Il dolce Firenze, Opificio Fiorentino

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apro così questo post, con dolcezza.

vi racconto una giornata, il 17 dicembre scorso, un pranzo fra amici in un’officina del gusto.

Opificio Fiorentino

così si chiama questo bistrò-ristorante-comfortbar, e Emiliano Alessi, padrone di casa,  ci hanno ospitato con un pranzo speciale per blogger.
vi informo subito che non sarò tecnica, andro’ di pancia e di cuore…. e di gola!

per il tecnico vi rimando a questi post di Sara e di Michela, che sono senz’altro più brave di me. io andrò a sentimento, come quasi sempre del resto.

Opificio Fiorentino

è un raffinato bistrò che offre ai clienti, in un loft restaurato con gusto e attenzione ai minimi particolari, eccellenze locali e italiane e una cucina gentile e intelligentemente curata dallo chef Jonathan Dreoni già volto conosciuto in tutto il Mugello e la Val di Sieve.

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il “mio” blog preferito per la F.I.C.

panini alla zucca 7525
se dovessi recensire un blog, uno di quelli che mi piacciono e ce ne sono tanti, sceglierei

questo…..

perchè?
non perchè conosco lei, la meraviglia della natura, ma perchè volendo essere imparziali io che ho la fissa per il pane davanti ai suoi pani senza rimango sempre senza parole, perchè fare il pane SENZA GLUTINE non è uno scherzo!
ci ho provato un paio di volte con il risultato di andare a comprarlo direttamente per assaggiarlo.
lei invece lo fa sembrare una cosa semplice. molto semplice.
e invece di semplice poco c’è: il glutine tiene insieme le farine, è il collante.
lei che della sua celiachia ha fatto una bandiera, lei che della sua sfortuna ha fatto una fortuna.
lei con la sua passione per la cucina, per la sua passione per la vita, per la sua risata cristallina che ti fa ridere solo a sentirla.

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Monte Sante Marie, Senatore Cappelli e Panissimo#48, la raccolta di Febbraio 2017

 

ovvia, ci siamo, siamo già arrivati a Febbraio. e alla raccolta #48 di Panissimo.

questo mese abbiamo novità. per la raccolta intendo.

vi diamo l’opportunità di portarvi a casa 5 kg di farina biologica, BIOLOGICA DI FATTO.

io ed Elisabetta siamo stati ospiti del podere di

MONTE SANTE MARIE

nelle crete senesi.

 

 

inutile dirvi che è stata una bellissima giornata, ospitati da Stefano e Daniela, con un altro Stefano alla volta di un progetto a lunga scadenza di produzione di grani antichi, Senatore Cappelli per esempio, in assoluta coltivazione biologica. biologica da 400 anni. tanti sono gli anni che la famiglia Tesi è proprietaria di  Monte Sante Marie, un piccolo borgo antico nel cuore delle Crete, a 6 km da Asciano, e per tanto  possiamo asserire senza ombra di dubbio “biologico”.

noi la farina l’abbiamo provata  e la vogliamo far provare anche a voi!

 

 

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