Risotto agli asparagi con spuma di mozzarella di bufala e olio extra vergine di oliva IGP Toscano

Risotto agli asparagi con spuma di mozzarella di bufala e olio extra vergine di oliva IGP Toscano

Have a nice day – Stereophonics

tempo di asparagi, quei deliziosi asparagi.

premetto che io non amo troppo il riso, preferisco sempre e comunque la pasta, ma con gli asparagi è quasi impossibile non fare il risotto.

per movimentare un po’ il piatto ho pensato a una mousse speciale, fatta con due ingredienti semplici e basici, la mozzarella di bufala e l’olio extra vergine di oliva IGP Toscano.

la ricetta è semplice, facile e anche veloce!

Risotto agli asparagi con spuma di mozzarella di bufala e olio extra vergine di oliva IGP Toscano
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Mini Bignè all’olio extra vergine IGP Toscano con ricotta e strigoli glassati al taleggio

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Mini Bignè all’olio extra vergine IGP Toscano con ricotta e strigoli glassati al taleggio

Aretha Franlin – Think

Mia mamma e mia nonna li chiamavano “streEgoli” ma erano gli stessi: selvatici, piccoli, noiosi da pulire e dal sapore delicato.

I mini bignè all’olio extra vergine IGP Toscano con ricotta e strigoli glassati al taleggio, titolo lungo, ricetta non semplice e comunque lunga da preparare ma assolutamente da rifare.

E l’idea di sostituire l’olio extra vergine di oliva al burro è una genialata! I bignè sono leggeri, soffici e croccanti insieme, perfettamente vuoti all’niterno: perfetti!

La ricetta dei bignè all’olio extra vergine di oliva è di Cakes and Co, eseguita con religioso rispetto, al grammo che sennò la signora pasticcera si arrabbia e mi sgrida 0:))

Mini Bignè all’olio extra vergine IGP Toscano con ricotta e strigoli glassati al taleggio
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Spaghetti alla chitarra con crema di indivia all’olio Toscano IGP, uvetta sultanina e frutta secca

spaghetti alla chittaria con crema di invidia
In una pentola cuocete in acqua e sale cuocete per tre minuti gli spaghetti e saltateli velocemente metà della crema e guarnite il piatto con la restante.

gli spaghetti alla chitarra con crema di indivia all’olio Toscano IGP, uvetta sultanina e frutta secca: il titolo è lungo ma la ricetta tutto sommato è facile.

la parte più lunga è quella della pasta fresca ma io sto cercando di convincervi che in fondo per fare la pasta non vi ci vorrà più di mezz’ora di tempo e il risultato (scusatemi se insisto) è tutto una meraviglia se paragonata alla pasta secca…. comunque, voi non dovete credermi sulla parola, come sempre, dovete semplicemente provare!

la ricetta è una ricetta di riciclo, di recupero, per non buttare via niente insomma, una di quelle che mi piacciono.

cosa fate voi con le foglie esterna della invidia o dell’insalata in generale? io di solito ci faccio qualcosa tipo “pesto” tipo questo di foglie di ravanelli o questo di rape

odio gli sprechi, odio buttare e sciupare per una questione di rispetto, rispetto per chi non ha da mangiare, semplicemente questo.

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