Triangoli di ravioli al pomodoro fresco

Prima li ho fatti nudi e poi….. li ho vestiti di una fine pasta all’uovo…..
Questi ravioli sono stati fatti lo stesso giorno degli gnudi  e l’interno è molto simile, ho solo giocato sui particolari. Invece del parmigiano reggiano ho usato il pecorino stagionato, al posto della ricotta di latte vaccino ho usato la ricotta di latte di pecora che il mio gentile vicino mi ha portata ancora calda presa direttamente dal pastore.
Quindi, vale quello che ho detto per gli gnudi: ci vogliono ingredienti di prima qualità e il resto va da se.

Ma lasciatemi fare un prologo: stamani, nella mia solita escursione  quotidiana sui blog fissi, ho trovato un post meraviglioso. Mi sento molto in sintonia con quella che racconta Camiria.
Anch’io faccio “strani incontri” mentre vado al lavoro la mattina  o mentre rincaso la notte: viaggiare in mezzo a un bosco per qualche km è sempre una scoperta.
Adesso che è periodo di leprotti se ne vedono da tutte le parti, con quei buffi orecchi che si muovono come radar, o delle nidiate di fagiani spimazzanti  che starnazzano rumorossissimi e zampettano senza ancora saper volare.
Ieri sera rientrando dopo il tramonto abbiamo trovato mamma istrice con prole che ci ha fatto l’onore, impaurita dalla luci dei fari dell’auto, di alzare tutti gli aculei e mostrarsi in tutta la sua bellezza.
Oppure i ricci:  abbiamo un nido di ricci sotto la legnaia e vi assicuro che proprio bellini e teneri! Alcione, il mio vecchio perduto stupido cane meraviglioso, li prendeva per portarceli con una tecnica tutta sua: rotolava il riccio , che per difendersi si appallottolava, sull’erba e poi lo prendeva con la bocca e ce lo portava come regalo davanti alla porta di casa.

Poi ci sono gli scoiattoli, schivi ma curiosi, i cinghiali che portano in giro i piccoli e viaggiano in comitive: il maschio più grande davanti al gruppo a fare l’apripista, le femmine, i cuccioli e a chiudere qualche altro maschione….(visti da vicino i maschi sono veramente enormi, credetemi, fanno un certo effetto).
Le api laboriose sui fiori di lavanda, le farfalle coloratissime sulla  salvia, i pettirosso che cantano di continuo sui rami del gelso ombroso. Non credo che riuscirei a riabituarmi a vivere in città o anche in paese, tutto si fa, che vuol dire, ma spero di non dover mai scegliere di dover tornare indietro.
Ci sono i suoi pro e i suoi contro, vivere in campagna è impegnativo e faticoso, a volte, ma ripaga…
Per esempio c’è un sacco di manutenzione da fare: l’erba cresce di continuo, il vento porta foglie dappertutto, bisogna fare lavori continui alla casa, se devi spostarti ci vuole l’auto, non hai la bottega sotto casa… ripeto: non vorrei tornare indietro.

Ma veniamo a noi, gli ingredienti:

per la pasta x 4 persone:

Quindi procedete con il ripieno: