mi sfugge tutto.
mi sono distratta un attimo e mi sfugge tutto.
sapete quella sensazione di lasciare indietro qualcosa di importante? ecco è mia da qualche tempo.
conosco nuovi blog, nuovi pensieri, nuovi orizzonti.
conosco menti aperte e vorrei seguirle tutte, vorrei ma mi sfuggono come un soffio di vento che spinge una foglia sempre più avanti: hai l’impressione che questa volta ce la farai, la prenderai e invece un altro rivolo di vento e la fuga ricomincia.
non mi basta il tempo.
leggo tutto con bramosia, incorporo i pensieri che mi piacciono, le idee fioriscono nella mia testa come le primule a primavera e poi ho la sensazione che tutto mi sfugga: come faccio a tenere tutto, a continuare e a non lasciare niente indietro?
è tempo di fiori, è tempo di piantare, è tempo di germogliare.
questa nuova primavera mi accende i sensi, vorrei correre per tutto il giorno, vorrei esplodere con l’universo in questa rinascita
mi consolo, cucinando, impastando e formando….

pane brutto toscano

quando era ancora viva, la mia nonna, ci faceva sempre il pane brutto.
e mentre impastava la pasta madre con la farina ci raccontava di quando era giovane e aveva il forno a legna nella casa in campagna dove abitava. famiglia allargata, dodici persone che convivevano sotto lo stesso tesso. ci raccontava di come era duro vivere allora, di quanta fatica ci voleva per fare tutto. ci raccontava delle gerarchie della casa, prima gli uomini, poi le donne. le donne che in realtà si occupavano di tutto. della casa, del cibo, degli animali. vivere allora non era certo facile  come lo è adesso. non si andava al supermercato e si sceglieva il pane condito o altrimenti il pane integrale, non esistevano negozi con scaffali e scaffali di pacchetti per gli occhi, di scatole inutili e di cibi spazzatura. ci raccontava di come giocava con le galline, le chiamava per nome e di come da bambina piangeva quando sua madre le uccideva per sfamare i figli. ci racconta della fatica di alzarsi presto per andare a cogliere i frutti quando era stagione o della fatica di raccogliere le potature degli alberi e di farne “fascine” per accendere il fuoco.
ci raccontava anche della festa che era quando si faceva il pane una volta la settimana: tutti intorno al forno ad aspettare che uscisse la schiacciata all’olio (semplice pasta di pane schiacciata con le dita e condita con olio extra vergine di oliva e sale) e di come tutti i bambini si accalcavano intorno alla mamma per averne un pezzetto. e poi tutti davanti al fuoco del camino, in cucina, seduti per terra a mangiare profumo e a sentire storie meravigliose di paesi lontani raccontate dalla nonna.
povera gente, povero cibo ma tanta sinergia con la terra, con la vita, con il mondo. noi, uomini moderni, siamo tutti di corsa, siamo tutti indaffarati, tendiamo ad ottimizzare e a risparmiare tempo. come se in questa folle corsa non si arrivasse tutto allo stesso triste traguardo..

da quando sono andata ad abitare in campagna ho ripreso l’abitudine di fare il pane, spesso nel forno a legna. e ieri ho giusto infornato questo pane Brutto, quello che mangiavo nella mia infanzia, quello fatto con amore dalla mia nonna.
spesso parlo di lei, spesso rimpiango il tempo che non ho passato con lei quando era viva, spero mi perdonerà per non essere stata una nipote perfetta: una cosa è certa, le ho voluto un gran bene e ho imparato tante cose da lei, soprattutto l’onestà verso tutto e tutti, verso la vita e le persone

“… perchè, passerrotto mio, la sera quando appoggerai la testa sul cuscino non dovrai avere pensieri o rimorsi, dovrai dormire serena e felice…”

lei aveva la pasta madre, chiusa in una coccio e tenuta nascosta in un mobile e tutte le settimane impastava per non farla morire….
non ricordo le sue dosi ma ricordo i suoi gesti e mi ritrovo nel farli, e ritorno bambina mentre impasto e canticchio una canzone d’altri tempi, mi ritrovo ancora ingenua e pura come avrebbe voluto lei.

vi occorrono:

i ragazzi nel forno a lievitare, scusate la foto ma per capire le piegature….

ieri alle 15.00 ho ripreso la pasta, divisa in due e “formato” il pane brutto con i gesti che ho riconosciuto essere di mia nonna: ho girato il filoncino su se stesso prima da una parte e poi anche dall’altra, l’ho contratto e spremuto, spilluccherato e adagiato sulla placca del forno spolverata di farina. l’ho lasciato lievitare scoperto per ancora tre ore e l’ho cotto nel forno statico a 180° per 30 minuti circa con un pentolino di acqua per inumidere. l’ho lasciato freddare nel forno per altri dieci minuti e poi non ho resistito….. l’ho affettato, ho chiamato i miei figli e il mio compagno e ci siamo mangiati una fetta di pane ancora caldo con l’olio buono…… tutta un’altra storia!

mando questa ricetta al contest di  Research and Kitchen 
per il suo secondo compleblog……

vorrei ricordarvi che sono al sogno n. 101  di    I have a dream , il contest dei desideri   su WhitandWithin
con questo sogno  : lasciatemi un LOVE, votatemi semplicemente clikkando su love, ho intenzione di vincere! grazie a tutti!