Sua Maestà il Panettone

Panettone

Il panettone allo zenzero candito con lievito madre e lievitazione naturale – Ricetta di Iginio Massari

Sua Maestà il Panettone
accessori home LUIGI FANTECHI – Pontassieve

Parole lontane, Maneskin

Affrontiamo la “bestia”, Sua Maestà il Panettone.

impresa ardua, ci vogliono quasi quattro giorni solo per lui, impresa impegnativa, bisogna essere in due per affrontare sua Maestà, per sostenersi e per pungolarsi a vicenda, quando molla una arriva l’altra e si riparte con l’idea…. della serie: “col ca@@o che lo facevo se non avessimo (maledette noi!) comprato la farina ad Aprile e non avessimo fissato ad Agosto il fine settimana preciso per farlo (pare brutto rimangiarsi la parola anche fra amiche foodblogger). della serie #macchimelohafattofare, ma che pensavo quando ho deciso di farlo?, avevo gli uccellini a covo nel cervello?

e poi invece, dopo tutte le rocambolesche peripezie, i rinfreschi serrati del lievito madre, le sveglie puntate per controllare la lievitazione, gli impasti a orari improponibili (il secondo impasto fatto alle 5.30 di mattino, con un occhio chiuso e uno aperto e una tazza di caffè per sostentamento), dopo tutto ciò lui esce dal forno ed è subito festa. il profumo invade la cucina, un immenso profumo di Natale e non ti ricordi più della fatica che hai fatto finora.

La soddisfazione delle piccole cose…..

Sua Maestà il Panettone
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Pane a spirale integrale con farina di canapa

Pane a spirale integrale con farina di canapa
Pane a spirale integrale con farina di canapa

Vulfpeck, Dean Town

Il Pane a spirale integrale con farina di canapa ha bisogno di pazienza

perchè ci vuole pazienza. pazienza e tempo, il suo tempo.

il segreto dei lieviti è il tempo, l’attesa, il momento giusto.

sono particolarmente orgogliosa di questo pane a spirale integrale con farina di canapa, era, scusate la spocchia, per-fe-tto!

e chi mi conosce sa che non sono mai contenta, nemmeno del pane che produco, perchè ha sempre una imperfezione, un difettuccio: poco cotto, troppo cotto, poca crosta, bruttino, sformato… questo no, questo era per-fe-tto. bello, croccante, soffice dentro, saporito.

Pane a spirale integrale con farina di canapa
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U.F.O.: piccoli “oggetti volanti non identificati ” ripieni di C.e.FeT

panini confettura fichi tartufo

Cinematic Orchestra – A promise

NO, NON SONO IMPAZZITA

per niente impazzita ma la cosa è andata così: ho deciso che avrei fatto dei panini, visto che dovevo panificare per forza perchè avevo un esubero eccessivo di pasta madre e sia mai che io butto via la pasta madre!

pensa che ti ripensa mi vengono in mente questi panini, veramente non proprio così, son cambiati in corso d’opera.

nascono come panini rotondi ripieni, dovevano essere piccoli, rontondi e ripieni di C.e.FeT – confettura extra di fichi al tartufo, sono divendati doppi e tipo dischi volanti! dopo ve lo spiego, nella ricetta, però una cosa ve la posso dire: erano (erano perchè ne ho fatti troppo pochi e sono finiti subito) troppo buoni!!!

quindi, dovete andare sulla fiducia o prenotare un corso privato di panificazione con me, per capire bene come funzionano questi picco U.F.O.

U.F.O.: piccoli "oggetti volanti non identificati " ripieni di C.E.FeT
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