Torta caprese al limone, bergamotto e cioccolato bianco

Torta caprese al limone, bergamotto e cioccolato bianco

George Ezra – Budapest

la meraviglia delle meraviglie, la caprese al cioccolato bianco, limone e bergamotto. no, va bene, la caprese è uno spettacolo, questa è super, fatta con l’olio extra vergine di oliva IGP Toscano al posto del burro.

la ricetta a cui mi sono ispirata, o meglio, che ho seguito alla lettera come fossero le Sacre Scritture (unica deviazione la scorza del bergamotto che avevo trovato inaspettatamente sugli scaffali del super), la ricetta è di Cake’s and Co. grazie Elisabetta.

La cosa ancora più magica è che la torta caprese al limone, bergamotto e cioccolato bianco è senza glutine e anche vegetariana in quanto non usa grassi animali ma il nostro magnifico OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA IGP TOSCANO !

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U.F.O.: piccoli “oggetti volanti non identificati ” ripieni di C.e.FeT

panini confettura fichi tartufo

Cinematic Orchestra – A promise

NO, NON SONO IMPAZZITA

per niente impazzita ma la cosa è andata così: ho deciso che avrei fatto dei panini, visto che dovevo panificare per forza perchè avevo un esubero eccessivo di pasta madre e sia mai che io butto via la pasta madre!

pensa che ti ripensa mi vengono in mente questi panini, veramente non proprio così, son cambiati in corso d’opera.

nascono come panini rotondi ripieni, dovevano essere piccoli, rontondi e ripieni di C.e.FeT – confettura extra di fichi al tartufo, sono divendati doppi e tipo dischi volanti! dopo ve lo spiego, nella ricetta, però una cosa ve la posso dire: erano (erano perchè ne ho fatti troppo pochi e sono finiti subito) troppo buoni!!!

quindi, dovete andare sulla fiducia o prenotare un corso privato di panificazione con me, per capire bene come funzionano questi picco U.F.O.

U.F.O.: piccoli "oggetti volanti non identificati " ripieni di C.E.FeT
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Ciambella con farina di noci e mandorle e frosting alla robiola e Pitti Taste n.ro 14

Ciambella con farina di noci e mandorle e frosting alla robiola
Ciambella con farina di noci e mandorle e  frosting alla robiola

The black eyed peas – where is the loves?

Ciambella con farina di noci e mandorle e frosting alla robiola

ogni tanto mi metto alla prova; decido che devo fare un dolce.

perchè per me non è cosa così facile e naturale fare un dolce: datemi un sacco di farina da pane e non batterò un ciglio, impasterò fino allo sfinimento ma non mi lamenterò, datemi un kg di 00 e mi tremano le ossa… ma ogni tanto metto il testone avanti e provo a fare i dolci.

devo dire che la mia tendenza a non seguire alla lettera le ricette un po’ mi rema contro, un pochino pochino, il mio andare “a orecchio” non va bene in pasticceria, come mi ricorda sempre la mia amica Elisabetta (e lei è brava brava a fare i dolci). Ma se lei è brava brava e ho la fortuna che ci vediamo almeno una volta la settimana e li assaggio TUTTI, perchè mi dovrei impegnare a farli io… ha ha ha!

così questa volta ho seguito alla lettera, mi sono sforzata, parecchio, e non ho aggiunto o tolto niente dalla ricetta che ho trovato su un vecchio libro di cucina di mia mamma (anche lei spesso non seguiva le ricette), ma questa torta era considerata un classico e non era “discutibile”.

ed è stato come essere di nuovo in cucina con lei, leggere la ricetta con le sue note scritte a lato, gli apppunti, le macchie di burro sulle pagine. l’ultimo dolce che abbiamo fatto insieme, prima che lei cominciasse a stare male, è stata una guerra fra risate e battibecchi: mi mancano i nostri coloriti scambi di idee. mi manca lei.


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