Vi racconto che cosa ho fatto ieri sera per cena. Devo fare una premessa, ho un’amica argentina, la Eva, che è una vera BOMBA: una di quelle donne che non le fermi neanche se le leghi con la corda. Sempre in movimento, sempre a fare, sempre attiva e aggiornatissima su tutto e su tutti…. Tempo fa abbiamo cenano tutti insieme e lei ha portato una TORTILLA: c’era di tutto dentro ed era squisita. Allora, allora proviamo un po’ mi sono detta ieri sera. Ho aperto la porta del frigo e ho messo il naso dentro: oltre al solito casino ho visto un contenitore con il coperchio rosso. Non mi ricordavo cosa c’era dentro…..pasta, pasta avanzata con le melanzane: ottimo!!!

Quindi, bisogna accendere le stereo o la televisione, obbligatoria la musica, e cantare….lo sapete…..

Ho soffritto una bella cipolla rossa con un bel peperoncino piccante, ho aggiunto un po di piselletti surgelati e ho fatto andare il tutto con tranquillità. Sale e acqua per continuare la cottura se serve. Una volta che i piselli sono stati cotti ho aggiunto la pasta avanzata spezzettata grossolanamente e ho fatto saltare il tutto. 

Ho sbattuto a parte 5 uova con un po’ di sale e una confezione di fiocchi di latte che stavano per scadere e quindi dovevano essere usati e un po’ di parmigiano. Ho buttato tutto nella padella antiaderente e ho coperto. Ogni tanto dovete dargli un occhio, dovete buchettare perchè l’uovo si distribuisca bene dappertutto. Fuoco non molto alto, deve cuocere piano e non bruciare. Girate il frittatone e continuate a cuocere. Ci vuole un po’ di tempo perche’ il formaggio tende a rendere tutto molto “molle” e allora ci vuole pazienza, ma noi ce ne abbiamo tanta…..Di contorno insalata, pane raffermo arrostito con olio e pomodoro, carciofi sott’olio delle mamma mia… e cavolfiore crudo in pinzimonio. Non è rimasto neanche’ un briciolo, si sono fatti anche la scarpetta….

scusate la qualità della foto!

e così non abbiamo buttato niente, perchè lo sapete che noi siamo fortunati e che invece ci sono persone che muoiono di fame……noi siamo  F O R T U N A T I, non scordatevelo mai e ringraziamo, ogni giorno, ogni occasione, ringraziamo….

buona vita ragazzi,

namastè

Buongiorno a tutti, 
namastè!

Abbiamo fatto la torta della nonna io e la mia 14enne! La mia adolescente preferita sabato pomeriggio è stata con me a smanettare in cucina…. è stato un pomeriggio delizioso! Grazie piccola topolona per essere stata con la mamma a litigare, discutere, abbracciarci e cucinare insieme!

Avevamo amici a cena, gli amici di sempre, i migliori… Abbiamo deciso di fare un semplice primo con pesce ma di stupire con effetti speciali per il dolce …. e allora? … Allora torta della nonna!

Via con la pasta frolla…..

E abbiamo cominciato conl’impasto. Abbiamo spezzetato il burro a piccoli quadretti e lo abbiamo messo nella fontana formata con la farina e abbiamo cominciato a disfarlo. E’ come fare dei pizzicotti al burro con la farina fino a che non si ottiene il completo “assorbimento” del burro. Sono come piccoli pallini di burro con la farina attaccata addosso. Si forma ancora la fontana e si aggiungongo lo zucchero, le uova e il lievito e si impasta.

Si mettono i tuorli con lo zucchero in una pentola (che ci servirà per fare la crema) e si “sbattono” con le fruste elettriche bene bene.Quando i tuorli sono montati e ben spumosi aggiungere un po’ di latte e continuare a frullare con le fruste. A questo punto aggiungere la farina setacciandola con un colino fitto. Continuate a sbattere fino a che la farina non si è amalgamata bene, a quel punto, e solo a quel punto aggiungere con calma e sangue freddo il resto del latte e sbattete con una frusta a mano. A questo punto siamo pronti per i fornelli.

Fuoco basso basso o bagnomaria? Io sono per il fuoco basso basso e stare a girare continuamente con la frusta. Ah, bisogna che mentre la crema scalda piano piano gli consegnate la buccia del limone tagliata a spirale. Ci vuole un po’ di tempo, un po’ di pazienza e un buon polso, noi eravamo in due e quindi è stato facile: non ci siamo annoiate, non ci siamo stancate. Quando la crema bolle comincia ad addensare, di solito bastano 3/4 minuti dal primo bollore. Ricordatevi di girare di continuo altrimenti si attacca tutto è prende il profumo del bruciaticcio!

A questo punto è quasi passata l’ora di attesa della pasta frolla. Preparate la tortiera – 26 cm va bene –

Imburratela bene e spolverata con la farina. Togliete la farina in eccesso. 

A questo punto io e la mia 14enne abbiamo cominciato  a discutere per stendere la pasta, lei ha le sue teorie e io le mie abitudine pratiche. Alla fine ci siamo venute incontro, ha fatto come dicevo io ma lo ha fatto lei!!

Piccolo mostriciattolo riccioluto! 

Foglio di carta da forno sulla spianatoia, 3/4 di pasta frolla, foglio di carta da forno sopra: mattarello e via!

Abbiamo spianato la pasta e l’abbiamo depositata sulla tortiera aiutandola a entrare e aderire alle pareti. Siccome sbordava un po’ abbiamo fatto come fa Biancaneve quando fa la torta per i 7 nani: abbiamo tagliato l’eccesso con un coltello mentre la tortiera girava sulle mie mani!!! Uno spettacolo, ci siamo fatte delle risate!

Nel frattempo è arrivata la nostra vicina e amica argentina e insieme ci siamo prese un bel mate. 

Adesso forno, 25 minuti circa a 180°, dategli un’occhiata percheè non deve bruciare ma si deve colorare.

Una volta tolta dal forno si fa un po’ raffreddare e ci cosparge di zucchero a velo e pinoli. Fredda è una cosa M E R A V I G L I O S A !!!!

Ci sono varianti per il ripieno, chi ci mette l’uvetta sultanina, che ci mette i pezzettini di cioccolato: noi l’abbiamo trovata decisamente deliziosa semplicemente così. Come avrebbe detto Julia Child :  

Bon Appétit!!!!

foto presa in prestito

come sempre, 

buona vita a tutti