Panini al latticello con cuore di riso venere e i 3 nuovi gattini della Piera

Primavera, oggi è primavera di nome e di fatto.
Oggi, però, mi rilasso. La scorsa settimana sono stata tutta elettrizzata e concentrata nella preparazione della
Singolar Tenzone, ieri abbiamo postato tutto e siamo finalmente partite…. adesso posso abbassare il livello di
stress e rilassarmi. Già da ieri sera ho provveduto a farmi una bella coccola e ho fatto questi panini al latticello.
Mai ringrazierò abbastanza  Lamponi e Tulipani per avermi fatto conoscere una ricetta tanto semplice quanto meravigliosa come quella del labne (formaggio spalmabile) e di conseguenza di avermi fatto conoscere il latticello con cui fare lieviti splendidi.
La ricetta dei panini, che io questa volta ho quasi triplicato avendo tantoooo latticello, è questa qua: ieri sera ho aggiunto una variante. Avendo nel frigo del riso venere già cotto ho pensato di fare dei panini dal cuore morbido: ho fatto un soffritto con un po’ di porro e ci ho saltato dentro il riso venere e alla fine ho aggiunto una mozzarella tagliata a dadini. Una volta che l’impasto (al posto del burro questa volta ho messo olio di oliva extra vergine) ha fatto la prima lievitazione ho formato i panini e dentro alcuni ho messo un po’ del riso con la mozzarella e ho chiuso tutto. Ho fatto anche delle trecce e dei piccoli soli come potete vedere.

Ora, io ho ben presente il proverbio che mia nonna mi diceva sempre:

Sandra, chi si loda si imbroda…

ma vi giuro, erano veramente deliziosi. Vi basti considerare che su circa 1.5 kg. di farina – fra farina tipo 00 e farina di farro – non è rimasto   N I E N T E…. va bene, eravamo in 6 ma vi assicuro che sono piaciuti, e molto….
Da considerare che io li ho serviti con la famosa trippa finta della mia mamma, che vi posterò più avanti…. intanto incuriositevi pure….. e con il labne appena fatto. Ho una variante in corso d’opera per il labne: io ho imparato che aggiungendo qualche cucchiaio di panna da montare il formaggio risulta molto più morbido e
cremoso…..
Con la famosa crema alla nocciola, la Nutella, i panini erano superlativi……
L’adolescente ha detto, parole testuali:

Mamma, questi panini sono da suicidio…..

Che dire, io l’ho sempre detto che cucinare mi rilassa…..
Ieri sera siamo usciti a prendere il caffè davanti alla porta di casa, non abbiamo potuto resistere dal fare una foto ……… a volte sembra di essere in un altro mondo…..

 Il susino completamente fiorito con la luce del lampione che spunta da dietro, era veramente incantevole ed
incantato…..

Ma, penserete voi, ma i gattini della Piera del titolo? La Piera, la nostra gatta soriana a pelo lungo, la gatta di facili costumi, la gatta che si chiama Piera perché era della mamma  di un nostro amico  che è andata in esaurimento dopo 2 settimane che l’aveva presa,  ha partorito dentro la mia cesta della legna: 2 gattini rossi e uno uguale uguale a lei…Mi ha fatto una tenerezza sentire i suoi lamenti….
Certo che i gatti così piccoli assomigliano molto a dei topolini più che a gatti, le foto ve le posto più avanti, quando sono cresciutelli e hanno aperto gli occhietti. Se qualcuno necessità di un gatto io ne ho tre disponibili da regalare…..
Arrivederci a domani belle figliole e bei ragazzi!