I CLASSICI DELLA CUCINA TOSCANA E FIORENTINA

I “topini di patate” – gnocchi – in crema di parmigiano

Risotto al lampredotto

Frittelline di farina di castagne

Il coniglio in umido alla fiorentina

Il cervello di manzo  fritto

Fazzoletti della nonna: crespelle alla fiorentina di Caterina De’ Medici

Zuppa di centopelle, cavolo nero e fagioli

Bardiccio in crosta

Bardiccio in crema di pecorino

Fusilli napoletani al pesto di rape e briciole di bardiccio

Bardiccio all’uccelletto

Fondi di carciofi al prezzemolo

L’arista di maiale

Fettunta

Tortino di polenta con fagioli all’uccelletto

Pane di farina integrale e farro

Spezzatino di lesso e cipolle

Cenci e frittelle di mele

Spezzatino di “pelliccia”

Salsiccia e fagioli

Baccalà alla fiorentina

Pan molle

Gli “gnudi” 

Migliaccio fiorentino

Polpettine in umido dal cuore morbido

Trippa alla fiorentina

Le ballotte

Sugo di carne alla maniera fiorentina

Crostoni di pane con zuppa toscana

Il migliaccio con i datteri

frittelle di riso fiorentine

Cacciucco di ceci

guancia di manzo in umido 

la stiacciata all’olio 

coniglio in arrosto morto

frittura di fiori di sambuco, salvia e fiori di zucca

colombacci in umido alla fiorentina

lampredotto alla fiorentina

Schiacciata alla fiorentina con la panna