E verde sia!!

Il verde è il colore della primavera:  il nuovo che avanza, il risorgere delle erbe selvatiche,delle prime viole, dei  rami fioriti di pero. L’aria si fa cristallina, pulita e limpida. Il sole si alza magnifico e canta la sua canzone di vita…. il verde è il colore preferito di una delle mie migliori amiche, la Cristina, persona stupenda, di una sincerità e rettitudine disarmanti. Ringrazio la vita tutti i giorni perché me l’ha fatta incontrare… una gioia!
Comunque, veniamo a NOIO: ricetta in verde?
Ieri sera non avevo in programma di fare la “ricetta verde”, se ne è uscita da sola. E’ semplice, di una semplicità e genuinità primaverili…..

Zuppa di Patate e Piselli  al pesto di rosmarino –
per 2 persone

Vi occorrono

• 2 belle patatebianche
• 2oo gr di piselli freschi (o surgelati)
• 1 fetta di pancetta tagliata alta 
• 1 cipolla rossa 
• olio e.v.o.
• sale e pepe  

Per il pesto di rosmarino

• rosmarino fresco 3 o 4 rametti 
• 6 mandorle pelate
• sale rosa
• olio e.v.o.

Pelate e tagliate le patate a cubettini piccoli e mettetele in abbondante acqua fredda.
Intanto affettate la cipolla a fette e la pancetta a dadini, fate un soffritto con un filo d’olio extra vergine e
un rametto di rosmarino che toglierete prima di aggiungere le patata. Fatele soffriggere ancora un po’ e poi aggiungete i piselli. La quantità dei piselli dipende da voi, potete aggiungerne altri per farla ancora più verde.
Aggiustate di sale e coprite con acqua. Fate cuocere con il coperchio per 15 minuti e assaggiate le patate: devono essere cotte ma non sfaldarsi. Spegnete e passate al pesto.
Tritate gli aghi del rosmarino insieme alle mandorle e ad alcuni cristalli di sale rosa, alla fine aggiungete l’olio.
Io avevo in casa della polenta del giorno prima, l’ho fatta a fettine fini e l’ho fritta nell’olio extra vergine d’oliva e condita con un po’ di pesto.
Il pesto deve essere aggiunto anche nella zuppa più o meno a seconda dei gusti…..
Il piatto è semplice, mi ricordo mia nonna che lo cucinava con il grembiule a quadri bianchi e rossi e il mestolo in mano, mi ricordo soprattuto il profumo e il suo sorriso meraviglioso mentre mi guarda con occhi brillanti da nonna……

 con questa ricettina partecipo al contest Color & Food  di marzo di My taste for food  e di Essenza in cucina , grazie ragazze, anche per questo colore!
Buona vita a tutti, belli e brutti!