Semifreddo al mascarpone e frollini "Il Mediceo"

Portata: Dessert

Cucina: Italiana

Keyword: semifreddo mascarpone e biscotti

Metti i biscotti dentro un canovaccio e poi schiacciali con energia con il matterello o un corpo contundente fino ad ottenere delle briciole grossolane, non deve diventare farina.
Versa in una ciotola le briciole, lasciane un paio di cucchiai, e aggiungi il burro fuso, impasta e poi deponi l'impasto dentro l'anello, appoggiato su una piatto piano.
Schiaccia bene il fondo compattando e metti nel freezer per mezz'ora circa.
Intanto monta la panna con lo zucchero a velo ma non a neve, deve rimanere quasi liquida.
Aggiungi il mascarpone a cucchiai e amalgama con le fruste dolcemente fino a incorporarlo tutto.
Aggiungi le briciole che avevi tolto dal fondo dentro il composto mascarpone/panna.
Versa il composto dentro l'anello, sulla base raffreddata dei biscotti e metti di nuovo nel surgelatore per un paio di ore.
Con un pelapatate recupera la scorza di arancia, tagliala a filetti e caramellala delicatamente insieme allo zucchero di canna e un goccio di acqua in una padellina.
Una volta che le scorze saranno caramellate lasciale raffreddare su un foglio di carta forno.
Sciogli il cioccolato a bagnomaria con un goccio di panna.
Togli il semifreddo dal freezer, aggiungi qualche briciola di biscotto, versa il cioccolato fuso e aggiungi le scorze caramellate d'arancia.
Ci vuole un'oretta fuori frigo per gustarlo della giusta cremosità