in fase di aggiornamento

1. L’estate in un vasetto – millevoglie con gambero speziato
2. La caprese divertente
3. Spedini di prosciutto e melone a modo mio
4. Millefoglie con spuma di mortadella e aceto balsamico del Duca
5. Spiedini di tramezzini 
6. Rosti di patate e spinaci freschi
7. Crostini di salame e kiwi
8. Verrine di crema di carciofi e gamberoni
9. Rotoli di pane morbino al salmone
10. I crostini di pollo del “Pellegrino”
11. Polpettine di soia 
12. Il labne ovvero, il formaggio spalmabile
13. Patè di carni bollite
14. Panini al burro e latticello
15. Salmone affumicato e mela verde con creme fraiche
16. Baci di dama al pesto di pistacchi
17. Rotoli di pasta sfoglia e wurstel
18. Burro e salmone in un altro modo
19. Insalata di nervetti
20. Carpaccio di vitello al vino rosso
21. Insalata con mele e zucchine
22. Agretti al limone
23. Baccelli di piselli ripieni di fregola
24. Caponata di verdure dentro panini di sesamo
25. Aringa marinata su cialde di mais
26. Hummus di ceci e salsa tajin
27. Crepès di farina di ceci picanti  
28. Tortino di zucchine alla parmigiana
29. Crostoni di pane con insalata saltata
30. Insalata di ceci, feta e pomodori
31. Involtini di melanzana e baccalà
32. torta di ceci agli aromi
33. Pasta matta dell’Artusi ripiena di verdura
34. Mini souffle di riso e porcini
35. Pere parmigiano noci e miele
36. Mini soufllè di riso ai carciofi e fiori di rosmarino
37. Sfogliatine stracchino e pere
38. crostini neri toscani

