Piccoli paesaggi zen da mangiare: un’idea estiva fresca, colorata e senza cottura.
ve la ricordate quella pubblicità di qualche anno fa? anzi, parecchi anni fa: era il 2001. “Antò… fa caldooo!“, diceva una splendida Luisa Ranieri nella pubblicità di un noto tè freddo.
ecco, Antò… fa caldo davvero. talmente caldo che accendere il forno non è un’opzione. no, non se ne parla. niente, nisba.
però mangiare si deve. e io, dopo un po’, con le solite insalate mi annoio. così comincio a guardare dentro il frigorifero e a inventarmi qualcosa di diverso, più per divertimento che per altro.
questa volta sono nati questi rotolini di cetriolo marinato: freschi, saporiti e anche piuttosto carini da vedere. a me ricordano un piccolo giardino zen d’estate. se avessi infilato qualche sassolino sulla tavola, forse l’effetto sarebbe stato ancora più evidente… ma ormai ci ho pensato troppo tardi: i rotolini se ne sono già andati! 😄
questi rotolini di cetriolo marinato sono un antipasto estivo senza cottura, pronto in pochi minuti. il cetriolo, lasciato riposare nella salsa di soia, diventa morbido e saporito, perfetto per avvolgere una crema di caprino arricchita con cocomero, pomodorini e cipolla rossa. una ricetta semplice, fresca e ideale quando il caldo toglie la voglia di cucinare e poi, scusatemi, è di una semplicità incredibile: questa la replicherebbe anche un bambino!
Rotolini di Cetriolo Marinato con Caprino e Cocomero
Rotolini di Cetriolo Marinato con Caprino e Cocomero
Equipment
- 1 Pelapatate
Ingredienti
- 1/2 cetrioli lunghi freschi e croccanti
- 100 g formaggio caprino spalmabile
- 2 pomodori maturi
- 1 cipolla fresca di Tropea
- 1 fetta di cocomero
- salsa di soia
- olio extravergine di oliva
- origano secco, sale e pepe
- miele
Istruzioni
- Per prima cosa lava il cetriolo e con il pelapatate fai delle striscie per il senso della lunghezza. Mettile in una ciotola con un cucchiaio di salsa di soia, uno di olio e una spolverata di pepe. Lasciale riposare per due minuti e poi distendile sul tagliere per riempirle.
- Taglia i pomodori a pezzi piccolini, la cipolla fresca idem e qualche pezzetto di cocomero. Aggiungi un cucchiaio di olio evo e mischia delicatamente insieme al caprino. Aassaggia e aggiungi un pochino di origano e il sale se necessita ma ricordati che i cetrioli sono stati nella salsa di soia.
- Metti un cucchiaio di crema su ogni fetta di cetriolo e arrotola: non essere tirchia di crema mi raccomando.
- Disponi su un tagliere, aggiungi dei cubetti di cocomero e un filo di miele se ti piace e …. buon appetito.
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