Spaghetti alla chitarra con bottarga di muggine

Spaghetti alla chitarra con bottarga di muggine

primo piatto saporito e veloce: spaghetti alla chitarra con bottarga di muggine.

e se non volete fare gli spaghetti alla chitarra potete semplicemente usare gli spaghetti normali (solo prendeteli belli grossi e non i capellini).

la ricetta è così semplice che quasi non importerebbe scriverla ma io ve la metto lo stesso insieme a quella degli spaghetti alla chitarra.

comunque, non vi fate scoraggiare e non cominciate a dire che voi non siete buoni per fare la pasta fresca: in mezz’ora al massimo e un minimo di impegno chiunque puo’ riuscire a fare la pasta in casa.

unica raccomandazione, visto che la ricetta è semplicissima, USATE ingredienti di buona qualità: sia la farina per la pasta che la bottarga e l’olio evo devono essere di buona qualità.

Fever Ray, If i Had a Heart

musica per l’impasto

Spaghetti alla chitarra con bottarga di muggine
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Tortellini in brodo di funghi porcini

musica per l’ascolto

Scala & Kolacny Brothers – Nothing Else Matters – YouTube

Totellini in brodo di funghi porcini

ogni tanto mi prende la smania della pasta fresca e la devo fare, in assoluto. questi tortellini in brodo di funghi porcini (per l’appunto) ne sono la prova.

che la pasta fresca sia lunga da preparare secondo me è una falsa idea, per fare una semplice pasta fresca non ci vogliono più di 30 minuti, fra prepararla, stenderla e tagliarla. cosa ci vuole a fare due tagliatelle fresche? niente, basta averne la voglia.

certo, se apri un pacco di pasta e la butti nell’acqua bollente fai prima ma vuoi mettere la soddisfazione?

la pasta fresca….. con l’uovo o senza, con farine diverse, la pasta ripiena, i formati strani: troppo divertente!

questi sono piccoli tortellini di pasta all’uovo, rigorosamente stesa a mano, con il matterello grosso, con il disco di pasta che esce dalla spianatoia: proprio come faceva la mia nonna.

il brodo di porcini è la novità deliziosa.

Tortellini in brodo di funghi porcini
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Cappellacci al manzo su crema di peperoni e caprino

Cappellacci al manzo su crema di peperoni e caprino

Invisible Dress, Sanah

di pasta fresca ci vivrei se non fosse che a volte mi faccio prendere dalla pigrizia e mi pare troppo mettermi a prepararla.

invece quando sono li che impasto mi do della bastarda perchè in mezz’ora si possono fare miracoli e meraviglie, basta averne voglia.

in trenta minuti, sissignori, in trenta minuti si puo’ fare la pasta fresca: dieci minuti per impastarla, mezz’ora di riposo in cui potete mettervi sul divano a leggere o a guardare la tv, altri venti minuti per riempirla e chiuderla o per stenderla in spaghettini, tagliatelle, maltagliati.

e quando la scoli e la senti, perchè la pasta fresca si sente mentre bolle, quel profumo di farina di semola che entra nel naso e non lo lascia, il profumo che accarezza l’anima e la pancia, la scoli e la adagi con amore sul suo fondo o la condisci anche semplicemente con un filo di olio buono e formaggio…. ecco, in quel momento si scorge la bellezza del mondo.

questi cappellacci sono particolarmente buoni, e non lo dico io, ho gli assaggiatori preposti che sono rimasti molto molto molto soddisfatti e hanno detto che questa è una ricetta da replicare senza indugio.

protagonista l’olio bono, l’olio extravergine di oliva IGP Toscano perchè per il buono con il buono fa buono per forza.

Cappellacci al manzo su crema di peperoni e caprino
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