PRIMI PIATTI

1. Tagliatelle alle alghe wakame con glassa di pomodorini confit
2. Cannoli di pasta fresca con mela caramellata e Stilton
3. la panzanella – il pan molle fiorentino
4. Fagottini di cavolo nero e caprino su fonduta di formaggio
5. paccheri al ragù di soia
6. timballo di rigatoni asparagi e fior di latte
7. pici al pecorino e pesto di fave
8. Gnocchetti di pane raffermo e noci su vellutata di piselli
9. Radiatori di pasta fredda mediterranea
10. Strozzapreti fatti a mano
11. I “topini di patate” ovvero gli gnocchi di patate 
12. Gnoccheti di pasta con i lupini di mare e porcini
13. Risotto con funghi porcini 
14. Fagottini ai carciofi con gamberoni, porcini e bastoncini di zucca gialla 
15. I “topini di patate” – gnocchi – in crema di parmigiano
16. Ravioli alla curcuma ripieni di mare
17. Spaghetti di semola semiintegrale in barattolo con polpo
18. Riso venere con code di gambero
19. Spaghettoni alla chitarra con grano arso
20. Spaghetti alla chitarra golosi con bietoline croccanti e ceci neri
21. Lasagne di zucca gialla
22. Penne giganti ripiena di ricotta e marmellata di peperoncino
23. Cappelletti pecorino e fave
24. Bulgur con verdure di stagione
25. Spaghetti alla chitarra al nero di seppia con cozze e vengole
26. Calamarata con i carciofi
27. Tagliatelle bianche all’uovo con i porcini (senza tuorli)
28. Tagliatelle bianche e nere 
29. Lasagne prosciutto e carciofi con formaggio spalmabile
30. Lasagna vegetariana
31. Crépes alle erbette selvatiche e ricotta di bufala
32. Spaghetti integrali con fiori di broccolo
33. Mezze maniche tonno e origano
34. Zuppa dell’eremita con erbe selvatiche
35. Zuppa di piselli e patate al pesto di rosmarino
36. Riso venere code di gamberi e zucchine
37. Linguine asparagi e gamberetti
38. Timballo di riso con pancetta e verdure saltate
39. Spaghetti fatti in casa ROSSI
40. Riso alla cantonese
41. Risotto agli asparagi e patate viola
42. Nidi di fettuccine con gamberoni e lupini di mare
43. Insalata di pasta fredda tonno e cipolle 
44. Paccheri ripieni di erbetta 
45. Orzo saltato con verdure di stagione
46. Fusilli alla crema di tonno e pomodori secchi
47. Celentani zucchine e speck
48. Fusilli napoletani ai funghi porcini
49. Riso long wild con pancetta croccante 
50. Timballo di riso in crosta
51. Gnocchetti di farina di kamut quasi vegetariani
52. Timballo di riso monoporzione con pesto di scarola
53. Pan molle
54. Tagliatelle di kamut e curcuma ai peperoni
55. Spaghetti integrali bio con caponatina di melanzane 
56. Chifferi speck zucchine e cipolle di Tropea
57. Penne integrali bio al pesto di zucchine e pomodorini
58. Trofie semintegrali alle vongole (lupini di mare)
59. Gli “gnudi”
60. Ravioli di ricotta e spinaci
61. Insalata di riso freddo
62. Pennette fredde tonno e fagioli
63. Spaghetti integrali al pesto di peperoni
64. Pici senesi all’aglione
65. Cous cous al pesto di cavolfiore e zucchine 
66.  Lasagne bianche ai funghi porcini 
67. Gnocchi di patate ai funghi
68. Medaglioni di pasta fresca ripieni di bufala
69. Gnocchi di farina di farro alle cime di rapa
70. Tagliatelle di farina di castagne ai profumi d’autunno
71. Fusilli integrali con broccoli e noci
72. Riso venere con funghi pioppini e gamberetti
73. Polenta con ragù di carne alla fiorentina
74. Orecchiette di farina di farro ai peperoni
75. Lasagne di panissa con broccoli e pecorino
76. Cacciucco di ceci
77. Cavatelli ai carfiofi
78. Zuppa di zucca gialla e insalata
79. Mini souffle di riso ai porcini
80. Lasagne ai carciofi
81. Gnocchi di cuou cuou agli asparagi e porcini
82. Pici alla curcuma, carciofi e pepe  
83. crema di cipolle rosse di Tropea
84. Vellutata di ceci
85. Pici con i lesso rifatto
86. spaghetti integrali ceci e bietola
87. Pici in crema di cavolo e zest di limone
88. Zuppa di cicerchie e verza
89. girasole e mezze luna alla gelatina di balsamico
90. risotto pere e formaggio con gelatina di rosa canina
91. capunti di farina di canapa alle zucchine
92. maltagliati con le bietole
93. taglioni freschi carciofi e scampi
94. garganelli all’uovo fatti a mano con zucchine e gamberoni
95. pezze rigate semintegrali con pomodoro aromatico
96. farfalle di pasta all’uovo e curcuma fatte a mano
97. medaglioni di pasta fresca verde ai rosolacci
98. mini soufflè di riso ai carciofi e fiori di rosmarino
99. insalata di bulgur con pesto di rosolacci
100. pezze rigate semintegrali al pomodoro ai profumi estivi
101. garganelli all’uovo con zucchine e code di gambero
102. lorighittas sardi al pomodoro primaverile
103. riso selvaggio con spuma di mascarpone
104. maccheroni con farina di ceci alla cernia e gamberoni
105. donderèt delle langhe
106. mors y cristianos
107. Tortelloni di spinaci senza uova al ragù di carni bianche
108. raviòle del plin alle erbe e ricotta con burro nocciola
109. raviòle del plin ai funghi porcini
110. lasagne rotonde di grano verna  e melanzane 
111. tortelli di pasta di zucca gialla e porcini
112. lasagne di zucca gialla e pane
113. calamarata con filetti di orata e code di gambero con passata di fagioli zolfini
114. paccheri ripieni in piedi 
115. risotto alla crema di parmigiano con le croste
116. riso rosso integrale con moscardini su crema di lenticchie
117. risotto aromatizzato al basilico, filetti di cernia, gamberoni e melanzane croccanti
118. lasagne con mousse di ricotta e spinaci 
119. mezzelune di farina di porcini
120. gnochetti alla curcuma gamberetti e crema di ceci
121. noodle verdura e gamberetti 
122. bucatini con crema di datterini confit e aria di parmigiano
123. mezzi rigatoni con spuma di baccalà su crema di parmigiano al limone
124. insalata di bulgur e code di gamberi
125. linguine con talli di zucca 
126. reginette di pasta fresca con fiori di zucca “dentro”
127. riso invecchiato con funghi porcini e galletti
128. pasta lasagnata con bietole
129. tagliatelle di farina di porcini in crema di gorgonzola, bruciate e pancetta di cinta senese

