Ravioli ripieni di stracciatella all’olio extra vergine IGP Toscano

Fire, Barns Courtney

Ravioli ripieni di stracciatella all’olio extra vergine IGP Toscano

questi ravioli ripieni di stracciatella all’olio extra vergine IGP Toscano sono facili, non fatevi ingannare, sono facili e con pochissima cottura, giusto la pentola per cuocerli due minuti, quindi la ricetta giusta per questo clima.

caldo? troppo? si, troppo, senza alcun dubbio, come ogni Estate.

non lo so perchè tutte le volte ci lamentiamo che non arriva l’Estate e poi ci lamentiamo perchè è troppo caldo, troppo “Estate”, troppo umido: io adoro l’Inverno, non mi vergogno a dirlo, il caldo mi prende la testa e il cuore, mi sento spossata fisicamente e mentalmente, sono triste.

bisognerebbe essere sempre in ferie, allora andrebbe bene anche il caldo: distesa sul bagnasciuga di una bella spiaggia o a visitare città e colline…..

niente, bisogna lavorare!

Ravioli ripieni di stracciatella all’olio extra vergine IGP Toscano
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Spaghetti alla chitarra con crema di indivia all’olio Toscano IGP, uvetta sultanina e frutta secca

spaghetti alla chittaria con crema di invidia
In una pentola cuocete in acqua e sale cuocete per tre minuti gli spaghetti e saltateli velocemente metà della crema e guarnite il piatto con la restante.

gli spaghetti alla chitarra con crema di indivia all’olio Toscano IGP, uvetta sultanina e frutta secca: il titolo è lungo ma la ricetta tutto sommato è facile.

la parte più lunga è quella della pasta fresca ma io sto cercando di convincervi che in fondo per fare la pasta non vi ci vorrà più di mezz’ora di tempo e il risultato (scusatemi se insisto) è tutto una meraviglia se paragonata alla pasta secca…. comunque, voi non dovete credermi sulla parola, come sempre, dovete semplicemente provare!

la ricetta è una ricetta di riciclo, di recupero, per non buttare via niente insomma, una di quelle che mi piacciono.

cosa fate voi con le foglie esterna della invidia o dell’insalata in generale? io di solito ci faccio qualcosa tipo “pesto” tipo questo di foglie di ravanelli o questo di rape

odio gli sprechi, odio buttare e sciupare per una questione di rispetto, rispetto per chi non ha da mangiare, semplicemente questo.

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Cannoli di pasta fresca con mele caramellate e Stilton

Cannoli di pasta fresca con mele caramellate e Stilton

The black eyed peas – where is the loves?

nevica. piano. dolcemente.

e tutto diventa meno netto, meno delineato. i confini si allungano, gli orizzonti si confondono con la magia, il silenzio è interrotto solo dal fioccare della neve, da quel piccolo rumore che fa il fiocco quando si posa sopra un altro o sulla tua testa. amplificato nel silenzio.

e tutto sembra deserto, inabitato. ma se tendi l’orecchio senti il pettirosso che cinguetta comunque sul ramo dell’albero, se guardi bene magari scorgi qualche lepre in mezzo al campo o forse un cervo imponente che controlla il territorio.

tutto bene, tutto bianco, tutti bravi, tutto sotto controllo…… l’illusione

l’illusione che tutto sia perfetto, intonso, puro.

Cannoli di pasta fresca con mele caramellate e Stilton

Cannoli di pasta fresca con mele caramellate e Stilton
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