In una padella affetta il peperone in piccoli pezzi insieme al cipollo con un bel giro di olio extravergine di oliva IGP Toscano. Cuoci a fuoco veloce, aggiusta di sale e pepe, aggiungi acqua, poca per volta, per facilitare la cottura. Una volta cotto il peperone trasferisci tutto in un contenitore, aggiungo il formaggio caprino e un bel giro di olio evo e frulla il tutto con un frullatore ad immersione.