Pane bianco allo za’atar con “panera”

 

Pane bianco allo za’atar con “panera”

ROSSO - papavero_

Editors, Hallelujah (So Low)

COME quando FUORI piove
affacciarsi alla finestra e ascoltare le gocce
che picchiettano sulle foglie degli alberi,
annusare il profumo della terra bagnata,
sentire il cinquettio dei passerotti che si rispondono
da ramo a ramo.
pensare ai colori e sentirne il “profumo”
viene voglia di uscire ad assaggiare
la pioggia leggera e fredda
sentire il freddo che ti entra dentro
lasciarti bagnare fino al cuore
fino a che tutto sia lindo, pulito, bagnato e nuovo

 

Pane bianco allo za'atar con "panera"

 

pane bianco allo za’atar con Panera

in realtà questo pane è fatto in una PANERA, una ciotota di silicone in cui si impasta, si lievita e si cuoce direttamente: praticamente non si sporca niente altro che la ciotola di silicone!

come prima ricetta ho preferito una ricettina facile facile, con il lievito di birra – che non è la morte di nessuno! – se usato in modiche quantità.

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Pane con paprika e peperoncini dolci

pane con paprika e peperoncino fresco - peperoni in evidenza_

Musica per l’impasto:

Kings of convenience, Misread

Pane con paprika e peperoncino fresco

ogni tanto lo faccio, apro lo sportello delle farine e ci guardo dentro. e trovo tanti piccoli sacchettini, i fondi di tutte le farine, che non hanno scopo così, da soli, piccoli e dimenticati.

ma se li metto tutti insieme…. beh, i risultati sono sempre sorprendeti!

per questo pane ho usato in gran parte la farina Verna integrale di Monte Sante Marie e poi a scendere varie tipologie di farine “avanzate”. si mischiano i sapori, i colori, i pensieri.

e insieme alle farine mischio i miei pensieri, come se impastandoli diventassero concreti e potessero essere accantonati. cosa fatta, capo a.

e mi peso tutti gli ingredienti, prima e poi alla fine,  per determinare quello che ho usato perchè so che voi avete bisogno di certezze e non di “quanto basta”, mi scrivo tutto e poi regolarmente appoggio il foglietto da qualche parte in cucina e…. lo perdo. e allora cominciano le ricerche, e mentre certo il foglietto perduto ritrovo pensieri che ho sparso per la stanza, quelli che aleggiano non detti, quelli che rimangono attaccati alle pareti gialle di casa mia.

ansie, paturnie, sorrisi, idee in divenire, ricordi, musiche, odori, profumi, occhiate, lacrime, baci, pensieri in ordine sparso che ultimamente non riesco a far rientrare in ordine nei cassetti giusti.

e allora apro e riapro tutti i cassetti della mia memoria e cerco di infilare a forza tutto, tutto dentro per non sentire troppo di quello che non voglio sentire, chiudo tutto dentro rabbiosamente e guardo il cielo per dimenticare tutto.

 

 

pane con paprika e peperoncini dolci

a lunga lievitazione

 

 

pane con paprika e peperoncino fresco - fetta orizzontale_

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Pane alla farina di canapa –

 

 

pane con farina di canapa g

 

Musica per l’impasto
Muse – Undisclosed desires

 

pane alla farina di canapa

 

E piove, continua a piovere.
ho bisogno di luce, di sole, di aria fresca e frizzante e invece piove, continua a piovere da ormai quasi 20 giorni.
e come si fa?  allora si cucina, si prepara il pane si impiega il tempo fra fotografie e farine.

ho trovato la farina di canapa al “Fuori di Taste” a Firenze, la settimana scorsa, all’Alveare che dice si, associazione di piccoli e piccolissimi produttori fiorentini e zone limitrofe: prodotti bio e di qualità. l’azienda si chiama LE CANAPAIE  e la farina è ottima e profumata.

 

pane con farina di canapa o

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