Crostata con pasta brisèe, crema frangipane e pesche per Petra

DSC_8354 gallette molino quaglia

 

io adoro la pasta brisèe, adoro la crema frangipane e mi piacciono le pesche.
le ho messe insieme.
ATTENZIONE:  questo non è un dolce “dietetico”, non è un dolce leggero, è un dolce – punto.
buono PERò,  molto buono.
la pasta brisèe è una delle mie preferite, forse più della pasta frolla.  piena di burro, croccante eppure soffice, saporita senza coprire il sapore delle altre componenti. mi piace l’idea di sbriocolare il burro con le mani il sale e lo zucchero fino ad ottenere una “sabbia” e mi piace come con qualche cucchiaio di acqua ghiacciata prenda forma questa meravigliosa pasta brisèe.

 

 

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Pavlova con crema chantilly, fragole e mela Grammy Smit… un mito

pavlova blog-6815

Musica per l’ascolto

The bluest blus, Alvin Lee

metti un sabato con un’amica, metti un sabato di quelli passati all’aria aperta, a fare foto e chiaccherare, a ridere e scherzare, a prendersi in giro, a esaminarsi l’anima, metti la gola profonda delle due, metti un vecchio desiderio, metti il momento giusto…
– ho voglia di fare un dolce, ma non so quale
– una torta di mele?
– noooo, spara grosso, una roba fotonica deve essere, mi devo impegnare
mi ha risposto con una sola parola:

– PAVLOVA

e pavlova fu. iniziata alle 17.00 ora locale del distretto di Terenzano e messa sotto i denti alla 22.30: mai tanta attesa fu ben spesa

ho sempre voluto fare lapavlova ma non so per quale oscura ragione non ho mai provato, ho sempre avuto timore di sbagliare, di fare un flop incredibile. così ho passato ore a guardare le foto e le ricette degli altri, a illanguidirmi sulla forma e il colore della meringa, sulla morbidezza dell’interno, sulla golosità della crema chantilly, sulle guarnizioni di frutta.

la ricetta è quella di Elisa, Fior di Cappero, con una variante non prevista ma comunque riuscita perfettamente bene.
quindi, se si sorvola sul forno a 150°C per 75 minuti, se si sorvola sopra l’altro tasso di zuccheri e grassi(la quasi totalità), se si sorvola sul fatto che il giorno dopo DEVI evitare come la peste la bilancia diciamo che mi sono tolta uno SFIZIO che mi tenevo da tempo.

 

 

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biscottini alla farina di nocciole SENZA GLUTINE

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capita a volte di non vedere
di non riuscire proprio a vedere avanti, questo è il mio momento. è come essere in riva di un fiume e non riuscire a vedere l’altra sponda.
non riesco a vedere oltre. ce la farò? non riesco più a fidarmi del mio indistruttibile ottimismo, della mia vocina di sottofondo che dice che tutto andrà bene, che tutto filerà liscio, che succederà qualcosa di bellissimo, che tutti i giorni sono buoni per migliorare, che c’è ancora speranza insomma.
lei mi urla nelle orecchie ma io non ce la faccio ad ascoltarla, troppe volte mi ha tradito, troppe volte.
e allora mi siedo, sulla sponda del fiume, e aspetto

 

 

biscotti farina n. DSC_6105

 

Frollini con farina di nocciole e….. acqua

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