Lo sapete che io non posso stare ferma con le mani in mano per più di dieci minuti, mi scatta la noia e allora parto. Queste delizione crèpes di farina di riso le avevo fotografate in tempi precedenti, le avevo preparate per un te con le amiche con tutte le marmellatine di quest’anno per assaggio.
Ieri sono stata al mare, domani vi posto le foto e vi racconto: mi son dimenticata il cavo di collegamento della macchina fotografica…. difficile scaricare le foto senza!
La ricetta è semplicissima:
prendete la farina di riso, c.ca 200 gr., aggiungete un po’ di latte di soia e una parte di acqua fredda, un pizzico di sale, un cucchiaino di olio evo e formate la pastella. Se volete potete anche aggiungere un cucchiano di cremor tartaro per farle alzare un po’, io non l’ho fatto.
Deve essere una consistenza importante ma comunque liquida. Le ho fatte riposare in frigo per almeno un’ora e poi le ho cotte in una padella antiaderente con un filino d’olio.
Ho preso la palla al balzo per provare due marmellatine fresche fresche, tutte fatte senza zucchero, dolcificate con malto d’orzo e uvetta sultanina tritata.
Per darvi un’idea, su 500 gr. di frutta sbucciata, lavata e sgocciolata ho usato 20 gr. di uvetta tritata con il coltellone e 2 cucchiai di malto d’orzo: lo zucchero della frutta dove lo volete mettere? Forse non conta?
Provate, non ve ne pentirete. E provate ad aggiungere nelle marmellate anche del succo di limone o della scorza ridotta in striscie sottili sottili, o della cannella o del pepe nero tritato…. fidatevi e provate.
Soprattutto senza zucchero.
Nella produzione di quest’anno, tutte rigorosamente senza zucchero
marmellata di pesche noci e peperoncino piccante
(quella rossa nel vasetto aperto)
1 kg di pesche noci mature, 1 peperoncino piccante, 2 cucchiai di malto d’orzo una manciata di uvetta sultanina tritata per 3 vasetti da 250 gr. cad. c.ca
marmellata di frutta mista
avete presente quando a volte nella cesta della frutta trovate frutti troppo maturi per essere mangiati?
Io ho usato uva bianca, mele gala, pere coscie, pesche. Ho aggiunto il succo di un limone e alcuni chicchi di pepe nero.
marmella di albicocche e limone
solo albicocche, limone e malto d’orzo… qualche chicco di uvetta…
marmellata di fichi neri e gherigli di noci
spiegazione in questo post
Non vi resta che fare un buon tè, scaldare le crèpes e farle guarnire alle ospiri come più preferiscono
buona giornata a tutti!
P.S. per le signore: conoscete W & W, io ci sono