Zuppetta di polpo
Ingredienti
- 500 g polpo già lessato
- 100 g piselli
- 150 g fagioli borlotti lessi
- 150 ceci lessati
- 2 patate medie
- 1 cipolla rossa
- 1 carota
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 200 g di mezze maniche fresche o altra pasta a piacere vostro
- 50 dl latte
- peperoncino piccante, curry piccante, paprika, curcuma, pepe nero, sale e olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Taglia le patate a cubetti, la cipolla ad anelli, la carota a rondelle.Soffriggi in una pentola con un filo di olio, aggiungi i piselli, i fagioli e i ceci con l'acqua di cottura, le spezie (quelle che preferisci, io abbondo) il peperoncino abbondante, il concentrato di pomodoro sciolto in un bicchiere di acqua, sale e un pizzico di pepe.
- Lascia andare a fuoco veloce per qualche minuto e poi aggiungi il polpo tagliato a tocchetti e il latte e chiudi con il coperchio.Lascia bollire dolcemente per una ventina di minuti-
- Butta la pasta e lascia cuocere ancora fino a cottura, se necessario aggiungi un pochina di acqua.
- Servi calda magari accompagnata da un giro di olio e pane arrostito.