NON STORCETE IL NASO!

chi non ama le interiora, per consistenza o sapori marcati, puo’ direttamente non leggere il post o la ricetta, sempre che non siate comunque curiosi, per chi invece è un’amante della cucina povera antica questo post sarà bellissimo!

io vengo da una famiglia tradizionale, matriarcale, dove cucinare era una cosa seria, si cucinava non solo per sfamare, ma per accudire, coccolare.

mia nonna era un’amante sfrenata delle interiora e ho imparato tante ricette da lei. avevamo poi, io e lei, una passione viscerale atavica per il cervello di manzo fritto: lei lo cucinava in maniera meravigliosa!

ma tornando alla Coratella di agnello rifatta alla fiorentina vi racconto che cosa si intende per coratella: il cuore, i polmoni, l’esofago, il fegato e la milza dell’animale. Va da se che deve essere carne freschissima e di origine controllata.

quindi non storcete la bocca e leggete la ricetta della Coratella di agnello rifatta alla fiorentina, studiatela e cominciate a cercare la coratella per replicarla che è semplice e gustosa e, cosa di non poco conto, economica e saporita!