Calici di crema mascarpone al vinsanto con pistacchi

Ciaooooo, oggi mi sento ASSOLATIA, visto che nonostante essere in pieno ottobre il clima è ancora clemente.
Sono fuori in giardino al lavoro, sto controllando le ultime 6 tartarughette nate circa 1 mese e 1/2 fa.
Le dovreste vedere, piccole e attivissime, divoratrici di lattuga e bucce di mela!!
Sabato abbiamo ancora ospiti a cena, eravamo rimasti indietro con gli inviti…… Allora, questa sarà una cena più tradizionale dato la “qualità” degli ospiti e pensavo comunque al dolce….. Io sarei per questi calici qui, dato che l’amico che verrà a cena è famoso per la crema di mascarpone e per il tiramisu’. Sarà rischioso? Ci ritroveremo con tutto questo mascarpone?

Ve li racconto……
per la crema di mascarpone.

  • 500 gr. di mascarpone per fare circa 10 calici come questo
  • 5 uova intere
  • 5 cucchiai di zucchero 
  • 1/2 bicchierino di Vin Santo 
  • 3 pacchettini di pavesini o biscotti secchi
  • stecca da 250 gr. di cioccolato fondente 
  • pistacchi tostati

Dividete i tuori dagli albumi e data inizio all’opera. Montare a neve gli albumi e tenerli da una parte. In un altra ciotola montare bene bene  i tuorli con lo zucchero. Lo zucchero deve essere sciolto e il composto deve essere cremoso e spumoso. A questo punto aggiungere il Vin Santo continuando a mischiare con le fruste elettriche, il mascarpone. Deve venire fuori una bella crema densa e omogenea. A questo punto aggiungere gli albumi montati a neve e incorporarli DELICATAMENTE con un mestolo di legno. Movimenti delicati e dall’alto al basso,  DELICATAMENTE altrimenti si smonta tutto e addio crema!!
A questo punto io di solito devo tirare fuori il fucile, non si sa come sai arrivano tutti e pretendono di assaggiare la crema: mamma, e se non fosse buona?
Ma quando mai!
Allora, la prossima mossa è versare un po’ di crema sul fondo del calice, aggiungere uno strato di pavesini leggermente bagnati in acqua e vin santo, un po’ di cioccolato spezzato grossolanamente con la lama di un coltellone e un po’ di pistacchi anche questi tritati. Si ricomincia con la crema di mascarpone e la guarnizione finale con il cioccolato e i pistacchi.  Oh, mi raccomando i pistacchi tostati e NON SALATI.
Tutto in frigo per almeno 2 ore……

Una vera ghiottoneria….

Con questa ricetta partecipo al contest di  lo scrigno di susy . 
Dato che devo abbinare la ricetta ad un peccato, io direi, senza ombra di dubbio che è un peccato di

!!!!GOLA!!!!
Chissà in che girone mi metterebbe il nostro Dante……. 
Personalmente penso che la crema di mascarpone sia una delle cose più  GOLOSE del mondo…. ne sono appassionata.  

Ho ripubblicato in prima pagine questa ricetta altrimenti non avrei potuto partecipare al contest, ma sono contenta così,  grazie della dritta Susanna!
Saluti a tutti passerotti e, …… buona vita 
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La cena andata a monte…. Come rimediare a un invito saltato….

Sabato sera a cena da noi dovevano venire dei nostri amici di vecchia data, quelli dal mascarpone come avevo già preannunciato, e io, da perfetta anfitriona avevo cominciato a cucinare una cena con i fiocchi……. Faccio la spesa il venerdì pomeriggio, comincio a cucinare la mattina di sabato presto presto…..
Alle ore 16.00 arriva la telefonata: non possiamo venire, problema fisico non risolvibile se non con il completo riposo del capo…… Pragmatica nel rispondere al telefono, mi dispiace… peccato, speriamo che passi tutto velocemente … riaggancio. Per dirla in francese:

merde!

scusatemi, mi è scappato.            Sentite perché….

  • cestino di pasta fillo con patate saltate e funghi porcini
  • crostini di fegatini alla toscana  ( paté di fegatini di pollo)
  • bicchierino di crema di broccoli con pancetta e pane croccante
  • crostino con kiwi  e salame toscano 
  • prosecchino ghiacciato 
  • fagottini di pasta all’uovo di ricotta e spinaci al sugo – in toscana il sugo è il Ragù di carne – tutto fatto con le mie manine d’oro…..
  • filetti di maiale al pepe verde
  • patatine lesse
  • millefoglie di pasta fillo al miele  con crema pasticciera e panna montata con  nocciole
Ottimo vino rosso, Chianti Classico 
Spumante secco italiano franciacorta
E loro a tre ore dall’inizio del tutto mi annuallano? 
Meno male che il 1/2 pompelmo ha tutte le soluzioni: E che problema c’è, si sentono i nostri vicini e facciamo festa con loro…… E’ stata una serata  M E R A V I G L I O S A!
Abbiamo dei vicini stupendi……. mi hanno ricoperto di complimenti,è  stata una bella cena..una di quelle in cui viene tutto bene….. ma proprio tutto…..
Dopo vi posto le ricette, se ho voglia……..
Buona vita a tutti!
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