ZUPPE e MINESTRE

1. Crema di sedano detox con chips di patate
2. Minestra di verdura e zucca gialla detox
3. Velluta all’aglio
4. Zuppa di cavolo verza e croste di Parmigiano Reggiano
5. Zuppa di legumi misti
6. La farinata con i “bozzoli”
7. Potage di patate, nidi di carote e puntarelle
8. Crema di topinambur e uova di quaglia
9. Potage di carote viola e patate americane
10. Zuppa di castagne e porcini
11. Vellutata di baccelli di piselli
12. Crema di carciofi
13. La minestra di pane fiorentina – ribollita
14. crema di carote e patate
15. Polenta e fagioli
16. La zuppa dell’Eremita
17. Zuppa di piselli al pesto di rosmarino
18. Crema di cicerchie
19. Crostoni di zuppa toscana
20. Vellutata di ceci
21. Zuppa di ceci e porri
22. crema di coste di bietola
23. passata di fagioli zolfini con cialde alla crema di peperone rosso
24. crema di gambi di asparagi
25. brodo di lenticchie e cumino – cucina egiziana
26. potage di funghi porcini
27. zuppa di cicerchie, verza e salsiccia 
28. potage di piselli freschi
29. potage di zucca gialla e porro
30. Vellutata di zucca gialla e guancia di maiale

DAL MONDO

1. Fettuccine di riso al latte di cocco e ravanelli in agrodolce
2. Dunpling con Tonno Firenze
3. Banana e ananas caramellati al Blu’ Mugello
4. Pollo tandoori
5. Riso basmati con verdure e capesante
6. Zuppa cinese di pollo, porro e bietola
7. Tajine mediterranea di pollo spiziata
8. Bulgur con verdure speziate
9. Curry di verdure e riso al latte di cocco
10. Zuppa di miso
11. Involtini primavera gluten free
12. Falafel con maionese vegan

VEGETARIANI

1. Fiori di zucca fritti  ripieni di alici e mozzarella
2. Cavolfiore intero con filetti di acciughe e pomodori secchi
3. Vellutata all’aglio
4. Involtini di verza e daikon
5. insalata rape bianche ravanelli cetrioli e uva
6. insalata con spiedini di melone, zucchine e carote
7. La caprese divertente
8. Insalata di rapa bianca, kefir e songino di Yotam Ottolenghi
9. Pere parmigiano noci e miele
10. Spezzatino di tofu e piselli 
11. Cacciucco di ceci  
12. spaghetti integrali ceci e bietole
13. ceci carciofi e patate in umido
14. quinoa in fantasia di cavoli
15. Vellutata di ceci
16. passata di fagioli zolfini con cialde alla crema di peperone rosso
17. crema di cipolle rosse di Tropea
18. Zuppa di cicerchie e verza
19. Pere, parmigiano, miele e noci
20. piccoli strudel ai peperoni e semi di papavero
21. rotoli di coste di bietola in umido
22. piccoli studel all’olio d’oliva ai peperoni
23. brodo di lenticchie e cumino – cucina egiziana
24. strudel di carciofi e crema di ricotta 
25. potage di piselli freschi
26. crostoni di pane con filetti di verdura e fichi
27. potage di zucca gialla e porro
28. mini cheesecake al gorgonzola e fichi caramellati 

