura e zucca gialla e della sua ciotola

ed è una storia carina…

a Novembre sono andata alla Biennale Enogastronomica in quel della Fortezza, nel cuore di Firenze. la festa del buon cibo, le lezioni di cucina, di pizza, le degustazioni di vino e chi più ne ha più ne metta.

e fra gli ospiti espositori c’erano, oltre allo street food, anche gli espositori fiorentini. ma non i soliti espositori. c’erano tante maestrie, tante cose fatte con il cuore e con le mani, cose artigianali, cose uniche. fra le tante io mi sono imbattuta in un banco coloratissimo, pieno di ciotole di legno e di tovagliette per il pranzo, pieno di cucchiai di legno colorati, di fiori, di energie.

parlando con Elisabetta, che è l’addetta alla vendita, ho scoperto MADE IN SIPARIO, un’ associazione che produce questi manufatti deliziosi, i cui soci lavoratori sono ragazze e ragazzi con disabilità intellettiva o in situazione di fragilità .

una volta arrivata a casa ho appoggiato la ciotola in bella vista, per ricordarmi di usarla per le fotografie. e ieri, con la minestrina detox cosa meglio di questa?

questa è la storia della ciotola di legno e della minestra di verdura e zucca gialla…. la ricetta è semplicissima ma il tocco della zucca gialla da un’altro sapore…

minestra-di-zucca-gialla-made-in-sipario
ecco la ciotola “nuda”

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Ciambella intrecciata con farina di pinsa

ciambella intrecciata con farina di pinsa

Munford & Sons, Woman

questa è una ciambella di pane fatto con una farina speciale, la farina della pinsa ed è talmente speciale che non si sanno le percentuali delle farine miscelate per ottenere questo effetto croccante e saporito. farina di frumento, farina di riso e farina di soia, come la facevano i romani, quelli antichi, quelli di roma caput mundi, dei centurioni, dei gladiatori, degli imperatori e della gente normale.

mi ero già innamorata della pinsa, adesso che è arrivata a Firenze con Bianca OO credo di non poterne più fare a meno.

ho conosciuto il vulcanico Tony Scalioti durante la Biennale Enogastronomica che si è tenuta a Firenze nel novembre 2018, dove sono stata invitata a presentare e coadiuvare i migliori “pizzaioli” di Firenze per le loro lezioni e degustazioni.

e da lì il ritorno di fiamma per quel mix antico di farine che rende il prodotto leggero e croccante. e perchè non provare il pane?

ciambella intrecciata con  farina di pinsa
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