questo vi basta per tutta la fase impasto e anche oltre
Arrivata alla tenera e attraente età di 48 anni suonati oggi, capirete bene che non ho molta voglia di spengere candeline sulle torte. Quindi, ho sparso voci in giro che quest’anno niente regali, niente torte, niente feste a sorpresa per favore: facciamolo passare in sordina questo compleanno.
Mi condedo solo un vezzo, perchè sono vanesia e lo sapete, voglio gli auguri dei miei amici di blog.
E si, a voi vi toccano. Voglio pensieri ed emozioni, anche se non le scrivete nei commenti (se NON lo fate me ne potrei prendere a male, non date retta a quello che ho scritto sopra), voglio un po’ di affetto, lo voglio sentire aleggiare sulle molliche di pane di questo toscanaccio sopra.
Dubito di non ricevere neanchè un regalo, sarà poi il solito tripudio di sms di persone che non senti da una vita e che ti strappano un sorriso proprio in questo giorno.
Trovo il celebrare le date un’usanza barbara, voglio smettere di contare lo scorrere del tempo, voglio fare come la Holly e come tutti gli animali, voglio vivere nel presente. E tutti ad applaudire al consueto spegnimento delle molteplici candeline, he si, perchè non si puo’ prendere due numeri, noooooooooooooo, bisogna distribuire tutte quelle candeline rosa per la torta, bisogna soffiare ed esprimere il desiderio… ok, lo so, me sono accorta: sono polemica anche per il mio compleanno.
Basta, poi vi dirò come è andata perchè questo post è programmato da venerdì mattina…..
Parliamo di li.co.li, che taaaaanta soddisfazione dà!
Ho cominciato rinfrescando da mercoledì sera 20 gr. di licoli con 20 gr. di acqua e 20 gr. di farina. Ho poi continuato con i rinfreschi fino al venerdì sera ogni 6/7 ore. Avevo una montagna di licoli attivo da far paura!!!!
per due pani come quelli sopra
250 gr. di licoli attivo
500 gr. di farina tipo 0
acqua q.b.
Ho impastato il venerdì sera verso le sei del pomeriggio. Appena la farina e l’acqua hanno formato una sfera l’ho prima sbatacchiata due o tre volte sulla spianatoia e poi l’ho lasciata riposare per una trentina di minuti (autolisi). Dopo ho ricominciato a fare quello che mi piace tanto: ho ricominciato ad impastare ed impastare ed impastare con la mia impastatrice naturale marca “Olio.di.Gomito”. Ma quanta soddisfazione mi dà impastare!!!!! Ho messo tutto in una bacinella dentro un panno bianco di cotone, cosparso di farina, fatto un’incisione per fare lievitare meglio e messo in forno per tutta la notte coperto e al caldo dentro un bel maglione di lana di quelli fatti a mano vecchissimo….. (c’e’ passato tanto amore dentro quel maglione che avrà fatto bene anche al pane di sicuro). Me ne sono andata a letto a continuare a discutere con il 1/2 pompelmo. La mattina era una meraviglia…. e io non mi contengo, ho cominciato a saltellare per la cucina come una bimba, ogni tanto non ce la faccio a tenerla dentro la Sandra piccina. Dopo aver preso per l’ennesima volta di “grulla” ho reimpastato poco poco il mio tesssssoro e l’ho adagiato sulla placca del forno sopra la carta forno cosparsa di farina. Fatto le incisioni e lasciato a lievitare con la luce accesa dentro il forno. E’ talmente lievitato che i pani si sono “baciati” come si dice a Firenze, si sono uniti. Li ho cotti alle 4 del pomeriggio lasciandoli uniti. Ce lo siamo mangiati a cena con amici, ancora tiepido con l’olio BONO, quello verde di spremitura e frizzante di olive e con la mortadella affettata fine fine…. allegramente, un profumo!!!!
Posso essere mielosa? Si.
Grazie a tutti per leggermi sempre, ogni tanto, una volta nella vita…. grazie!
