La Panzanella - Pan Molle fiorentino
Ingredienti
- 250 g. di pane sciocco toscano raffermo
- acqua fresca
- 2 cetrioli possibilmente piccoli e sottili
- 2 pomodori fiorentini o una decina di pomodori ciliegini MATURI
- 2 cipolle rosse fresche grandi
- 2 cucchiaio di capperi sotto sale
- 1 ciuffetto di basilico fresco
- olio extra vergine di oliva IGP Toscano
- aceto di vino rosso
- sale marino integrale
Istruzioni
- Metti il pane toscano raffermo tagliato a fette in bagno in acqua fredda per almeno un’ora.
- Strizzalo bene con le mani e sistemalo in una ciotola capiente.
- Taglia i pomodorini a metà, la cipolla ad anelli spessi, il cetriolo a fettine e aggiungili insieme ai capperi dissalati e alle foglie di basilico sminuzzate al pane.
- Condisci il tutto con abbondante olio evo, aceto e una spolverata di sale integrale marino. Fai freddare la panzanella per almeno un paio di ore in frigorifero prima di servirla accompagnata da un bel bicchiere di Chianti rosso.