VARIE ed EVENTUALI

o come dice Pellegrino Artusi  I TRAMEZZI

1. Parmigiana di sedano rapa
2. Sformatini di broccoli su fonduta di caprino e emulsione di olio evo IGP Toscano e arancia
3. Torta di asparagi in crosta di riso
4. Filetto di maiale  marinato a secco
5. La tortilla di pasta …..
6. Sfoglia ripiena alle verdure e caprino
7. Riso selvaggio con crema di zucca delica
8. Millefoglie croccante in barattolo
9. Tapas con caciucco di cavoli
10. Uovo pochècon caciucco di cavoli
11. Torta salata alla foglie di carciofo e quinoa
12. Cecina di pasta avanzata
13. Ciambella di pasta di pane e scarola
14. Insalata di nervetti
15. Piadine di farina di ceci e spinaci
16. Insalata di spinaci
17. Torta salata al prosciutto cotto
18. Baccelli di piselli ripieni di fregola
19. Sformato broccoli e carote
20. Cous cous con peperoni croccanti  
21. Crepès di farina di ceci picanti
22. Fritta con farina di ceci e mezze maniche
23. Frittata di mezze maniche avanzate
24. Uova ripiene di quinoa in pesto di zucchine
25. Torta di zucchine e farina di ceci
26. Tortino di zucchine alla parmigiana 
27. Spezzatino di tofu e piselli
28. Cous cous con pesto di cavolfiore e zucchine
29. Frittelle di farina di ceci e cavolo verza
30. Torta di ceci agli aromi – cecina
31. Trippa alla fiorentina
32.  Patate ripiene con carciofi 
33. guancia di manzo in umido
34. Tortine di pasta fillo e ricotta fatta in casa
35. pastra trudel salata
36. insalata di uova di quaglia e gamberetti
37. quinoa in fantasia di cavoli
38. insalata di pollo piccante
39. ceci sottovuoto e pomodorini in agrodolce
40. insalata di bulgur e pesto di rosolacci
41. rotolini di coste di bietola in umido 
42. insalata di bulgur e pesto di rosolacci
43. insalata di pollo piccante e chips di farina di ceci
44. insalata di farro e code di cipolle di Tropea
45. insalata di mozzarella di bufala e fiocco di spalla
46. insalata arrotolata
47. insalata di zucchine e mandorle di Gordon Ramsey
48. terrine di zucca gialla e uova di quaglia
49. strudel ai carciofi e crema di ricotta
50. arancini di riso rosso 100% gluten free
51. lampredotto alla fiorentina
52. insalata di germogli di lenticchie e patate 
53. polpo & piandina
54. ratatoulle di verdura dell’orto
55. mini cheesecake al gorgonzola e fichi caramellati
56. l’Estate nel vasetto

SECONDI DI PESCE

1. Tagliata di carciofi e code di gambero con emulsione di pomodoro e olio evo IGT Toscano
2. Baccalà alla portoghese
3. Filetti di sgombro speziati
4. cartoccio di salmone con il cavolo cinese
5. cozze alla belga
6. Rana pescatrice con salsa alla panna acida
7. Polpo lesso aromatizzato su crema di fave
8. Totani ripieni
9. cartoccio di salmone con il cavolo cinese
10. Lasagne di baccalà e patate
11. Piadine di farina di ceci e baccalà mantecato ai porri
12. Pacchetti di baccalà e porri
13. Baccalà alla fiorentina
14. Bocconcini di baccalà e salvia fritta al pesto di scarola
15. zuppetta di pesce povero
16. Zuppa di totani e code di gambero
17. Involtini di melanzana e baccalà
18. Polpo 4 P. pepe. peperoni, pomodoro e pane “bono”
19. Tajine di verdura e baccalà
20. Baccalà all’rigano e olive
21. quadretti di baccalà con gelatina al balsamico e porro
22. moscardini speziati con cous cous alla marocchina
23. insalata con code di gamberi alla paprika croccanti
24. filetti di branzino in alloro
25. polpo & piandina
26. tortino di sarde e pomodori

SECONDI di CARNE

1. Petto di piccione in riduzione di Vin Santo Serelle
2. Le polpette di carne
3. rotoli di carne alle melanzane con panatura di pistacchi 
4. Filetto di maiale in agro
5. Straccetti di tacchino con peperoni ed erbe aromatice
6. Il coniglio in umido alla fiorentina
7. Gli spiedini di carne come si fanno a Firenze
8. Il pesce finto
9. Polpettone ripieno di carciofi
10. Cappone ripieno con uova di quaglia, prugne e pistacchi
11. L’arista di maiale
12. Rotolini di filetti di sogliola e Parma
13.  Spezzatino di lesso con le cipolle 
14. Rotolini di petto di pollo con crema allo zafferano
15. Polpettine di soia
16. Spezzatino di “pelliccia”
17. Ossibuchi di tacchino in pentola a pressione
18. Carpaccio di vitello al vino rosso 
19. Scaloppina di pollo al marsala superiore secco e ratatuille di verdure
20. Fusi di pollo al latte con le taccole
21. Scaloppine di pollo all’aceto balsamico
22. Bocconcini di tacchino al pepe nero e mele golden
23. Arista in porchetta
24. Polpettine in umido con cuore morbido
25. Polpette di ceci
26. Straccetti di tacchino fritti light
27. ossobuco ai porri su crema di riso
28. colombacci in umido alla fiorentina
29. chili con carne
30. ossobuco di tacchino alle castagne

