chi mi conosce sa che mi definisco spesso “fiorita come le zucchine” per la mia chiamiamola sbadataggine, chiamiamola smemoratezza, chiamiamola distrazione…. chiamiamola FIORITURA appunto! spesso viaggio a un metro dalla realtà, mi perdo nei pensieri e mi dimentico quello che sto facendo, lascio pezzi per strada, scordo le cose… ma mai le persone.
in questo caso però i fiori di zucca sono veri, veri e anche profumati e buoni da mangiare.
una delle ricette della tradizione contadina toscana, di quelle povere, dove si mangiava con niente, si inventavano i pranzi con il poco che c’era e siccome l’olio extra vergine non mancava mai e FRITTO E’ BUONO ANCHE UNA SCARPA si friggeva in allegria, e si friggeva tutto: il pane, la verdura, la salvia, i fiori di acacia e figurarsi se non si friggevano queste meraviglie!
e che c’entrano le acciughe come prima foto per la ricetta? beh, le acciughe sono il ripieno insieme alla mozzarella di bufala….
ricetta gluten free
ragazzi!
questa è una delle ricette che abbiamo “fritto” e fotografato per LA TOSCANA DI RUFFINO.
fiori di zucca fritti ripieni di acciughe e bufala
ingredienti:
- fiori di zucca FRESCHISSIMI
- acciughe sotto sale lavate
- mozzarelline di bufala
- farina di riso
- acqua con le bolle ghiacciata
- olio di semi di arachidi per friggere
- sale
preparazione:
- lavate i fiori di zucca e togliete il pistillo interno cercando di “distruggere” il meno possibile il fiore
- lasciate i fiori ad asciugare distesi su un canovaccio nel mentre preparate la pastella: 150 g. di farina di riso, acqua con le bolle (o senza) ma ghiacciata, un pizzico di sale e fate un pastella non troppo liquida
- in ogni fiore mettete una filetto di acciuga e un pezzetto di mozzarella di bufala
- chiudete il fiore ed immergetelo nella pastella cercando di tenerlo chiuso
- friggete: in un pentolino profondo con tanto olio di semi, deve essere una frittura ad immersione.
- cercate di non far uscire il contenuto immergento il fiore
- basteranno pochi minuti per una frittura ottimale
- scolare su carta assorbente e servire caldissimi accompagnando con pomodorini o una bella insalta fresca di verdura
un’altra ricetta tipica fiorentina sempre di fritto la trovate qua
buona frittura
Scopri di più da Sono io, Sandra
Abbonati per ricevere gli ultimi articoli inviati alla tua e-mail.
3 commenti
Spettacolo!! sono d’accordo, fritta darebbe buona anche la suola di una scarpa. Ma questi però sono molto meglio 😉 chissà che esplosione di sapori, la delicatezza del fiore, il sapore intenso delle acciughe e poi la mozzarella….meraviglia
Ora se scrivi un’altra volta gluten free su una ricetta ti tolgo il saluto. La celiachia è una cosa seria e dei celiaci non è mai importato nulla a nessuno per secoli. Poi è arrivata la moda degli intolleranti e ora non si può mangiare nulla senza l’etichetta dell’isteria. Fai un piacere Sandra, se proprio ci tieni scrivi ricetta adatta anche ai celiaci, i modaioli si arrangiassero che non gli succede nulla comunque di sicuro pure col glutine che ha un nome italiano. Siamo l’Italia il Paese, da sempre, della pasta e del pane, ci siamo cresciuti per generazioni. Le malattie sono una cosa seria, le manie , no
ha ha ha! ma GLUTEN FREE piace molto di più a Google che “adatto ai celiaci”! mia nonna faceva da mangiare per i celiaci e nemmeno lo sapeva!
tu lo sai io potrei vivere di pane, pizza, pasta, colazione-pranzo e cena…. morire di tristezza se avessi la sfortuna di essere o di diventare celiaca…. le mode? non di mode si parla ma di “imbecillità” perchè se fingi di avere intolleranze o allergie per fare fico ti meriti il vuoto primordiale nel cervello e niente altro. detto questo i fiori fritti sono MERAVIGLIOSI, gluten free o no!
e io ti voglio sempre più bene, sappilo