il pane a spirale in cocotte, quello della Domenica, quello “normale” per il pranzo. a lunga lievitazione, all’80% di idratazione e cotto nella cocotte. a volte lo mangiamo semplicemente con l’olio, quello “bono” il toscano IGP una delle caratteristiche del…
la schiacciata con gli champignon…. per la serie LE SCHIACCIATE della Sandra perchè ultimamente mi butto via con le schiacciate. tutte le volte che impasto lascio 500 g di impasto per una schiacciata e tutte le volte provo condimenti diversi.…
Ricette per il Menu’ di Natale un’altra ricetta per il Menu’ di Natale, di quelle immancabili direi: il pane, in particolare questo pane farina di semola e farro Musica per l’impasto Alexander Rybak, Fairytale e non cominciate a dire che…
per il pranzo di Natale le schiacciate sono sempre state le mie preferite, quindi mi impegno durante l’anno per provare ricette nuove, questa schiacciata croccante ai pomodori secchi è una di quelle che ha riscosso uno dei maggiori successi. comunque,…
Pull apart, senti come suona bene: “pull apart salato“ suona proprio bene e vi assicuro che è buonissimo, sia dolce che salato. io prediligo la parte salata, a volte mischio addirittura di sapori usando confetture e marmellate insieme a formaggi…
Musica per l’impasto: Everything Now, Arcade Fire la bellezza di invecchiare con grazia è che ti rendi conto che puoi veramente essere te, senza filtri, senza inganni, puoi essere finalmente te. e non ti importano i giudizi, le occhiate storte,…
Musica per l’impasto Breathe, Midge Ure il pane legato…… capita che a volte inviti a cena gli amici, quelli veri, e allora mi torna anche la voglia di cucinare. prendo il lievito dal frigo, lo lascio qualche minuto all’aria calda…
panificare è necessario, per me, è assolutamente necessario caldo o non caldo il forno si accende e si panifica perchè altrimenti mi sembra che non sia fine settimana, mi sembra che manchi qualcosa, mi sembra che ….. e un filone…
SCHIACCIA-PANE con i CICCIOLI: la mia nonna li chiamava “ciccioli” e li metteva nella schiacciata all’olio, erano cubetti di grasso di maiale, gli scarti della lavorazione. io li ho infilati in questa schiaccia-pane, ultimamente faccio questo modello di lievito che…
Se dico Schiacciata secca con semi di sesamo e farina di segale che vi viene in mente? si addice la foto sotto? ci sono ricordi che a volte non riuscirai mai ad eguagliare, la schiacciata all’olio secca per me è…
Christian Loffler, All Comes con gli ultimi carciofi di stagione e i limoni quelli belli bio, gli spaghettoni di carciofi e baccalà con scorze di limone caramellate vi daranno soddisfazione: minimo sforzo massima resa. la cosa più difficile della ricetta…
Massive Attack, Karmacoma Perchè Pan di Steghe? boh, secondo me si addice perchè è pieno di ingredienti “magici” ed è venuto buonissimo ultimamente non è che ho tutta questa voglia di fare il pane o comunque di cucinare in generale,…
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