Mini Bignè all’olio extra vergine IGP Toscano con ricotta e strigoli glassati al taleggio

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Mini Bignè all’olio extra vergine IGP Toscano con ricotta e strigoli glassati al taleggio

Aretha Franlin – Think

Mia mamma e mia nonna li chiamavano “streEgoli” ma erano gli stessi: selvatici, piccoli, noiosi da pulire e dal sapore delicato.

I mini bignè all’olio extra vergine IGP Toscano con ricotta e strigoli glassati al taleggio, titolo lungo, ricetta non semplice e comunque lunga da preparare ma assolutamente da rifare.

E l’idea di sostituire l’olio extra vergine di oliva al burro è una genialata! I bignè sono leggeri, soffici e croccanti insieme, perfettamente vuoti all’niterno: perfetti!

La ricetta dei bignè all’olio extra vergine di oliva è di Cakes and Co, eseguita con religioso rispetto, al grammo che sennò la signora pasticcera si arrabbia e mi sgrida 0:))

Mini Bignè all’olio extra vergine IGP Toscano con ricotta e strigoli glassati al taleggio
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Riso dolce con caramello al latte

Riso dolce con caramello al latte

Love is noise, The Verve

cosi semplice e così buono, il riso dolce con caremello al latte è una ricetta antica, semplice e senza pretese….. ma le cose semplici sono le migliori a volte, non è vero?

in Toscana abbiamo una ricetta, le frittelle di riso di San Giuseppe, e mia nonna era una eccellente prodruttrice di frittelline appunto. la ricetta prevede di cuocere il riso nel latte con lo zucchero e la scorza di limone e poi, una volta raffreddato inserire le uova, l’uvetta ecc. ecc.: ecco, io sono sempre stata ghiotta anzi ghiottissima del riso cotto nel latte e ho sempre fatto le “guerre” con la nonna. lei che mi sgridava sorridendo sotto i baffi mentre io attingevo a piene mani dal pentolone del riso in cottura. Dio, come mi piaceva!

il mio comfortfood, la mia coccola, la mia zattera di salvataggio.

e così, domenica, quella domenica uggiosa e piovigginosa di novembre…. hem, pardon, quella domenica di fine Maggio mi sono messa a coccolarmi e mi sono fatta un regalo: il riso dolce con il caramello.

il mio primo caramello me lo ha insegnato lei, Maria Eva, la mia amica argentina. la prima volta lo abbiamo fatto insieme, tanto tempo fa, in un’altra vita.

Riso dolce con caramello al latte
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Spaghetti alla chitarra con crema di indivia all’olio Toscano IGP, uvetta sultanina e frutta secca

spaghetti alla chittaria con crema di invidia
In una pentola cuocete in acqua e sale cuocete per tre minuti gli spaghetti e saltateli velocemente metà della crema e guarnite il piatto con la restante.

gli spaghetti alla chitarra con crema di indivia all’olio Toscano IGP, uvetta sultanina e frutta secca: il titolo è lungo ma la ricetta tutto sommato è facile.

la parte più lunga è quella della pasta fresca ma io sto cercando di convincervi che in fondo per fare la pasta non vi ci vorrà più di mezz’ora di tempo e il risultato (scusatemi se insisto) è tutto una meraviglia se paragonata alla pasta secca…. comunque, voi non dovete credermi sulla parola, come sempre, dovete semplicemente provare!

la ricetta è una ricetta di riciclo, di recupero, per non buttare via niente insomma, una di quelle che mi piacciono.

cosa fate voi con le foglie esterna della invidia o dell’insalata in generale? io di solito ci faccio qualcosa tipo “pesto” tipo questo di foglie di ravanelli o questo di rape

odio gli sprechi, odio buttare e sciupare per una questione di rispetto, rispetto per chi non ha da mangiare, semplicemente questo.

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