Ciambella intrecciata con farina di pinsa

ciambella intrecciata con farina di pinsa

Munford & Sons, Woman

questa è una ciambella di pane fatto con una farina speciale, la farina della pinsa ed è talmente speciale che non si sanno le percentuali delle farine miscelate per ottenere questo effetto croccante e saporito. farina di frumento, farina di riso e farina di soia, come la facevano i romani, quelli antichi, quelli di roma caput mundi, dei centurioni, dei gladiatori, degli imperatori e della gente normale.

mi ero già innamorata della pinsa, adesso che è arrivata a Firenze con Bianca OO credo di non poterne più fare a meno.

ho conosciuto il vulcanico Tony Scalioti durante la Biennale Enogastronomica che si è tenuta a Firenze nel novembre 2018, dove sono stata invitata a presentare e coadiuvare i migliori “pizzaioli” di Firenze per le loro lezioni e degustazioni.

e da lì il ritorno di fiamma per quel mix antico di farine che rende il prodotto leggero e croccante. e perchè non provare il pane?

ciambella intrecciata con  farina di pinsa
Continue Reading

Crackers di farina di sorgo, amaranto, semi di lino e pepe nero

Crackers di farina di sorgo, amaranto, semi di lino e pepe nero

Olly Murs, MOVES

musica consigliata per l’impasto

eccoci, post veloce veloce e ricetta altrettanto veloce ma saporita e divertente.

i crackers di farina di sorgo, amaranto, semi di lino e pepe nero

i crackers sono sempre utili, per uno spuntino, per sostituire il pane in caso di mancanza e questi piccoli biscottini salati sono divertenti e saporiti e si conservano egregiamente per qualche giorno in un barattolo di vetro.

potete usare la fantasia e usare qualsiasi tipo di farina, io mi sono divertita con i cereali senza glutine.

potete usare o no il lievito, io non l’ho fatto, sono venuti croccanti croccanti.

giocate con le spezie: io ho usato il pepe nero ma niente vieta di usare per esempio la curcuma o la paprika o qualsiasi altra vostra preferita

giocate con i semi che fanno tanto bene: io ho usato i semi di lino ma perchè non usare le mandorle, le nocciole, i semi di sesamo, la chia o tutto quello che avete sottomano

e poi l’olio, extra vergine di oliva, per colorare e insaporite ancora di più e dargli quella croccantezza unica.

Crackers di farina di sorgo, amaranto, semi di lino e pepe nero
Continue Reading

Praticamente perfetta sotto ogni aspetto…. Filoncini di pane con emulsione di olio extra vergine di oliva (olio evo)

Filoncini di pane con emulsione di olio extra vergine di oliva

Nun te reggae più, Rino Gaetano
(purtroppo ancora maledettamente attuale)

 

noi sagittari abbiamo avuto Saturno contro per oltre  tre anni, e lo sappiamo bene noi quello che lo “stronzo” ci ha combianto

quest’anno invece Giove, il re dell’Olimpo, ha deciso che dopo 12 (do-di-ci) anni forse era ora ti tornare a “casa” nostra e ci regalerà fortuna, amore, gioie professionali e personali, nuovi inizi, grandi sfide e successo in ogni campo semplicemente transitando nel nostro segno

ora, io mi chiedo: MA DOVE CA@@O STAVI GIOVE? possibile che non fossi in grado di fermare sto’ Saturnocontro? che tu ti fossi distratto un attimo ce ne siamo accorti ma insomma, un’occhio a questi  poveri sagittari incasinati lo potevi buttare! che eri a fare? eri su una spiaggia di Marte o di Saturno (appunto) a prendere il sole? o eri ad amoreggiare con Venere???

comunque,  il cielo astrale del 2019 del Sagittario –  segno di fuoco, ascendente leone, il sole in casa ma anche la luna, le quadrature, i sestili, i pianeti …. boh, mi ci vorrebbe un traduttore perchè confesso la mia ignoranza in materia – comunque il cielo astrale del 2019 promette fuochi d’artificio.

insomma, volendo credere all’oroscopo dovrei essere nel pieno dello splendore, dovrei fare i fuochi nell’acqua con una facilità incredibile, potrei essere meglio della fata Smemorina di Cenerentola o praticamente perfetta sotto ogni aspetto come Mary Poppins…… e allora?

allora non so, sono qua che galleggio nel niente, apaticamente apatica.

e non conta il sole, i paesaggi mozzafiato toscani, gli amici vicini e lontani, i figli, il cane la casa o tutto il resto, non conta.  ho il vuoto dentro, la voglia di fare niente, niente progetti, ho smesso di sognare,  niente…. aspettiamo, che dite? aspettiamo Giove o chi per lui?, aspettiamo.

nel mentre mi basterebbe aver voglia di qualcosa, anche di piccino piccino.. ha ha ha!

…. che sia un buon anno!

 

 

vi lascio  la ricetta di questo pane strano (chi si azzarda a dire che è strano come me rischia stamani 🙂 ),  di questi pseudo

filoncini di pane con emulsione di olio extra vergine di oliva

 

Filoncini di pane con emulsione di olio extra vergine di oliva

Continue Reading