1. Insalata di portulaca, peperoni ed uovo
2. Insalata estiva di radicchi di campo, cipolla di Tropea e uovo
3. Insalata di zucchine, melone e carote
4. Parmigiana di zucca gialla
5. Peperoni croccanti con olive, capperi e pinoli
6. Fondi di carciofi al prezzemolo
7. Peperoncini piccanti in agrodolce 
8. Carpaccio di verdura di stagione
9. Purè di lenticchie
10. Agretti al limone
11. Insalata mele e zucchine
12. Rotoli di melanzane
13. Insalta petali di rose e fave
14. Baccelli di piselli ripieni di fregola
15. Involtini di melanzane alle verdure
16. Sformato di broccoli e carote
17. Barattolo di verdure con pesto di fave
18. Tortino di zucchine alla parmigiana
19. Carpaccio arrotolato di zucchine
20. Insalata fresca dell’orto
21. Pomodori verdi fritti con uva bianca
22. Insalata di ceci e parmigiano
23. Olive in salamoia e olive sotto sale
24. Finocchi in umido
25. Broccoli cotti in lavastoviglie
26. Patate ripiene di carciofi
27. Cacciucco di ceci
28. ceci patate e carciofi in umido
29. rotolini di coste di bietola in umido
30. involtini primavera gluten free
31. Insalata di germogli di lenticchie e patate 
32. Ratatoulle di verdure dell’orto

1. I “topini di patate” – gnocchi – in crema di parmigiano
2. Risotto al lampredotto
3. Frittelline di farina di castagne
4. Il coniglio in umido alla fiorentina
5. Il cervello di manzo  fritto
6. Fazzoletti della nonna: crespelle alla fiorentina di Caterina De’ Medici
7. Zuppa di centopelle, cavolo nero e fagioli
8. Bardiccio in crosta
9. Bardiccio in crema di pecorino
10. Fusilli napoletani al pesto di rape e briciole di bardiccio
11. Bardiccio all’uccelletto
12. Fondi di carciofi al prezzemolo
13. L’arista di maiale
14. Fettunta
15. Tortino di polenta con fagioli all’uccelletto
16. Pane di farina integrale e farro
17. Spezzatino di lesso e cipolle
18. Cenci e frittelle di mele
19. Spezzatino di “pelliccia”
20. Salsiccia e fagioli
21. Baccalà alla fiorentina
22. Pan molle
23. Gli “gnudi” 
24. Migliaccio fiorentino
25. Polpettine in umido dal cuore morbido
26. Trippa alla fiorentina
27. Le ballotte
28. Sugo di carne alla maniera fiorentina
29. Crostoni di pane con zuppa toscana
30. Il migliaccio con i datteri
31. frittelle di riso fiorentine
32. Cacciucco di ceci
33. guancia di manzo in umido 
34. la stiacciata all’olio 
35. coniglio in arrosto morto
36. frittura di fiori di sambuco, salvia e fiori di zucca
37. colombacci in umido alla fiorentina
38. lampredotto alla fiorentina
39. Schiacciata alla fiorentina con la panna

