di pancarrè e french toast…..
adoro i pani morbidi, mi piacciono, mi intrigano. e mi ingegno per provare ricette nuove che siano sempre più semplici e soffici. questo è un buon risultato con minimo sforzo e pochi grassi, sissignori, pochi grassi perchè la ricetta del pancarrè è fatta con l’olioextravergine di oliva e non con il burro. per il french toast invece la storia cambia: pieno di burro ma troppo buono!
direi di passare direttamente alla ricetta
musica per l’impasto:
i medaglioni di soia fritti sono una ottima alternativa vegetale alle proteine nobili animali.
e tutto sommato sono anche molto gradevoli al gusto. a me piace molto anche la consistenza, che ricorda molto la carne con la sua parte filosa e addentabile.
“fritto è buona anche una ciabatta” come diceva sempre mia nonna e non fanno eccezione questi medaglioni!
l’accortezza è quella di reidratare i medaglioni con un brodo vegetale che li rende ancora più saporiti.
ricetta facile, veloce e anche molto coreografica se accompagnata da verdure fresche di stagione.
una particolarità: i medaglioni di soia fritti sono buoni anche freddi, accompagnati da una salsa maionese o semplicemente dello yogurt grego.
Caro Emerald, A Nitght Like This
In una notte come questa, di luna piena, di telescopi James Webb che ci regalano immagini a colori di un universo che fino ad adesso abbiamo visto quasi solo in bianco e nero
In una notte come questa, di luna piena, di boschi, di felci e di conifere, di profumi di resina e di muschio, di lucciole e magie
In una notte come questa, di luna piena, guarda oltre la luna nel cielo. Guarda dietro, guarda le stelle e non smettere di sognare
In una notte come questa, di luna piena chiedi e ti sarà dato.
per Paqua si poteva non panificare? e insieme alle altre panificazioni sono usciti questi piccoli babà di brioche vendéenne salata ripiena di fegatini di pollo.
la pasticceria francese ha sempre avuto un fascino particolare, amo i lievitati francesi, sono leggeri e leggiadri come questa brioche vendéenne.
riempirla con del “salato” è stata una bella storia.
per il pranzo di Pasqua, quello canonino con 18 portate, in allegria, in famiglia, fra risate e le famose 18 portate….
e quelli che odiano le feste comandate: perchè?
forse perchè avete la sfortuna di non avere una famiglia, una bella famiglia. io sono stata fortunata sotto questo punto di vista, ho sempre avuto una famiglia solida, sedimentata, appassionata.
non che non ci siano stati dissidi ma li abbiamo superati sempre insieme, magari davanti alla tavola del pranzo di Natale o di Pasqua. a cominciare dal tacchino intero infilato nel forno (preso a martellate per abbassare lo sterno perchè era spesso più alto del forno e bisognava infilarcelo in qualche modo) o le noci che contavano come fiches per giocare a poker o erano la posta dello scopone scientifico del pomeriggio, in attesa della cena.
la cena, quella in cui tutti dicevano, subito dopo pranzo, che non avrebbero mangiato niente perchè erano “troppo pieni” e che invece “non li vuoi mangiare due capellini d’angelo in brodo?”
e anche quest’anno la tradizione pasquale è stata rispettata: uova sode benedette (con il reiki), brodo e tortellini, arrosto e panificazione.
io, nemmeno a farlo apposta, ero l’addetta alla panificazione e a un pezzetto di antipasto, e questo è stato
la ricetta della brioche la trovate da Francesca, ricetta perfetta direi ma io ve la riscrivo comunque.
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