di schiacciatine croccanti senza lievito e di perdersi musica per la lettura Sigur ross, Sæglópur mi perdo sempre, che cosa c’è di sbagliato nel perdersi? mi perdo mentre impasto, mentre guardo i miei figli, mentre mangio. mi perdo sempre nelle…
Savory Swirl Rolls: soffici girelle di pane con ‘nduja e burro i bordi delle strade sono cosparsi di fiorellini gialli, piccoli e selvatici ma dappertutto. spuntano dai guard rail, si infilano fra le crepe dell’asfalto, fra i ciottoli, nei prati.…
le polpette di pane raffermo sono una delle cose più buone della mia infanzia, della mia adolescenza e dell’età adulta. un ricordo bellissimo. mia nonna aveva con il pane raffermo una relazione che definire “complicata” è poco. buttarlo via non…
Una mappa dei miei pani, dalle pagnotte semplici ai grandi lievitati, passando per segale, alta idratazione, focacce e schiacciate. Ricette per il pane fatto in casa musica per la consultazione David Bowie, Space Oddity Ci sono momenti in cui non…
Una focaccia dolce con susine e lievito madre, morbida e fragrante, arricchita dal profumo del finocchietto selvatico. Da provare subito.
Piccoli paesaggi zen da mangiare: un’idea estiva fresca, colorata e senza cottura. ve la ricordate quella pubblicità di qualche anno fa? anzi, parecchi anni fa: era il 2001. “Antò… fa caldooo!“, diceva una splendida Luisa Ranieri nella pubblicità di un…
una faccenda di fretta, di sfoglie e di un frigorifero che dice no qualche giorno fa torno a casa dal lavoro alla solita ora, le 14.30 circa. già mentre guidavo pensavo che avevo fame, parecchia fame. ma pensavo anche al…
questa focaccia dolce alle albicocche e rosmarino con lievito madre è davvero come sembra in foto: fotonica! soffice e croccante, dolce e salata insieme, profumata di rosmarino e di estate, dolce di miele e di albicocche mature. in questi giorni…
C’è un momento preciso dell’anno in cui mi convinco, ogni volta, di essere una persona diversa. Un’altra Sandra, più paziente, più saggia, più capace di stare ferma davanti a una finestra aperta senza pensare a tutto quello che dovrei fare…
Questa schiacciata proteica con farina di ceci nasce in uno di quei momenti pericolosi in cui ti dici: “fammi provare una cosa”.E chi panifica lo sa benissimo che da lì in poi può succedere di tutto. Può uscire una meraviglia…
se ti dico “pane proteico” (chickpea flour protein bread) probabilmente immagini qualcosa di triste, asciutto, con la consistenza di un cartone educato.e invece no. Questo pane proteico con farina di ceci è tutta un’altra storia: profumato, rustico, con una crosta…
questo pane senza impasto è facile, croccante fuori e morbido dentro. Non serve impastare: bastano pieghe e tempo. questo è un pane senza impasto da fare senza fretta, di quelli che lavorano da soli. dentro resta morbido, fuori croccante, e…
Utilizzando il sito, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. maggiori informazioni
Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.