1. Croissants français
2. Ceesecake senza cottura con topping di fragole
3. Torta caprese al limone, bergamotto, cioccolato bianco all’olio evo IGP Toscano
4. Pavlova con crema chantilly, fragole e mela Grammy Smit
5. Cornetti sfogliati all’acqua e olio extra vergine di oliva
6. Muffin glassati con scorza di arancia caramellata
7. Crostata di pasta brisèe con crema frangipane e pesche
8. Ciambella con farina di noci e di mandorle con frosting di robiola
9. Cornetti sfogliati al burro bavarese
10. Il pan di spagna senza…. uova 
11. Shortbred, frollini al burro scozzesi
12. Castagnaccio
13. Ciambellone nel fornetto Versialia
14. Crepes Suzette
15. Fagottini di brisè agrodolci
16. Ciambellone soffice allo yogurt – torta 7 vasetti
17. Caffè gourmet allo sciroppo di caramello e polvere di cannella
18. Panbioche filante con visciole sciroppate e mandorle
19. Crostata con pasta frolla di castagne e crema alla ricotta
20. Biscottini alla farina di nocciole senza glutine
21. Granola amaranto e noci gluten free
22. Schiacciata alla fiorentina con la panna
23. Frollini al burro danesi con esubero di pasta madre
24. Frittelline di farina di castagne
25. Carrote cake
26. Millefoglie di pasta fillo scomposto con crema chantilly
27. Calici di crema mascarpone al vinsanto
28. La torta alla Nutella
29. Schiacciata con l’uva nera 
30. La torta della Nonna
31. Saccottini di pasta sfoglia, marmellata di pesche e mele
32. Datteri con il mascarpone
33. Cestini di polenta di castagne, mousse di ricotta e coulisse di pere
34. Mille voglie di pan di spagna con ganache
35. Il pandoro con la mousse di ricotta
36. Torta di pasta frolla con crema alle noci
37. Crespelle di farina di castagne con crema di ricotta 
38. Cenci e frittelle di mele
39. Muffin alla nutella
40. Bicchierini di mascarpone , mele caramellate e crumble al burro
41. Barattolino di panna e mele verdi
42. Torta frangipane con pastafrolla di farina di castagne
43. Torta frangipane con frolla di castagne
44. Tortina di pane di castagne con ricotta, cioccolato e zucchero muscovado
45. Cheesecake con cuore di tartufi al cioccolato
46. Millefoglie con crema di fragole
47. Torta di pane al cioccolato amaro
48. Sfogliatine di mele e marmellata di arance amare
49. Frittelle di sambuco con fragole e rose 
50. Torta di ricotta e uvetta sultanina senza zucchero
51. Pane Novecento
52. Plumcake d’orzo
53. Tartufi di ricotta e polvere di cacao
54. Cheesecake freddo alle albicocche
55. Fragole con panna?
56. Profitterol alla crema di mascarpone e cioccolato fondente al peperoncino
57. Mini millefoglie con crema senza uova
58. Schiacciata con l’uva alla fiorentina
59. Tortine di mele allo zenzero fresco
60. Crostatine di pasta matta con marmellata di fichi
61. Migliaccio fiorentino
62. Torta viola alle mandorle
63.  Cestini di pasta matta con farina di castagne e uva 
64. Migliaccio con i datteri
65. Cantuccini di Prato (licoli) con i datteri
66. Crema di mascarpone con briciole dolci  
67. I boscottini al vino bianco
68. Torta di rose alle arance
69. Mini porzioni crema di mascarpone e pandoro tostato
70. mela caramellata al pepe nero e zucchero di canna
71. “LA” torta al cioccolato
72. crostata al cioccolato fondente e pere
73. muffin al cioccolato SENZA zucchero
74. frittelle di riso fiorentine
75. pane dolce alle mele plumkettato
76. LA cheesecake alla muosse di mele renette e cioccolato fondente
77. tortine di crema di riso e orange curd 
78. crostata di pere con crema frangipane di Lorraine Pascale
79. torta di mele cottura microonde
80. gelato istantaneo alle fragole di Jamie Olivier
81. treccia di pane dolce con il succo d’uva
82. crostata di albicocche con frolla all’olio d’oliva
83. bugathsa dolce di salonicco
84. torta di mele al microonde
85. crostata di pere e crema frangipane
86. cheesecake lime e pepe nero di cucube
87. gallette alla crema frangipane e mele 
88. Gallette alla crema frangipane e fichi
89. frollini alle noci
90. torta di mele e burro
91. panforte di Siena
92. budini di riso fiorentini
93. crostata di frolla alle nocciole e crema di latte
94. crema di mascarpone con frolla limone e zenzero
95. il panettone del Maestro Giorilli
96. sfogliatine di Firenze 
97. Torta di mele senza glutine, senza zucchero ma con le mandorle
98. pan di ramerino
99. colomba pasquale con lievito madre
100. torta di mele con farina di noci
101. frollini mascarpone e datteri
102. frollini con e senza zucchero 
103. brownies al cioccolato e frutta secca
104. cheese cake ai frutti di bosco
105. frollini imperfetti con frolla vegan e marmellata di fichi al sale
106. frolla vegan – tortine al cioccolato e biscottini
107. crostata con frolla al cioccolato e ricotta
108. la torta della nonna come si fa a Firenze
109.  babà napoletano al rum

