Filetto di baccalà marinato

con verdure croccanti, salsa maionese al latte e IGP Toscano

Filetto di baccalà marinato con verdure croccanti, salsa maionese al latte e IGP Toscano

The Zen Circus, 118

il baccalà è una delle mie passioni, ci ho fatto un libro, GADUS MORHUA, di baccalà ed altre storie, insieme a due amici speciali e un tot di chef della Valdisieve.

sembra passato un secolo, invece era solo Luglio del 2021.

la pandemia….. sono quasi due anni che ci accompagna, con tutte le conseguenze del caso

di sicuro un impoverimento sentimentale non indifferente, un allontanamento e una conseguente solitudine

comunque, il baccalà è sempre una delle mie passioni e sta bene con tutto

in questo caso sta da Dio con l‘Olio extravergine d’Oliva IGP Toscano

la ricetta è semploice, semplicissima ma di grande soddisfazione quindi non vi rimane che provarci

Filetto di baccalà marinato con verdure croccanti, salsa maionese al latte e IGP Toscano
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Samhain e il Colcannon irlandese

Colcannon irlandese

The politics and the life, Daniel Pemberton

colcannon, ovvero un piatto povero della tradizione irlandese, uno di quei piatti che ricordano il vero senso della famiglia, del cuore. facile, semplice, povero ma di grande affetto.

era usanza preparare questo piatto a base di patate e cavolo il 31 di Ottobre per la festa di Samhain e nasconderci dentro una moneta: il fortunato che la trovava se la sarebbe tenuta.

Samhain è l’antico rito di passaggio celtico dalla luce al buio, dall’estate all’inverno, dal germogliare e crescere al riposo.

questa notte il confine fra il mondo terreno e il mondo spirituale è sottile, i nostri morti si avvicinano benevolmente a noi e ci accompagnano nel cammino della vita.

siamo tutti un po’ streghe e stregoni solo che non ce lo ricordiamo, abbiamo lasciato che la nostra mente prendesse il sopravvento sull’istinto, sul potere della magia della terra. lo abbiamo sempre davanti agli occhi ma che non vediamo più: non è forse magia un seme che germoglia, un fiore che sboccia, l’acqua che sgorga, il vento che soffia?

non è forse magia il nostro pianeta?

non siamo forse NOI la magia?

colcannon irlandese
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Moscardini grigliati e purè di fave all’olio extravergine di oliva IGP Toscano

Moscardini grigliati e purè di fave all'olio extravergine di oliva IGP Toscano

non lo so perchè ma io d’Estate sono più propensa a cucinare il pesce, è stupido, lo so, irrazionale ma io continuo a cucinarlo più volentieri anche se sono a casa e non al mare.

e allora cosa meglio di questi piccoli moscardini grigliati e purè di fave all’olio extravergine di oliva IGP Toscano: teneri, delicati e morbidi accompagnati da un meraviglioso olio extravergine IGP Toscano?

Moscardini grigliati e purè di fave all'olio extravergine di oliva IGP Toscano

*****Musica per l’ascolto*****

Man On An Island – Hold on

a volte mi sento in ritardo

in ritardo sulla vita. eppure di cose ne ho fatte, ho vissuto. ma è come sentirsi sempre di corsa, sempre a rincorrere, sempre a guardare avanti, a desiderare, a correre. ma fermarsi, a volte, puo’ essere necessario. attendere.

che cosa? non so, attendere e basta. attendere la vita, che ti puo’ sempre stupire, che puo’ offrirti nuovi orizzonti, nuovi oceani da esplorare. e non parlo di terre, o di paesi, o di popoli. parlo di me, del mio io, della mia bambina interiore che non riesce a mettersi al passo con l’altra me stessa, quella che spinge sempre oltre.

e non riesco a tenerla ferma, lei alza sempre la linea di confine, lei che spinge fuori. lei che non ha posa, che cerca, che scruta oltre l’orizzonte e vede. guarda oltre, sempre. lei che non ha tregua. mai. che non basta mai, che non è mai abbastanza.

allora attendo mentre la lascio andare, attendo che arrivi, che torni, che riparta.

e vorrei riuscire a conoscerla davvero, a capire il perchè di questa inarrestabile smania, vorrei accettare, senza paura, senza recriminazioni. accettare. i pregi ma soprattutto i difetti. i sorrisi ma anche i dolori. la parte cupa di me che fatico a tenere giù.

la Lilith che scalpita, che urla e strilla, che esce come un leone vincitore dall’arena, che con chiarezza devastante vede. vede tutto. dentro e fuori. e tutto sa e niente capisce. e tutto comprende e niente è compreso. il nero e il bianco, lo yin e lo yang, l’eterna contrapposizione fra il nostro bene e il nostro male, fra il santo e il demone.

quella Lilith che troppo spesso tutte noi non ascoltiamo. attenderò il suo ritorno. che è già scritto dentro di me.

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