Riso dolce con caramello al latte

Riso dolce con caramello al latte

Love is noise, The Verve

cosi semplice e così buono, il riso dolce con caremello al latte è una ricetta antica, semplice e senza pretese….. ma le cose semplici sono le migliori a volte, non è vero?

in Toscana abbiamo una ricetta, le frittelle di riso di San Giuseppe, e mia nonna era una eccellente prodruttrice di frittelline appunto. la ricetta prevede di cuocere il riso nel latte con lo zucchero e la scorza di limone e poi, una volta raffreddato inserire le uova, l’uvetta ecc. ecc.: ecco, io sono sempre stata ghiotta anzi ghiottissima del riso cotto nel latte e ho sempre fatto le “guerre” con la nonna. lei che mi sgridava sorridendo sotto i baffi mentre io attingevo a piene mani dal pentolone del riso in cottura. Dio, come mi piaceva!

il mio comfortfood, la mia coccola, la mia zattera di salvataggio.

e così, domenica, quella domenica uggiosa e piovigginosa di novembre…. hem, pardon, quella domenica di fine Maggio mi sono messa a coccolarmi e mi sono fatta un regalo: il riso dolce con il caramello.

il mio primo caramello me lo ha insegnato lei, Maria Eva, la mia amica argentina. la prima volta lo abbiamo fatto insieme, tanto tempo fa, in un’altra vita.

Riso dolce con caramello al latte
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Cheesecake senza cottura con topping di fragole e mirtilli

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Cheesecake senza cottura con topping di fragole e mirtilli

Audioslave, Like a stone

“vengo a cena da te Sandra, ma me la fai la cheesecake senza cottura, quella con il toppin di fragole e mirtilli?, me la fai o no questa ceesecake fredda?”

ultimamente mi capita spesso di fare dolci, cosa da non dare per scontata, per i dolci bisogna essere precisi, tirare fuori la bilancia, pesare, preparare, seguire le ricette e io invece sono piuttosto confusionaria.

ma non mi sono potuta esimere oltre dal fare questo cheesecake senza cottura con topping di fragole e mirtilli: è stata una gentile richiesta dell’ amico di mio figlio, sono anni che me lo chiede, era arrivato il momento di farlo :O))

dolce facilissimo, buonissimo, bellissimo… basta quindi con gli ..issimi, passiamo alla ricetta.

Cheesecake senza cottura con topping di fragole e mirtilli

Cheesecake senza cottura con topping di fragole e mirtilli

Cheesecake senza cottura con topping di fragole e mirtilli
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Ceesecake senza cottura con topping di fragole e mirtilli
Piatto torte
Cucina dal mondo
Porzioni
Ingredienti
per la crema
per il topping di fragole e la decorazione
Piatto torte
Cucina dal mondo
Porzioni
Ingredienti
per la crema
per il topping di fragole e la decorazione
Istruzioni
  1. Frullate in un mixer i biscotti, lo zucchero semolato, il cacao amaro, il burro morbido e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un impasto tipo sabbia. Foderate con l'impasto una tortiera apribile da 22 cm. aiutandovi con le dita e cercando di dare a tutto l'impasto lo stesso spessore e arrivate fino quasi al bordo della tortiera per la crosta laterale. Mettete in frigorifero a riposare e solidificare per almeno un'ora.
  2. In una ciotola sciogliete con una frusta a mano la robiola insieme al mascarpone e allo zucchero. Aggiungete poi la panna quasi montata completamente. Riempite la base fino al bordo di crosta che avrete fatto e livellatela bene. Coprite con una pellicola trasparente e lasciate riposare il dolce in frigorifero nella parte più bassa e fredda per almeno dodici ore.
  3. Lavate le fragole e lasciatene da parte 3 o 4 per guarnire alla fine. Tagliate a pezzettini le fragole e mettetele in una padellina con il succo di limone, il pizzico di sale e lo zucchero di canna bruno. Fate bollire e fuoco lento fino a che le fragole non si disfano. Passatele in un colino a maglia fitta aiutandovi con il dietro del cucchiaio per farne passare il più possibile.
  4. Rimettete sul fuoco il topping e scioglieteci dentro la maizena setacciata girando sempre per farla sciogliere completamente. Fate bollire per qualche minuto e lasciar freddare il topping.
  5. Con un coltello a lama liscia staccare la torta dalle pareti della tortiera prima di aprirla. A questo punto cospargete il topping di fragole su tutta la superficie del ceesecake e poi guarnite a piacere con le fragole avanzate e i mirtilli.
Cheesecake senza cottura con topping di fragole e mirtilli

e credetemi, se è venuto benino a me che sono una “cialtrona” in pasticceria a voi verrà magnigicamente!

altre cheesecake per voi:

La Cheesecake ai frutti di bosco

Mini cheesecake salati al gorgonzola e fichi

Ceesecake senza cottura con topping di fragole e mirtilli
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Torta caprese al limone, bergamotto e cioccolato bianco

Torta caprese al limone, bergamotto e cioccolato bianco

George Ezra – Budapest

la meraviglia delle meraviglie, la caprese al cioccolato bianco, limone e bergamotto. no, va bene, la caprese è uno spettacolo, questa è super, fatta con l’olio extra vergine di oliva IGP Toscano al posto del burro.

la ricetta a cui mi sono ispirata, o meglio, che ho seguito alla lettera come fossero le Sacre Scritture (unica deviazione la scorza del bergamotto che avevo trovato inaspettatamente sugli scaffali del super), la ricetta è di Cake’s and Co. grazie Elisabetta.

La cosa ancora più magica è che la torta caprese al limone, bergamotto e cioccolato bianco è senza glutine e anche vegetariana in quanto non usa grassi animali ma il nostro magnifico OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA IGP TOSCANO !

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