PANI e LIEVITI

dolci e salati

1. Pane Infinito: pane con farina integrale e segale
2. Panbrioche salato con piselli e pancetta
3. Pane verde all’alga spirulina
4. Pane a spirale con farina di canapa
5. Pane alla curcuma, noce moscata e sale del Mar Morto
6.  Crackers con farina di amaranto, semi di lino e pepe nero
7. U.F.O.: panini di farine miste con confettura extra di fichi e tartufo
8. Banbauletto morbido al burro
9. Ciambella intrecciata con farina di pinsa
10. Pane alle noci e miele
11. Pan di riso
12. Pane al miele, farina di castagne e noci
13. Filoncini di pane con emulsione di olio evo
14. Schiacciata semintegrale all’aglio fresco
15. Triangoli di pane con farina integrale di semola e semi di sesamo
16. Pane con farina di castagne, noci e uvetta
17. Pane semintegrale ad alta idrazione
18. Pane alle nocciole con la macchina del pane
19. Pane con farina Monte Sante Marie e hummus dolce
20. Mini babà rustici su carciofo liquido
21. Pane ad alta idratazione in purezza – farina di grano Verna
22. sciacciata di farina di farro e semi
23. Tutorial per il pane fatto in casa
24. Pane al cioccolato, fichi secchi e noci di Macadamia
25. pane bianco alle erbe e pomodorini secchi
26. filoncini con farina di quinoa e sorgo
27. pane alla birra e semi di sesamo
28. panbrioche alla cannella
29. pane con acqua di pesche
30. pane a persiana con semi misti
31. pane bianco alla za’atar in panera
32. pane con paprika e peperoncini dolci
33. pane alla farina di canapa
34. Pane alla curcuma, zenzero e semi di senape
35. Pane di farina integrale e farro 
36. Pane integrale di farine miste con chicchi di avena
37. Panini al vapore
38. Pane liquido
39. Chiocciola di pane alla salsa verde alleggerita
40. Pane “brutto” con semola di Monte Sante Marie
41. Pane a lunghissima lievitazione in frigorifero
42. Pane con farina di semola semiintegrale e semi misti
43. Pane ai semi senza glutine
44. Pane al cioccolato e frutta secca
45. Panbrioche salato con cipolle caramellata
46. Pane di farina integrale di grano duro Senatore Cappelli
47. Pane al caffè
48. Pane in padella con esubero di li.co.li
49. Fiori di pane integrali  al sale aromatizzato
50. La PINSA romana prosciutto e marmellata di fichi
51. Pane con farina di grano arso e bulgur
52. Pane verde di farine miste alla bietola
53. Pane integrale sfogliato al germe di grano
54. Pane di farina di grano arso e semi di canapa
55. Torta pasqualina umbra
56. Pane con farina di castagne
57. Pane intrecciato e corona di pane decorata
58. Pizza margherita destrutturata
59. Schiacciata all’aglio e olio nuovo
60. Treccia di pane ripiena
61. Panini al burro e latticello
62. Ciambella di pasta di pane e scarola
63. Il pane ripieno di Mediterraneo
64. Pane al pepe verde e rosa
65. Piadine di farina di ceci e spinaci
66. Panini di farro ripieni di ‘nduja
67. Rose salate ripiene
68. Panini di farine integrali e farro con pomodori secchi
69. Pane di farina di segale e farro con lievito madre secco
70. Pane Novecento
71. Pane semintegrale ai semi vari
72. Schacciata con l’uva alla fiorentina
73. Li.Co.Li: Lievito in coltura liquida, come far nascere un lievito
74. Schiacciata olio e origano con lievito in coltura liquida 
75. Pane dolce alla marmellata di uva (metodo Ferber)
76. Panini all’olio con li.co.li
77. Il pane dolce del sabato alla gelatina di mela cotogna
78. Crepès di farina di riso con marmellate senza zucchero
79. Pane dolce al cioccolato
80. Panini di farina di cereali con licoli, ripieni…
81. pane integrali con fiocchi d’avena al li.co.li integrale
82. Pane toscano con li.co.li
83. Panini semintegrali con licoli ai semi di senape
84. Pane di farina di farro e kamut
85. Pasta fillo
86. pane ai semi di girasole
87. girelle di pane di kamut con compasta di fichi e salame
88. pane integrale SENZA lievito
89. pane “brutto”
90. cialde di farina di semola di grano duro
91. bozzette di pane toscano
92. pane integrale con 1 g di lievito di birra
93. la “stiacciata” all’olio fiorentina
94. pane dolce alle mele plumkettato
95. pane di farina di segale
96. pane integrale con 1 g. di lievito
97. spiga di pane francese di Lorraine Pascale
98. pane azzimo
99. pan di sambuco e fragole
100. treccia di pane dolce con succo d’uva e licoli
101. pane con farina di canapa
102. pane di farine miste integrali a lievitazione naturale
103. spirale di farina di segale con mandorle
104. pane azzimo
105. spiga di pane francese
106. pane arrotolato al burro e basilico
107. pane a lenta lievitazione con farina Verna 
108. focaccia ai semi di papavero
109. panini all’uva spina e pesche gialle
110. pane da sandwich di farina di canapa e fiocchi d’avena
111. pane sfogliato ripieno al prosciutto arrosto
112. focaccia a idratazione 100%
113. rosa di pane di segale a lunga maturazione
114. pane di segale tagliato
115. pane di farro e alloro 
116. pane di farina di castagne
117. pain fendu di semola di grano duro Senatore Cappelli
118. treccia di pane con frutta secca
119. courone lyonnase
120. pane azzimo integrale 
121. pane al caffè e cardamomo
122. pane con farina di avena 
123. pane sbagliato
124. soda bread con lamponi
125. il pane con i nodi
126. pan di ramerino
127. ciambella di farina integrale con burro e semi di papavero
128. chiocciola di pane con farina multicereali
129. schiacciata di pane con i buchi
130. schiacciata all’olio con riccioli di zucchine e pomodorini 
131. treccia di farina di grano arso
132. pane toscano
133. pane di farine antiche e pomodorini 
134. pane di farine antiche intagliato
135. pane toscano con farine con germe di grano macinate a pietra
136. panini bianchi a lunga lievitazione
137. girelle di pane a basso contenuto di colesterolo
138.  schiacciata di pane con l’uva
139. treccia di grano arso ripiena
140. schiaccata all’olio con farina di castagne  e olio al ramerino
141. schiaccita di pane all’olio ripiena di verdura
142. piccole mele di pane farcite
143. pane cotto in coccio 

