les croissants français? i croissant? quelli francesi? ma siamo sicuri? ma davvero davvero? ma siamo proprio sicuri?
me lo sono chiesto, riputatamente, ho provato in tutti i modi a dissuadermi, mi sono fatta l’elenco dei contro ma, nonostante i contro fossero tanti il pro era assolutamente vincente.
i contro:
- ricetta lunga, non faticosa ma lunga.
- la sfogliatura è una cosa seria, la “pate levée feuilletée” – come dicono i francesi -, seria e da affrontare con calma e disciplina e io NON sono NE’ calma NE’ disciplinata. mai.
- l’impasto da incordare
- i tempi da rispettare
- le “pieghe” da fare
- la lievitazione da assecondare
- la formatura, le “façonage”
- la cottura da controllare
- le 24 ore che ci vogliono per farli
- e se non vengono bene? se non si sfogliano? se non lievitano?
i pro:
- sono maledettamente buoni!
sono friabili, scricchiolano sotto i denti, sono saporiti, sono invitanti, irresistibili, golosi, buoni….
niente, non c’è stato niente da fare, dovevo fare les croissants français!
non per niente nell’ultimo ordine avevo preso anche la farina “far brioche” del Molino Dallagiovanna, non per caso…. era da tempo che l’idea girava e rimbalzava sui miei neuroni, non c’era scelta, li dovevo fare!
