è noto che sono testarda. parecchio testarda. lo dimostra questa foto sopra: il pane senza glutine con farine miste. perchè fare il pane senza glutine non è affatto facile, la lievitazione è diversa da quella con le farine "normali", quelle con il glutine, la consistenza è diversa, l'idratazione pure. dopo diversi fallimenti, dopo diverse "solette" che non si potevano chiamare pane, alla fine la mia testardaggine si è presa le sue soddisfazioni. sul blog trovate la ricetta completa e precisa per questo delizioso e profumatissimo pane senza glutine.