Pane di farine miste a doppia lievitazione

Pane di farine miste a doppia  lievitazione

pane di farine miste a doppia lievitazione: ci sono giorni in cui anche se mi impegno il minimo, non seguo regole, improvviso, arruffo qualcosa… ecco, ci sono giorni in cui il pane fa da solo, non mi da retta e sorge maestoso senza farsi infastidire dalla mia confusione.

perchè io di confusione ne faccio tanta, quasi quanto quella che ho in testa.

arruffata e scompigliata come sempre mi rimetto in riga impastando, aspettando, guardando, formando.

questo pane è uno di quelli che mi rimettono in riga, che mi lisciano le piume arruffate. e ringrazio il cielo che ho preso l’abitudine di scrivere le miscele di farina che uso (tutte le volte diverse giusto per non annoiarsi mai), scritte su supporti d’occasione impataccati (buste della farina, pezzi di carta, etichette, cartoncini usati).

come sempre è un pane senza impasto a doppia lievitazione, in frigorifero, e la cottura con lo shock termico, direttamente in forno uscito dal frigo.

ma questa volta è stato più bello di sempre, una soddisfazione croccante e soffice come una nuvola….

Se volete vedere il reel seguite questo LINK

musica per l’impasto

Capital Cities, Safe and around

Pane di farine miste a doppia  lievitazione
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Schiacciata croccante ai pomodori secchi

per il pranzo di Natale

Schiacciata croccante ai pomodori secchi

le schiacciate sono sempre state le mie preferite, quindi mi impegno durante l’anno per provare ricette nuove, questa schiacciata croccante ai pomodori secchi è una di quelle che ha riscosso uno dei maggiori successi.

comunque, ci siamo quasi, fra un mese è Natale, bisogna cominciare a pensare al pranzo, alla vigilia, alla cena…. sono quei 4 o 5 giorni all’anno in cui ti concedi di mangiare quello che vuoi senza pensare alla bilancia e poi a Gennaio te ne penti con tutto il cuore e l’anima quando lei, la bilancia, ti dice che sei aumentato di un paio di kg……. perchè non hanno ancora inventato una bilancia che mente?, una di quelle che dice le bugie? aaaarghhhhh!!!!

lasciamo perdere, meglio pensare alla schiacciata va!

questa è croccante fuori e soffice come una nuvola dentro, saporita ma non invasiva e lo so che i pomodorini sembrano bruciati ma non lo sono, vi assicuro, aveva il profumo e il sapore intatto, hanno solo cambiato colore.

quindi, da qui a Natale vi proporrò delle ricette lievitate per il pranzo di Natale

Musica per l’impasto

Balthazar, Fever

GIORNATA INTERNAZIONALE CONTRO LA VIOLENZA SULLE DONNE

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Pane di segale

Pane di segale

difficile, si si, difficile il pane di segale in purezza, la farina di segale è a basso contenuto di glutine e quindi lievita diversamente da una farina di forza o una farina di grano duro.

però…. però il profumo…. vuoi mettere il profumo di questo pane?

con il lievito madre liquido, il licoli, con farine biologiche, con la lievitazione lunga e senza furia.

ci vuole passione, come sempre, tempo e un po’ di dedizione per fare il pane, io lo faccio quando so che posso guardarlo, proteggerlo, accudirlo e seguirlo come si fa con una cosa speciale. senza fretta, senza aspettative, con amore.

quindi, prenditi il tuo tempo, scegli il giorno giusto, scegli la farina perfetta, affila il grembiule e buttati nell’impresa di questo pane che ti restituirà tutte le soddisfazioni che meriti e ti renderà triplicato tutto l’impegno e l’amore che gli concederai.

una fetta di pane appena sfornato con un filo di olio buono e un pizzico di sale ….. non ti stupire se la tua giornata sarà più bella, se ti verrà da sorridere comunque, quasi un paradiso!

Drinking in L.A., Bran Van 3000

Pane di segale
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