tapas con caciucco di cavoli

MUSICA PER NOI

Moby – natural blues

da buona toscana non posso certo non santificare Ottobre e novembre come i mesi delle olive.
mi ricordo quando mia nonna in questi periodi cominciava a “smaniare” perchè si cominciava a sentire profumo di olio novo, quello verde, quello che ti fa pizzicare il palato con il suo amarognolo, quello bono insomma. si poteva fare a meno di tutto ma in cucina l’olio bono non poteva mancare e non si parlava certo di olio di oliva, si parlava di EXTRA VERGINE DI OLIVA, la prima spremitura a freddo con le olive della zona fatta dal frantoio di fiducia.
e non c’era verso, bisognava andare a comprare l’olio, non si sentivano ragioni, bisognava e basta.
e per assaggiarlo? l’esame era quello della bruschetta: fetta di pane raffermo arrostita sul fuoco, stropicciata con uno spicchio d’aglio, sale grosso e …. olio. e lì partivano le mirabolanti comparazioni.
anno scorso era più buono
no, è meglio quest’anno
ma che dici, anno scorso ERA PIU’ BUONO!!!!
e giù, una serata a discutere quale fosse l’olio migliore.
fatto sta che di solito il primo litro finiva o quasi fra assaggi e discussioni!
e dopo l’olio c’era il rituale delle olive in salamoia e secche.
cestini di olive sopra i temosifoni o vicino al caminetto acceso, enormi barattoli con le olive in bagno per la salamoia, alchimie e conti per non sbagliare le proporzioni. mi piaceva veder discutere mia mamma e mia nonna come se quella fosse la cosa più “necessaria” del mondo.

Venerdì scorso sono stata invitata alla spremitura in anteprima delle olive della stagione 2016 dal Consorzio Olio Extravergine di oliva Toscano IGP, nel giardino delle Serre Torregiani di Firenze.
capirete il mio entusiasmo e la mia beatitudine,  essere nello stesso tempo in uno dei più bei giardini di Firenze ed assaggiare in anteprima l’olio nuovo!