Croissant alle noci

Croissant alle noci

il Croissant alle noci, passatemi la maiuscola perchè era veramente fotonico.

è una delle creazioni dell’ultimo corso a casa mia.

ormai ne ho fatti svariati di croissants, e di corsi, ma tutte le volte è la solita emozione, o forse dovrei chiamarla ansia.

lieviteranno? o forse no? la notte prima del corso guardo l’impasto in frigorifero, quello che sfoglieremo insieme ai miei corsisti, lo guardo e ci parlo. glielo dico: non fare scherzi, fai le cose a modino, lievita come deve esser fatto per piacere” e lui mi esaudisce sempre, come un piccolo miracolo. sarà che a forza di farli ti perfezioni, capisci i trucchi, studi le modifiche, le migliorie possibili ma tutte le volte mi commuovo.

e anche per questo corso ho conosciuto persone belle, sono fortunata. ci siamo divertiti, abbiamo mangiato, parlato, riso e lavorato insieme. abbiamo condiviso insomma, io la mia cucina e i miei croissants, loro le loro parole e le loro risate. quando se ne vanno in casa rimane come un vuoto, mi ci vuole qualche ora per rientrare alla normalità fra la stanchezza fisica e mentale e la mancanza delle persone che sono tornate alle loro vite dopo aver dedicato un giorno a me.

mi piace questa cosa, prossimo corso a Marzo, verso la metà? ora ci penso e poi vi faccio sapere.

Musica per l’impasto:

Gorillaz, Feel Good Inc

Croissant alle noci

però sono belli, non ditemi di no!

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Pane integrale con noci a lunga lievitazione

Pane integrale con noci a lunga lievitazione

Pane integrale con  noci a lunga lievitazione

Musica per l’impasto

L.S.F. – Kasabian

un altro integrale, ci ho preso gusto!

come ogni integrale ha bisogno di tanta lievitazione e tanta pazienza ma il risultato è indiscutibilmente stupendo.

è venuto soffice come una nuvola, croccante fuori e tenero dentro e le noci fanno davvero la differenza nel pane, gli danno quel sapore in più, insomma, non smetterei mai di mangiarlo.

la bellezza del pane integrale fatto con il li.co.li e a lunga lievitazione è che se lo conservi avvolto in un canovaccio lo puoi conservare fino ad oltre una settimana è sarò ancora buono come quasi fresco.

se avete bisogno di chiarimenti scrivetemi o lasciatemi un commento, non siate timidi oppure fate un corso con me!

Pane integrale con noci a lunga lievitazione
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Focaccia integrale frutta secca e miele

Focaccia integrale frutta secca e miele

la Focaccia integrale frutta secca e miele e una ricetta fotonica, di un sapore meraviglioso e di una sofficità perfetta ed è integrale

Musica per l’impasto

Christian Loffer, Hault

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ho perso i guanti, i miei preferiti, sabato scorso.

ho perso un anello, paccottiglia, ma era forse l’unico che ancora mi piaceva mettermi, la scorsa settimana.

mi chiedo cosa perderò questa settimana…..

io sono così, vado a periodi: a periodi perdo e poi ritrovo, a periodi rmpo (piatti, bicchieri e suppellettili varie), a periodi trovo e raccolgo.

potrei raccogliere questa settimana? io dico di si, non perdo ma trovo una bella cosa questa volta.

di sicuro ho trovato la quadra per la ricetta del pane integrale, mi sono venuti gli alveoli anche in questa ricetta….

ed è veramente molto integrale!

te lo dico subito: ci vuole pazienza, parecchia. bisogna seguirlo come un bambino, l’impasto, bisogna accurdirlo e vezzeggiarlo, male non fa se ci parli, soprattutto con il lievito che come ben sai è vivo e vegeto (fino a che non lo ammazzi con le tue manine).

quindi: siediti, clicca sul link della musica per sottofondo, leggi la ricetta con attenzione e fatti una scaletta su un pezzo di carta, attaccala in cucina su un pensile a bella vista e seguila alla lettera.

Focaccia integrale frutta secca e miele

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