Pane con paprika e peperoncini dolci

pane con paprika e peperoncino fresco - peperoni in evidenza_

Musica per l’impasto:

Kings of convenience, Misread

Pane con paprika e peperoncino fresco

ogni tanto lo faccio, apro lo sportello delle farine e ci guardo dentro. e trovo tanti piccoli sacchettini, i fondi di tutte le farine, che non hanno scopo così, da soli, piccoli e dimenticati.

ma se li metto tutti insieme…. beh, i risultati sono sempre sorprendeti!

per questo pane ho usato in gran parte la farina Verna integrale di Monte Sante Marie e poi a scendere varie tipologie di farine “avanzate”. si mischiano i sapori, i colori, i pensieri.

e insieme alle farine mischio i miei pensieri, come se impastandoli diventassero concreti e potessero essere accantonati. cosa fatta, capo a.

e mi peso tutti gli ingredienti, prima e poi alla fine,  per determinare quello che ho usato perchè so che voi avete bisogno di certezze e non di “quanto basta”, mi scrivo tutto e poi regolarmente appoggio il foglietto da qualche parte in cucina e…. lo perdo. e allora cominciano le ricerche, e mentre certo il foglietto perduto ritrovo pensieri che ho sparso per la stanza, quelli che aleggiano non detti, quelli che rimangono attaccati alle pareti gialle di casa mia.

ansie, paturnie, sorrisi, idee in divenire, ricordi, musiche, odori, profumi, occhiate, lacrime, baci, pensieri in ordine sparso che ultimamente non riesco a far rientrare in ordine nei cassetti giusti.

e allora apro e riapro tutti i cassetti della mia memoria e cerco di infilare a forza tutto, tutto dentro per non sentire troppo di quello che non voglio sentire, chiudo tutto dentro rabbiosamente e guardo il cielo per dimenticare tutto.

 

 

pane con paprika e peperoncini dolci

a lunga lievitazione

 

 

pane con paprika e peperoncino fresco - fetta orizzontale_

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Pane al cioccolato con fichi secchi e noci di Macadamia

per la Fiera del Cioccolato a Firenze

pane al cioccolato con fichi secchi e noci di Macadamia per la fiera del Cioccolato a Firenze

 

pane cioccolato, fichi secchi e noci di macadamia orizz. A_

musica per l’ascolto:

Tom York – Hearing damage

La Fiera del Cioccolato a Firenze: un tripudio di dolcezza…..

io ci sono Sabato, in piazza SS Annunziata a Firenze dalle ore 12 alle ore 13, giusto per informazione per chi volesse venire ad assaggiare questo pane al cioccolato con fichi secchi e noci di Macadamia …

ovvia, ora nevica. dicono le previsioni. ora nevica anche da noi.

e invece ancora niente.

io abito in mezzo al bosco, con una strada bianca e una pendenza notevole in due o tre punti, morale della favola visto che promette neve ho lasciato la macchina in cima alla strada quasi sulla provinciale e sono ri-scesa a piedi.

ma il problema non è stato stasera, sarà domattina: alzarsi un’ora prima e farsela tutta a piedi.

però…. bisogna sempre cercare il bello delle cose no?, allora mi porto la mia fedele macchina fotografica e santifico la neve……. sempre che nevichi … ha ha ha.

non so, la neve mi fa uno strano effetto: tutto quel bianco, quel candore, quella sofficità mi stupiscono.

tutto ovattato, tutto lindo e pulito, un mondo diverso. incantato.

e poi gli alberi, le foglie, i cristalli di ghiaccio che prendono forme impreviste e sorprendenti…. vediamo che succede domattina… vediamo

 

pane al cioccolato con fichi secchi e noci di Macadamia

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Mini Babà rustici su carciofo liquido

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babà rustico su   carciofo liquido

Vorrei e non vorrei.
oggi è un giorno così, avete presente? di quei giorni che vorresti andare a fare una passeggiata ma anche no, vorresti essere a casa ma anche fuori, vorresti essere serena e invece hai quella punta di “cazzimm” che si affaccia sotto sotto, maligna e dispettosa.
un giorno del cavolo in effetti, di quelli che partono storti, certo, è lunedì, che ti vuoi aspettare da un lunedì?

e allora mi metto a pensare a giovedì prossimo venturo, corso di cucina da Eataly:
– menù importante
– ingrediente dominante uno solo
– titolo del corso:

SUA MAESTA’ IL CARCIOFO

una delle ricette che presenteremo io e Sara sarà questa, il babà rustico sul letto di carciofi liquidi e ora ve la racconto.

babà rustico carciofo liquido -2-11

babà rustico su   carciofo liquido

come tutti i grandi lievitati il babà ha una lunghissima lavorazione e una lentissima doppia lievitazione.
avendo noi tre ore di tempo per presentare ed insegnare quattro ricette abbiamo pensato bene di usare il miracoloso lievito di birra, lievitazione veloce veloce oppure potete usare una macchina per pane per far lievitare velocemente.

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