GODUS MORHUA, di baccalà e altre storie

Gadus Morhua

“Ginocchia sbucciate, corse a perdifiato, capelli appiccicati alla fronte dal sudore, fiato corto e risate: così si arrivava alla Casellina, nelle campagne della Rufina, scompigliati dai giochi e bambini nel corpo e nell’anima.

E li c’era lui, nonno Ferruccio. Che era sì il nonno di Virginia, di Giuditta, di Allegra e di Andrea ma era anche il nonno di tutti noi.

Felici e spensierati, puzzolenti di vita e di gioia, fra spinte e grida argentine ci si scaraventava sulla merenda come piccoli avvoltoi affamati. Una volta era pan con l’olio, una volta erano i cenci, una volta le frittelle o i biscottini ma Dio se erano buoni accompagnati da generosi bicchieri di acqua fresca.

Quando questo 2021 se l’è portato via è mancato un pezzo di amore, un pezzo di affetto, una spalla per i bambini che sono diventati uomini e donne.Per questo quando Stefano e Isella Frassineti, i figli di Ferruccio, sono usciti con l’idea di un libro siamo stati tutti più che pronti a contribuire per ricordare il “nonno”.

Il libro Gadus Morhua, Di baccalà e altre storie (qui un estratto > https://bit.ly/3p6G9QR) è dedicato a Ferruccio perché è il pesce povero che lui amava e presenta anche un inserto delle sue ricette più speciali da “merenda”, proprio quelle che hanno il sapore bello della nostra infanzia, con cui siamo cresciuti e che lui preparava per tutti sempre col sorriso.

Il volume – in uscita per fine giugno 2021 – avrà un prezzo di copertina di 25 euro il cui ricavato sarà devoluto in beneficienza.

Così chiediamo a chi ha conosciuto Ferruccio e il cui ricordo desidera onorare di pre-ordinarlo, devolvendo una quota di almeno 25 euro (che darà diritto a ricevere anche una copia del libro) in sua memoria: l’obbiettivo è contribuire al progetto defibrillatori della Misericordia di Rufina.

Nonno Ferruccio ne sarà contento.

***per partecipare donate almeno 25 euro # al link 📌https://gofund.me/0ac78b87

oppure

*** via paypal all’indirizzo 📌 perferruccio@gmail.com

oppure

📌#passando dalla Locanda Toscani da Sempre in Via Fratellli Monzecchi 13/15 – 50065 Pontassieve (Fi) e lasciando la quota e il proprio nominativo per ricevere poi il libro appena stampato.

Per info +39 392 847 6361 oppure +39 328 634 7066 – perferruccio@gmail.com

GODUS MORHUA di  baccalà ed altre storie

Ci siamo divertiti, ci siamo arrabbiati, ci siamo commossi e soprattutto abbiamo cucinato per voi e per Ferruccio.

è stato quasi doveroso mettere insieme tutte le ricette di baccalà che Stefano ha cucinato ai tempi del lookdown con il delivery di Cappuccetto Rosso , per portare un po’ di sollievo in quel periodo così buio del 2019, la cucina ai tempi del Covid.

ed è stato impossibile non invitare i 25 chef della Val di Sieve, che bene o male hanno avuto a che fare con Ferruccio, a raccontarsi con una ricetta sul baccalà.

vi aspettiamo, prenotate la vostra copia!

GODUS MORHUA di  baccalà ed altre storie

le ricette di Ferruccio, quelle che tutti abbiamo goduto, prima fra tutti quella dei cenci: che festa era se non c’erano i cenci di Ferruccio?

GODUS MORHUA di  baccalà ed altre storie
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Cappuccetto (G)Rosso e i panini delle coccole

Panini all’olio extravergine di oliva al profumo di agrumi

quando Stefano della Locanda Toscani da Sempre e Francesco mi hanno coinvolto nel progetto di Cuculla Rubra, Cappuccetto Rosso, mi sono emozionata, subito ed inevitabilmente.

David Bowie, Heroes

(perche possiamo essere tutti un po’ eroi)

in questa quarantena strana, in questi tempi fuori dal comune, distanti e singolari, in questi tempi in cui abbracciare è un lusso, in cui bisogna mantenere la distanza sociale per combattere contro un nemico invisibile, in questi tempi che in fondo all’anima rimane quel sentore di solitudine, di insofferenza, di impotenza. in questi tempi bisogna essere “diversamente sociali” e aiutarci, allievare le solitudini, accudire i nostri “nonni”, sentire i bisogni dei vicini, ascoltare le nostre paure e essere più forti di loro, in questi tempi cosa meglio di un cestino di mangiari buoni e una favola direttamente portata a casa?

lo sapete, io devo sempre sfamare il mondo e quando mi hanno chiesto di far parte di “Cappuccetto Rosso” quel senso di impotenza un po’ è stato alleviato: forse potevo portare un sorriso dentro tante case, dentro tante solitudini, potevo collaborare a portare un sorriso a quei “nonni” che purtroppo non ho più ma che posso adottare a distanza….. poca cosa, in realtà, pensare e fare una ricetta di pane per accompagnare le prelibatezze del Frassineti ma se ne esce fuori un sorriso poca cosa non è!

e allora mi sono confrontata con lo chef e abbiamo pensato a come coccolare tutti i fruitori del delivery di Cappuccetto Rosso e….. come sempre il pane fa la sua magia!

la prima ricetta è quella dei panini all’olio “bono” (extravergine di oliva toscano) al profumo di agrumi: buoni, soffici e profumati di estate.

chiudete gli occhi, davvero, chiudete gli occhi e sognate di essere su una terrazza con davanti un magnifico mare e il sole che scende, sentite i profumi, sentite la brezza del tramonto, quando l’aria diventa più fine e lascia l’afa del giorno, e assaggiate un morso di pane agli agrumi: lo sentite?

Panini all'olio extravergine di oliva al profumo di agrumi

QUA trovate tutte le indicazioni per ordinare la cena di Cappuccetto Rosso

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Ruffino: una storia lunga 140 anni

Ruffino: una storia lunga 140 anni…

Ruffino ha una grande storia da raccontare. Una storia fatta di Chianti, di lunghi affinamenti e attese pazienti.
Una storia fatta di uomini visionari che hanno aperto strade nella tradizione, per rinnovarla.
Una storia fatta di idee che diventano vini e di vini che diventano icone.
Oggi questa storia ci riporta un protagonista:

il Chianti Riserva

vellutata all'aglio

i compleanni si devono festeggiare e come non festeggiare i 140 anni di Ruffino?

“Una storia fantastica. Ruffino è sempre stato pioniere del suo tempo e coerente con il suo passato, un ponte continuo fra i decenni vissuti e un futuro da disegnare”.

queste le parole di Sandro Sartor, amministratore delegato di Ruffino, uno dei “visionari” Ruffino.
celebriamo quindi questo traguardo per una Azienda importante, perno vitale dell’occupazione del paese di Pontassieve da 140 anni, con la riscoperta  di questo storico vino, il

CHIANTI RISERVA

vestito a nuovo che ho avuto l’onore di fotografare per loro.

Nella cornice magnifica di Poggio Casciano, tenuta di Impruneta, la cena per festeggiare,  con lo  Chef Edoardo Tilli che ci ha deliziato con incanti e delicatezze speciali.

che dire, sono una donna fortunata!

Edoardo Tilli   CHEF 

Francesca Benedettelli Pastry Chef

Francesco Sorelli

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