Pane bianco sfogliato all’olio extravergine di oliva IGP Toscano

Pane bianco sfogliato all'olio extravergine di oliva

Swati Natekar – Kabhi Unke Milan Ke Asha Ne

l’ho detto, ve lo ricordate?

l’ho detto che ultimamente ho la fissa delle sfogliature, e siccome almeno una volta la settimana faccio il pane faccio due impasti (uno mi pare sempre poco): uno con il pane quotidiano semintegrale e con farine miste e uno per la sfogliatura.

a volte esce fuori una ciofeca, dall’impasto della sfogliatura, a volte escono fuori cose belle come il pane sopra, questo pane bianco sfogliato all’olio extravergine di oliva IGP Toscano.

comunque io insisto, è risaputo che sono tosta e dura e che non mollo facilmente quindi prima o poi arriverò a qualcosa di soddisfacente, d’altra parte il periodo è quello che è, meglio che panificare…..

Pane bianco sfogliato all'olio extravergine di oliva IGP Toscano
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Pane Antico

con farina multicereali, farina di segale e farina di marroni

Pane Antico farina multicereale e segale

Musica per l’impasto:

Brian Witzig, Theme from the Iron horse

Perchè ormai le fotografie sono giò state fatte tutte.

Ne vediamo ogni giorni centinaia, sui social, online, sui blog, grazie all’avvento del digitale: non è più necessario stampare tutte le foto e quindi si puo’ sbagliare tranquillamente.

Belle, bellissime, tecnicamente perfette, bruttine, insignificanti. Abbiamo visto paesaggi bellissimi, luoghi da sogno, ritratti affascinanti, foodporn, miracoli di photoshop..

E allora?

Allora proviamo a fotografare i sentimenti, proviamo a far passare un po’ di amore o di dolore, proviamo a far passare un po’ di leggerezza o un po’ di allegria. Proviamo a far uscire quello che abbiamo dentro e che teniamo gelosamente nascosto agli occhi del mondo.

Non ho mai voluto fare foto perfette, tecnicamente perfette, non mi interessano, preferisco fotografare i particolari, i momenti, i gesti, i sentimenti. In questo pane non so cosa ci vedete voi, io ci vedo un po’ di antico, di arcaico, di familiare. Saranno le farine, saranno i colori, saranno le luci….

Secondo voi? Che dite? Ci si vedono un po’ di sentimenti?

Pane Antico farina multicereale e segale
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Schiacciata soffice al pomodoro senza impasto

Focaccia soffice al pomodoro senza impasto

Dust & the Dukes, Life in a bottle

cosa potrebbe essere mai la vita senza la schiacciata? cosa mai????

una perdita inestimabile se la schiacciata non esistesse, un delirio totale, una perdita incommensurabile. almeno per me che sono una accanita sostenitrice nonchè intenditrice della schiacciata. e poi, la schiacciata è un rimedio omeopatico per gli stati d’animo secondo me.

vi capita mai di avere i nervi a fior di pelle?, di avere l’elettricità sotto pelle che preme per uscire fuori? a me ogni tanto si, mi succede, quelle giornate in cui se qualcuno ti guarda storto lo puoi mangiare a morsi ma anche se non ti guarda lo puoi incenerire e anche se ti guarda bene……. quelle giornate insomma che sei pericolosa per te e per gli altri.

e voi cosa fate per scaricare la tensione? io impasto: mi infilo gli auricolari, accendo la musica a tutto volume e impasto. “esco” il lievito dal frigo, lo rinfresco e poi decido.

a dire impasto si fa veloce ….ma poi bisogna decidere cosa!

allora mi affaccio allo sportello delle farine e chiudo gli occhi davanti al casino di pacchetti e pacchettini, di avanzi e di pacchi interi, di farina di cereali, di grano tenero, di grani antichi, di marroni, di riso, pacchetti da un kg o da 5 kg, la farina per il panettone o quella per le brioche, la farina di farro monococco …..

perchè a dire “impasto” si fa veloce ma poi bisogna decidere cosa si impasta e davanti a cotanta esuberanza bisogna scegliere….. io mi lascio portare, a volte faccio scegliere al destino, prendo quello che cade quando apro lo sportello e impasto!

a meno che non abbia richieste particolari, come questa schiacciata soffice al pomodoro senza impasto.

Schiacciata  soffice al pomodoro senza impasto

sotto troverete la ricetta ma se cercate delle varianti di schiacciata date un’occhiata ai link sotto:

Schiacciata semintegrale all’aglio

Schiacciata toscana al burro di tartufo

Schiacciata all’olio di farina di castagne

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