La pizza, il cornicione e il lievito di birra

 la pizza, il cornicione e il lievito di birra

Musica per l’impasto:

Agnes Obel, Riverside

mi è stato fatto notare, da mia figlia, che non ho il post della pizza sul blog.
mi ha redarguito in malo modo,

MA COME, UNA “FAMOSA FOODBLOGGER FIORENTINA” COME TE NON HA LA PIZZA SUL BLOG!

ora, dovete sapere che per prendermi in giro i miei amici più stretti e i miei figli mi chiamano appunto “la famosa foodblogger fiorentina” perchè una volta è uscito un articolo in cui mi citavano appunto come la famosa ecc. ecc. ….e da allora ci ridiamo sopra, è diventato un mantra.
invece la pizza sul blog c’è, ce ne sono due o tre per la verità, ma, punta nell’orgoglio ho provveduto immediatamente a fare la pizza classica e a fotografarla 😂

in realtà avevo anche promesso che avrei messo la ricetta prima di Natale…. ma ormai è andata così, ve la racconto oggi, la pizza con il cornicione e il lievito di birra .

perchè non è peccato il lievito di birra e secondo me funziona meglio con la pizza.

una nota: la pizza è una cosa semplice, acqua farina e pomodoro, quindi…. quindi dovete usare ingredienti di prima qualità, niente sottomarche, solo roba buona, eccellenze. mozzarella vera e non surrogati, pomodoro buono, origano profumato, olio extravergine di oliva ecc. ecc.

La pizza, il cornicione e il lievito di birra

Altre pizze sul blog (perchè ci sono le pizze, ci sono!)

Pinsa romana

Pizza Gourmet fichi, salame, Blu Muuugello e Fior di Mugello

Pizza margherita destrutturata

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Couronne di pane di segale e nocciole

moule a pain couronne Emile Henry

Couronne di pane di segale e nocciole - moule a pain Emile Henry

R.E.M. Imitation Of Life

mi piace sperimentare le varie cotture per il pane: questo moule a pain di Emile Henry è veramente spettacolare! un pane croccante e soffice all’interno, perfetta la forma, delle piccole sfere, perfetta la conservazione vista la cottura ottimale.

come cuocere in un forno a legna.

ho provato questa couronne usando la farina di segale arricchita con farina di nocciole e nocciole intere e olio olio extravergine di oliva: buonissimo.

mi piace la croccantezza della crosta e anche la sofficità all’interno, io li ho mangiati a colazione con burro e marmellata…. non ve lo dico come erano, ve li dovete rifare!

se cercate il Moule a pain di Emile Henry lo trovate a Pontassieve da Luigi Fantechi Home insieme a tanti altri accessori per cucinare e per arredare la casa e, naturalmente, adesso anche gli accessori per il vostro Natale.

P.S. : io penso di utilizzarla come centrotavola per la vigilia di Natale, basterà aggiungere al centro un po’ di frutta colorata o qualche rametto di pungitopo….

Couronne di pane di segale e nocciole - moule a pain Emile Henry

ricette consigliate:

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Pane bianco allo za’atar cotto in panera

Pane all’avena cotto in padella

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Tortine morbide ai cachi e farina di mandorle

Tortine di cachi e farina di mandorle
Tutti gli accesori e i decori in foto li trovate da Luigi Fantechi Home – Pontassieve

Dead Can Dance, The Host of Seraphim

i cachi, quegli sconosciuti.

non sono fra i miei frutti preferiti, non riesco a mangiarli, mi allappano la bocca, non mi si confanno.

ma se te li regalano e non riesci a dire di no?

che fai, li butti? no, non si butta niente in tempi di carestia e nemmeno in tempi floridi, non si butta via niente e allora si cerca un modo per renderli più gradevoli al palato.

avevo due scelte: o fare una confettura (che poi comunque ho fatto) o utilizzarli in un impasto.

i diosperi o cachi, in qualunque modo si vogliano chiamare, non hanno un gran sapore. fondamentalmente io li trovo troppo dolci e appiccicosi per mangiarli crudi ma dentro un impasto potevano funzionare. e così mi sono accinta a fare queste tortine pensando a qualcosa si morbido.

Tortine morbide ai cachi e farina di mandorle

l’unico lusso che mi sono concessa, la ricetta è molto semplice e facile, è stato lo stampo della Nordic Ware che ha prodotto la differenza: forme perfette, cottura perfetta e che trovate in vendita da Luigi Fantechi Home a Pontassieve.

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ma cominciamo con la ricetta …..

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