farneticazioni, fotografia, i classici, la Toscana di Ruffino, per non buttare via niente, ricette per la lietezza dello spirito, ricette vegetariane, senza proteine animali

ovvero il PAN MOLLE fiorentino

La Panzanella

o come si dice a Firenze il “Pan molle”: pane sciocco raffermo di qualche giorno bagnato nell’acqua e condito con quello che c’è, pochi e poveri ingredienti.

questo è il Pan Molle (molle a Firenze vuol dire bagnato, non sono le molle del materasso 😉 ).

la ricetta più semplice del mondo ma allo stesso tempo buonissima, fresca e veloce per i tempi estivi, la trovate a QUESTO LINK.

questa versione è sempre semplice ma servita in una “ciotola” particolare, d’effetto e buona da mangiare!

per un PAN MOLLE che si rispetti ci vogliono pochi ingredienti ma devono essere quelli giusti.

il PAN MOLLE

NON si fa con le rosette o con il pane salata di semola, il PAN MOLLE si fa con il pane sciocco toscano, quello di farina 0 e non quello di farina integrale

il Pan Molle

NON SI FA con le verdure vecchie, ci vogliono fresche e possibilmente dell’orto

e soprattutto per il pan molle ci vuole l’ OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA IGP TOSCANO

farneticazioni, fotografia, la Toscana di Ruffino, musica, ricette per la lietezza dello spirito, ricette vegetariane, senza glutine

Vellutata all’aglio

16 Novembre 2017 2 commenti

Negramaro, Fino all’imbrunire

e adesso che è arrivato il freddo, in perfetto orario essendo novembre, viene la voglia di alimenti caldi, di comfort, di casa e di caminetto acceso.
questa deliziosa

vellutata all’aglio

è perfettamente in tema quindi.
non fatevi fuorviare dalla parola “aglio”: è una crema delicatissima, gentile ed avvolgente, “digeribilissima”, non vedrete i draghi durante la notte, tranquilli!

vellutata all’aglio

ingredienti:

10 spicchi d’aglio – fresco???
2 patate medie
1 foglia di alloro
1 noce di burro
250 dl panna fresca
pepe nero e rosmarino
olio extra vergine di oliva

preparazione:

sbucciare l’aglio e soffriggerlo – intero – in un tegame con un filo d’olio, la noce di burro e la foglia di alloro
appena l’aglio imbiondisce aggiungere le patate pelate e a piccoli pezzi
coprire con acqua, aggiustare di sale e lasciar cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso
togliere la foglia di alloro e con il mix frullare la crema incorporando aria in modo da renderla più soffice
aggiungere la panna e lasciar bollire per altri 10 minuti
servire bollente con una spolverata di pepe e dei fiori di rosmarino
ottima con pezzettini di pane raffermo arrostito

Accompagnata da un buon vino ….

e a momenti mi torna la voglia di riprovare a dipingere…. in questo autunno silenzioso

chef, fotografia, la Toscana di Ruffino

Ruffino: una storia lunga 140 anni

25 Ottobre 2017 6 commenti

Ruffino: una storia lunga 140 anni…

Ruffino ha una grande storia da raccontare. Una storia fatta di Chianti, di lunghi affinamenti e attese pazienti.
Una storia fatta di uomini visionari che hanno aperto strade nella tradizione, per rinnovarla.
Una storia fatta di idee che diventano vini e di vini che diventano icone.
Oggi questa storia ci riporta un protagonista:

il Chianti Riserva

i compleanni si devono festeggiare e come non festeggiare i 140 anni di Ruffino?

“Una storia fantastica. Ruffino è sempre stato pioniere del suo tempo e coerente con il suo passato, un ponte continuo fra i decenni vissuti e un futuro da disegnare”.

queste le parole di Sandro Sartor, amministratore delegato di Ruffino, uno dei “visionari” Ruffino.
celebriamo quindi questo traguardo per una Azienda importante, perno vitale dell’occupazione del paese di Pontassieve da 140 anni, con la riscoperta di questo storico vino, il

CHIANTI RISERVA

vestito a nuovo che ho avuto l’onore di fotografare per loro.

Nella cornice magnifica di Poggio Casciano, tenuta di Impruneta, la cena per festeggiare, con lo Chef Edoardo Tilli che ci ha deliziato con incanti e delicatezze speciali.

che dire, sono una donna fortunata!

Edoardo Tilli CHEF

Francesca Benedettelli Pastry Chef

Francesco Sorelli

Previous page Next page