US3 – Cantaloop

cozze alla belga con salsa alla panna:

diciamocelo, se le cozze non fossero da pulire io ci potrei vivere.
mi piacciono questi mitili, se freschi sono deliziosi. se solo non fossero da pulire e pulirle è…. noiso!! però ogni tanto me le concedo e molto volentieri.
mi raccomando: se acquistate le cozze siate ben sicuri della provenienza e della freschezza dei mitili e cucinateli in giornata!
giusto per cambiare un attimo dalla solita ‘mpetata, meravigliosamente buone, e provare un’altra ricetta io vi scrivo questa ricetta belga, in realtà andrebbero mangiate con le famose patatine fritte belghe ma io ho preferito il pane 😎

Cozze alla belga con salsa alla panna

Ingredienti

per un antipasto per 4 persone

• 2 kg di cozze  freschissime
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 cipolla tagliata ad anelli
• 2 spicchi d’aglio
• prezzemolo
• sale e pepe
• una noce di burro
• olio extra vergine di oliva
• 250 cl di panna fresca
• 1 cucchiaio di farina di riso

Procedimento

• Pulire e lavare le cozze più volte: togliete tutti i “fili” e le incrostazioni sul guscio
• tagliare la cipolla ad anelli e sminuzzate gli spicchi d’aglio
• in una grande padella o tegame sciogliete il burro con un giro di olivo evo, aggiungete il prezzemolo tritato e fate andare a fuoco basso
• appena sentite il profumo dell’aglio alzate il fuoco e aggiungete le cozze scolate, salate e pepate e chiudete la padella con un coperto
• dopo un paio di minuti girare le cozze ed aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco, coprite di nuovo e lasciate cuocere per un altro minuto
• quando tutti i gusci saranno aperti potrete togliere le cozze dal fornello
• con il fondo di cottura delle cozze in un pentolino fate scaldare a fuoco basso e aggiungete un cucchiaio di farina di riso avendo cura di mescolare bene e di non far formare grumi
• aggiungete il mezzo bicchiere di vino rimasto e fate bollire per un paio di minuti.
• spegnete e togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete a filo la panna continuando a girare il contenuto
• rimettete sul fuoco e fate sobbollire per due-m inuti-due e non di più
• cospargete la crema ottenuta sopra le cozze e guarnite con ciuffi di prezzemolo

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