Crackers croccanti con esubero di licoli al sesamo nero
Oggi il giorno e la notte si guardano negli occhi e, per un attimo preciso, smettono di litigare.
È l’equinozio di primavera.
Una soglia. Non una data.
C’è chi pulisce casa, chi apre le finestre, chi fa liste di buoni propositi.
E poi ci siamo noi, che impastiamo.
Perché certe cose non si spiegano: si mescolano.
Farina, acqua, esubero di licoli — scarti vivi, ribelli, che non vogliono essere buttati via.
Un po’ come certe versioni di noi.
I semi, quelli che vanno piantati prima dell’inverno perchè devono stare al caldo sotto la terra nera e la neve bianca, oggi sono semi speciali.
Oggi i nostri semi sono antenne.
Assorbono luce nuova, si caricano di promesse, di sussurri antichi.
Se le scaldi tra le dita rilasciano odori che sembrano ricordi che non sapevi di avere.
I semi sono le nostre antenne.
Assorbono luce nuova, si caricano di promesse, di sussurri antichi.
Se le spezzi tra le dita, rilasciano odori che sembrano ricordi che non sapevi di avere.
, oggi, non sono solo erbe.
Sono antenne.
Assorbono luce nuova, si caricano di promesse, di sussurri antichi.
Se le spezzi tra le dita, rilasciano odori che sembrano ricordi che non sapevi di avere.
Le streghe — quelle vere — non volano.
Impastano.
Trasformano.
Aspettano.
Sanno che ogni equilibrio è solo temporaneo,
che ogni luce ha bisogno della sua ombra per esistere.
Musica per l’impasto
Questi crackers nascono così:
da un avanzo, da un passaggio, da un momento sospeso tra ciò che finisce e ciò che comincia.
Croccanti, imperfetti, un po’ selvatici.
Come la primavera quando non ha ancora deciso cosa diventare.
Se ti stai chiedendo come usare l’esubero di licoli, questa è una risposta semplice.
Se invece cercavi solo qualcosa di buono, croccante e fatto in casa… ci siamo capiti
Crackers croccanti con esubero di licoli al sesamo nero – ricetta facile e zero sprechi
La bellezza di questa ricetta di crackers croccanti è l’intercambiabilità degli ingredienti: puoi usare qualsiasi tipo di farina desideri, anche mischiandola, e puoi scegliere di usare semi oppure spezie oppure erbe aromatiche o anche tutto insieme: versatile e deliziosa, perfetti anche per aperitivi, taglieri o semplicemente per non buttare via l’esubero di licoli.
Crackers croccanti con esubero di licoli al sesamo nero
Ingredienti
- 150 g esubero di licoli (anche non rinfrescato)
- 80 g farina tipo 0
- 30 g olio exravergine di oliva
- 3 g sale marino
- 20/30 g di acqua – dipende da quanto è liquido il tuo licoli
- Semi di sesamo neri Ma puoi usare qualsiasi seme tu voglio o qualsiasi erba aromatica o scorza di agrume
Istruzioni
- Mescola tutto senza pensarci troppo (farina, olio, sale, LiCoLi e acqua): devi ottenere una pasta liscia, morbida ma NON appiccicosa.👉 Se appiccica → aggiungi un filo di farina👉 Se è dura → aggiungi un goccio d’acquacon moderazione e pazienzza, non esagerare nè con l'acqua nè con la farina
- Lascia riposare nella ciotola coperto con pellicola 30 minuti almeno. Non serve per lievitare, ma: 👉si rilassa → si stende meglio → crackers più sottili
- Stendi sottilissimo, tipo 1–2 mm: carta forno sopra e sotto → zero stresspiù sottile stendi e più croccanti saranno i crackerspiù spesso = effetto “biscotto” (e non è quello che vogliamo noi in questo caso)
- Per la finitura spennella leggero olio evo e aggiungi i semi, passaci sopra il matterello in modo che entrino nell'impasto. Aggiungi un po' di sale in superficie e taglia a quadretti (con la rotella o con il coltello).
- Per la cottura Forno statico 180°C→ 15–20 minutiMa: 👉controlla dopo 12 min 👉 devono essere dorati, non pallidiPer farli davvero croccanti: spegni il forno e lasciali dentro con lo sportello fessurato per 5/10 minuti ancora a seccare.Lasciali fraddare e mettili in una sacchetto di carta per la conservazione – sempre se non arriva l'esercito delle cavallette che li stermina intrafinefatta!
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Mangiane uno e ascolta bene:
scricchiola.
È il suono dell’inverno che si spezza.
