La Ricetta che Cura Tutto (Anche l’Ansia da Viaggio)”
— Ragazzi… indovinate un po’? Sto per volare in Marocco.
— Ma tu?! L’aereo?! 😱
— Sì… “mi perdo, mi imbrano, aiuto!” version deluxe all’aeroporto internazionale.
— Inglese, francese… ce la fai?
— Due parole in croce. Tanto per sembrare internazionale. Spoiler: inutile.
— E allora perché ci vai?
— Mia figlia! Già sposata con Ossama in Italia, ora fa la cerimonia del matrimonio marocchino… e io non potevo mancare, ansia o non ansia, pippe su pippe: e se quando scendo mi perdo? mi ritroverò, o, mi ritroveranno!
— E l’ansia?
— Ah, quella la combatto così: impasto.
Girare la pasta → stendere → farcire → arrotolare… e puff! Ansia volatilizzata (o quasi).
— Bolani afgani in Marocco?
— Eh, non centrano nulla. Ma sono croccanti fuori, morbidi dentro… e molto più affidabili degli aeroporti internazionali.
— Insomma… sei pronta?
— Pronta? Io? No. Ma ho i bolani. E a volte, Sandra + impasto = miracoli.
musica per l’imbarco…..
a parte le comiche, mi mette ansia scendere all’aereoporto di Marrakesh perchè è un aereoporto internazionale e io non sono abituata a viaggiare da sola per aereoporti internazionali con le mie due parole di inglese e due di francese….
“io speriamo che me la cavo”, non mi rimane che dire cos’, ma non potevo proprio non andare al matrimonio marocchino della Luce dei miei occhi, proprio non era cosa, è stata una dura battaglia fra la mente (che mente e mi teneva al sicuro e quindi mi diceva che non dovevo andare) e la “madre” che era inca@@ata come una furia perchè tentennavo. comunque, il biglietto l’ho comprato, mi accompagnano alle quattro di notte a Pisa e quindi, per fortuna, mi tocca andare!
Quindi, ragazzi, se vi vedete passare una Sandra con occhi sgranati, valigia piena e farina fino alle ginocchia, sappiate che non è magia: è solo la terapia dell’impasto. E i bolani? Croccanti fuori, morbidi dentro, un abbraccio commestibile per chiunque abbia bisogno di ridere… soprattutto di sé stesso.
Bolani afgani ripieni
Bolani afgani ripieni
Equipment
- 1 padella antiaderente
Ingredienti
Per l'impasto
- 400 g farina tipo 0
- 100 g farina integrale
- 300 g acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio evo
Per il ripieno
- 3 patate medie lessate e schiacciate
- 1 cipolla rossa media tritata finissima
- 1 cipollotto fresco
- prezzemolo, sale e pepe e peperoncino (facoltativo)
Per la salsa allo yogurt e aglio
- 250 g yogurt greco intero
- 2 spicchi d'aglio piccoli tritati
- 1 cucchiaino di menta fresca tritata
- sale, olio e qualche goccia di limone
Istruzioni
- Setaccia le farine in una ciotola, aggiungi il sale e l'olio e poi l'acqua e impasta fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica.Copri con una boulle e lascia riposare per 40 minuti o più.
- In una ciotola unisci le patate schiacciate con cipolla, prezzemolo tritato, il cipollotto con la parte verde sempre tritato finemente, sale, pepe e (se vuoi) peperoncino. Aggiungi un filo d'olio e impasta.Deve risultare un ripieno saporito e asciutto.
- Dividi l’impasto in 6-8 pezzi.Stendi ogni pezzo in un disco sottile (20 cm circa).Metti 2-3 cucchiai di ripieno su metà del disco, chiudi a mezzaluna e sigilla bene i bordi con le dita.
- Scalda una padella larga con poco olio (in alcune famiglie li friggono in abbondante olio, in altre solo piastrati con un filo).Cuoci ogni bolani 2-3 minuti per lato, finché ben dorato e croccante.
- Per la salsa mescola lo yogurt con l’aglio, la menta e un pizzico di sale.Lascialo riposare almeno 15 minuti prima di servire, così i sapori si amalgamano.Servilo freddo accanto ai bolani caldi.
altri pani dal mondo
