Go Back Email Link

RISO VENERE CON ZUCCA GIALLA E NOCI MANTECATO ALL’OLIO EXTRAVERGINE IGP TOSCANO

Preparazione40 min
Cottura30 min
Portata: primo piatto
Cucina: Mediterranea
Porzioni: 4 persone

Ingredienti

  • 300 g. riso venere
  • 1 piccola zucca "delica"
  • 1 cipolla bianca media
  • 10 gherigli di noce
  • 2 salsicce fresche
  • 50 g. formaggio pecorino grattugiato
  • 1 rametto di rosmarino
  • olio extra vergine d'oliva IGP TOSCANO

Istruzioni

  • Lava il risovenere in acqua fredda corrente e cuocilo in acqua leggermente salata.
    Se usi lapentola a pressione ti ci vorranno circa 20 minuti altrimenti 45 minuti afiamma bassa.
    Scolalo etienilo da parte.
  • Taglia laparte superiore della zucca, il “cappello”, togli i semi e poi con uno scavinotogli la zucca dalle pareti stando attenta a non romperla, sarà il tuocontenitore per il riso finito.
  • Affetta lacipolla e soffriggila in olio extravergine di oliva IGP Toscano   insieme al rametto di rosmarino  in una ampia padella, aggiungi le salsicce apiccoli pezzi  e la zucca gialla che hairecuperato dall’interno della zucca delica.
    Togli ilrosmarino e fai soffriggere aggiustando di sale e pepe per pochi minuti, fino aquando la zucca sarà cotta.
  • Salta ilriso insieme al condimento cotto e ai gherigli di noce spezzettatigrossolanamente  per pochi minuti e   poi manteca, fuori dal fuoco, con ilformaggio pecorino grattugiato  e  abbondante olio extravergine di oliva IGP Toscano versato  a filo. Inserisci nella zucca vuota perportare in tavola e servire.