1. Il burro 
2. Marmellata di mele cotogne al cardamomo
3. Hummus
4. Maionese di zucca gialla con olio evo IGP Toscano 
5. Baba ganoush – caviale di melanzane
6. Pesto di ravanelli
7. La creme fraiche – panna acida
8. Il labne
9. la ricotta fatta in casa (cagliata)
10. Marmellata di pere e limoni al pepe nero
11. Marmellata di petali di rosa
12. Marmellata di ciliegie…. rubate!
13. Pesto di invidia
14. Pesto di zucchine
15. Melone ghiacciato
16. Composta di pesche con malto di mais
17. Maionese light vegan
18. Crema di avogado
19. Marmellata di fici e noci senza zucchero 
20. Marmellata di uva fragola (metodo Ferber )
21. Marmellata di frutta mista senza zucchero
22. Mostarda di pomodori verdi
23. Salsa verde e maionese
24. Il labne ovvero, il formaggio spalmabile
25. Olio extra vergine di oliva
26. Olive in salamoia e sotto sale
27. Salsa di yogur con broccoli crudi
28. Ricotta fatta in casa
29. Marmella di arancie metodo Ferber
30. pesto di rosolacci
31. ceci e pomodorini confit
32. marmellata di peperoncini e mele
33. Marmellata di fichi e rosa canina metodo Ferber C.
34. fichi caramellati
35. sciroppo di melagrana
36. ricotta con panna 
37. gelatina di pere, limoni e pepe nero
38. marmellata di fichi al sale
39. crema di limoncello – liquore
40. maionese senza uova