ci sono volte in cui impasto con trascuratezza, giorni in cui mi metto ad impastare per vedere se mi passa la pazzia, se mi dimentico dei demoni interiori e ne combino di ogni. tipo faccio l’impasto della pizza e mi dimentico l’olio e il sale nel primo impasto, allora lo aggiungo dopo mezz’ora mentre faccio il primo giro di pieghe e nonostante tutto l’impasto non mi tradisce.

questa volta sono stata “mediamente trascurata” con questo impasto, ma mi sono segnata scrupolosamente tempi, grammature e farine.

ma vi assicuro che il pane è riuscito strepitosamente bene, ma tanto TANTO tanto bene.

e mi sono fatta anche i video, almeno, me li sono fatti fare da mia figlia. ne abbiamo fatti per tutte le fasi della lavorazione quindi vi scrivo la ricetta passo per passo con il suo video relativo: avrete modo di vedere le consistenze degli impasti, i gesti, le formature, i tagli e tutti i trucchi relativi.

P.S.: non vi dico la sofferenza per editarli in maniera decente…. :=))