musica per l’impasto:
the XX – Intro HQ
lo sapete, lo dico spesso, che nella panificazione contano poche cose: le farine, che devono essere di qualità, il lievito e la pazienza.
perchè la lievitazione va attesa, guardata, toccata e poi, senza furia puoi decidere che si, ci siamo, siamo lievitati a dovere e si puo’ cuocere.
la pazienza ormai me la sono fatta venire, le farine le scelgo con cura.
questa è la farina di grano VERNA tipo 2, di Monte Sante Marie, biologica, macinata a pietra. uno spettacolo!
con le farine così panificare è un divertimento.
questo pane è il pane di prova per il brunch di Venerdì prossimo da Stefano, Toscani da sempre, per la presentazione, appunto della farina e della pasta ottenuta con le coltivazioni biologiche di grano Verna e di Senatore Cappelli.
pane di farina di grano verna e hummus dolce di ceci al cacao amaro
per l’hummus di ceci al cacao amaro dovete prendervela con lei, la mia amica Alice, che l’ha fotografata e descritta così bene che mi ha fatto venire voglia di provarla. e devo dire che sono stata ripagata in pieno, grazie Alice!
la ricetta dell’hummus dolce di ceci al cacao amaro la trovate qua , niente toglie che dentro il pane potete metterci qualsiasi altra salsa, dolce o salta, tipo questa oppure una marmellata o cosa altro la vostra fantasia vi suggerisce.
