Millefoglie di tonno e verdure: fresco, veloce, saporita e divertente.
Vi potete fidare, ve lo dico io.
Buono come antipasto, come “tramezzo”, quelli che amava tanto Pellegrino Artusi, mas anche come secondo piatto leggero e saporito. e oltre tutto velocissimo da fare.
Mi chiamo Morgana.
Sono una donna, una fata, una strega.
Sono tutto quello che non vuoi, sono quella che non è gradita perchè dice quello che pensa, sono quella scomoda perchè penso fuori dagli schemi.
Mi chiamo Morgana, sono stata messa al rogo, umiliata, torturata e uccisa mille e mille volte ancora, sempre in un modo diverso e più crudele.
Mi chiamo Morgana, sono la tua spina nel fianco, sono quella che ti parla e ti guida verso le vie più scomode ma più giuste, sono quella che non segue le regole.
Mi chiamo Morgana, sono quella che tutti additano, quella che fa cose diverse, che risolve le malie, che guarisce le piaghe e ti abbraccia quando non può fare altro per te.
Mi chiamo Morgana, sono una strega, una fata, una donna, una dea. Sono la madre e la figlia, sono la vecchia e la bambina.
Se mi ascolti ti porterò lontano.
Musica suggerita
No direction, Racheal Yamagata
Millefoglie di tonno e verdure
Millefoglie di tonno e verdure
Equipment
- IMPORTANTE Abbatti il tonno: deve stare in frezeer a -8°C per almeno 96 ore per essere consumato crudo e non dare problemi al nostro intestino (larve di Anisakis)
Ingredienti
Per la pasta matta di Pellegrino Artusi
- 100 g farita tipo 0
- acqua q.b.
- olio extravergine di oliva facoltativo
- sale
Per gli strati:
- 200 g filetto di tonno abbattuto come da nota inizio ricetta
- 1 zucchina chiara
- 1x carota arancione, viola e gialla
- 1 cipolla di Tropea fresca
- ravanelli
- daikon marinato nella soia
- olio extravergine di oliva IGP TOSCANO
- sale, pepe e semi di sesamo
- salsa di soia
Istruzioni
- Setaccia la farina con un pizzico di sale e un giro di olio evo e mescola aggiungendo acqua quanto basta per ottenere una pasta soda e compatta.Avvolgi nella pellicola per alimenti e lascia riposare in magazzino per almeno mezz'ora.
- Trascorso il tempo di riposo stendi la pasta matta con il matterello in modo che sia il più sottile possibile. Tagliala con un coppapasta in cerchi di circa 6 cm. di diametro e mettili a cuocere su una leccarda da forno foderata di carta forno leggermente unta. Spennella con olio evo la superficie della pasta e forala con i rebbi di una forchetta.Cuoci per 4/5 minuti nel forno a 180°C o fino a quando la superficie della pasta si colora leggermente.Lascia raffreddare su una griglia.P.S.: attenti a non bruciare tutto!!!
- Prendi il tonno abbattuto e scongelato, come da nota all'inizio della ricetta, e taglialo a fettine sottili. Mettilo a marinare in olio evo, qualche cucchiaio di salsa di soia, un pizzico di sale e qualche seme di sesamo.
- Taglia a julienne la zucchina e la carota ed a anelli fini la cipolla fresca e i ravanelli.
- Adesso componi il millefoglie: un disco di pasta matta, il tonno, le verdure, il daikon e continua con un altro piano. Condisci ogni piano con un filo di olio evo e spolvera con il sesamo alla fine.
Note
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