A volte la tristezza è una stanza silenziosa in cui ci si siede senza fretta. Non fa paura: è una lente che ingrandisce, un modo diverso di vedere le cose. Quando il mondo sembra sbiadire, succede che certi dettagli si…
Ci sono pani che nascono per accompagnare, e poi ci sono pani che diventano protagonisti.La schiacciata nera al cacao e sale Maldon appartiene con tutta evidenza alla seconda categoria: un impasto scuro, profumato, con una crosta sottile che si spacca…
Pane di farina di segale e semi di lino: pane di terra e di semi C’è un pane che non ha bisogno di alzare la voce per farsi notare.Un pane scuro, umile, con la crosta che racconta di terra e…
La Ricetta che Cura Tutto (Anche l’Ansia da Viaggio)” — Ragazzi… indovinate un po’? Sto per volare in Marocco.— Ma tu?! L’aereo?! 😱— Sì… “mi perdo, mi imbrano, aiuto!” version deluxe all’aeroporto internazionale.— Inglese, francese… ce la fai?— Due parole…
c’è un momento dell’anno in cui il sole si inclina, e con lui anche il tempo. le spighe si chinano, dorate e stanche, mentre l’aria sa di erbe secche e pane. Lammas è questo: la festa del primo raccolto, il…
L’estate chiama ricette leggere, gustose e, soprattutto, che ci tengano lontani dai fornelli incandescenti! Se siete alla ricerca di un antipasto sfizioso, di un finger food perfetto per un aperitivo tra amici, o semplicemente di un pranzo veloce ma incredibilmente…
e adesso, cara a mia Nyx, bruciamo tutto. sali su quel maledetto tavolo e balliamo, bruciamo tutto e balliamo, ho bisogno di te. ho bisogno di essere irriverente e ribelle, ho bisogno di te. Alors on dance !!! bruciamo gli…
Ricetta in Purezza È scuro. E non chiede il permesso.Non si apre come un fiore, non profuma di burro, non si lascia accarezzare.Il pane di segale ti guarda dritto, come gli occhi di chi non ha più bisogno di sorridere.È…
Non è più estate, è delirio. È come se qualcuno avesse preso il concetto di luglio, l’avesse infilato in una stufa a gas e poi avesse detto: “Buona fortuna, terrestri!”. Quel qualcuno, ne sono certa, è Pluto. Non il pianeta.…
L’ARTE DELL’EQUILIBRIO PERFETTO Questa mattina mi ritrovo a contemplare queste Ciabatte semintegrale ad alta idratazione che riposano sulla griglia di raffreddamento, e realizzo che sono probabilmente l’incarnazione perfetta di tutto quello che amo della panificazione. C’è qualcosa di ipnoticamente bello…
Questa è la storia della schiacciata soffice ai semi di girasole e sasamo: C’è qualcosa di profondamente sovversivo nel lavorare con il lievito. Lo realizzo mentre le mie mani affondano nell’impasto ancora informe di questa schiacciata che già immagino croccante…
Mantou, i panini soffici ripieni cinesi. come potevo non provarci? in fin dei conti comunque parliamo sempre di pane e di lievito… li guardi e ti sembrano piccoli cuscini bianchi. li assaggi, e ti portano lontano. i mantou sono questo:…
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